[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- p! r- J( q, e. J1 h
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  f' k3 j, y- m5 s( X# A
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: j5 ~. w8 a# o0 n' R
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 " W) Z# Z/ {( y& m
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。8 `$ g. h4 X$ j# p6 g4 A7 L2 ~

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.76, g, V9 ~6 H6 r3 R/ m" H0 ]* U
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒5.39.217.76: s+ w1 U; e6 ]# r- u( n
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷! w  y! S" Z2 U$ F) o% o- j! O

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇4 N( d% A+ K# D6 u8 e2 W+ V
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* R" J9 @/ @( s+ K$ T) f& z

做法：tvb now,tvbnow,bttvb" l4 {3 h% B3 K- f& e7 l
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ \- h; Q7 p* N) \4 w7 H* }3 T
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 a( W9 b# P
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb% {; @  c! T% j0 i4 L( e* D7 }( k, X

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒8 ?* {( D1 k0 P5 u( W
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 K% r$ w4 D2 n; L

做法：5.39.217.76% O! G/ P5 G1 Y2 O* q+ c
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。   o( P' J5 n- [' r3 L9 R
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: A1 X: o4 ^+ B+ V2 w3 F! U7 }

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 z' K+ U5 `; p& \- w8 i9 m
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 # m; l% `  h" T7 y' _9 G) t
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 ( F' a: t2 ?5 G, i! `

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇/ R8 n* I' t# J+ F

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; A8 X3 Z; @( ?; [# R
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。9 E% t" u8 W9 V' W: P
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 S" T$ `$ x, m. \! `9 d. m6 F: U
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芒果凍布甸# K! R; V7 m0 d6 g. g9 E

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* l0 d8 A1 ]- ^$ J: Y! z
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb! W* h8 r6 {) j8 ^
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。& ?+ A" n  P+ m1 ^4 I, f( e$ k, V6 ~
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.76( y$ p: K/ H& y

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。2 P3 K' S3 o7 S
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製法：9 Z9 p8 i' a8 t  R/ O, K( ?
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb- W- L$ |; b% g
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]  l8 G! T  ~3 \9 J3 Y) n2 k
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; P! C, U& C9 \8 n$ I9 ~) e3 d
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：5.39.217.76: ?+ t( P: M- G# N+ a) @. Z- b
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 + Q0 ]* J- y! ]
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb- x6 ], ~  m: ^1 L7 M

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  9 B! U3 M( o- x% @
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ C3 q/ M* _/ X" z/ O

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 6 e0 ~. c. q3 A& D
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: c) d8 G! w+ L: Q: _
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞; M9 u6 ?: |* X4 _9 s# c$ O7 t( B
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.764 f" k9 q" m' e' Y$ P2 b% \9 @
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) ! O) f# l. K& {! s1 u
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨5.39.217.76+ D( C4 V0 I; C
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p) z% G3 U# P$ I$ Z
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 }9 T4 s' ~0 n: J3 g) e

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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