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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；& X" A( c3 K7 p- C$ l5 s- q
& V2 C3 t* g. f6 H( j5 U& y戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；* D) g1 d5 S7 V, P$ f/ g/ t
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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' e5 Q6 `# U$ P- ] u& x. }从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.76 }& `$ ~% i- h$ u9 g" a1 C* q+ `
% h" E' a( v1 v1 H转过来，烤箱后背看的更清楚9 W, P3 \% Y: u4 T% w
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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9 k0 z V6 b8 R; O$ A7 J因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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' r! J2 f, k6 q, S9 w. |取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；: q/ _" o; ^2 U, K& G& i& e. u
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等# h; Z6 _9 }" D2 q" Q& k1 V, o
& K% k# T V, h/ W% @" X6 G: l9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
, m4 V' R- `, B* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V. Q/ D4 k4 u. M# S% r9 I `烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
% @1 s3 M) ~/ N/ h4 |* I" F3 M# L, T$ Y公仔箱論壇先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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7 Y5 x- Z9 u$ h9 w! P3 i7 k5.39.217.76再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvb now,tvbnow,bttvb- r3 }/ y' A- u% f' R
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上$ B V) ^ f: R4 k5 n( O" M, T
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说明书上有如何安装：
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% G% ?: Q: c% z9 Q! y. i2 n公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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% V% x! X7 P! M L& [tvb now,tvbnow,bttvb烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) V: P+ n4 g: X0 T" F* z8 v
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
4 O: R9 [8 T) p# \+ b& c! j7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模公仔箱論壇$ o3 c( }/ m' \' e
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.76" ?9 o( V' q o
制作过程：
3 B0 J7 t' c5 m0 \& J1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; d9 a2 i7 n3 g4 g5 Q
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀) w! \4 p+ J: @
3、加入2个蛋黄搅匀0 e/ q- D- A5 S. Z7 f
4、筛入蛋糕粉9 v/ [( V% W8 }9 m! W0 P
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
+ ] {% f& k6 \& L. h6 t& v! s& a7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可5.39.217.76/ H# f* k( ]* u. \7 M1 J5 Z
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.76+ a/ C# t8 }: A. S1 A% D
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中6 u8 s" l# U8 f$ i
+ z: p x( Q2 }0 N10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& q1 a2 v, [+ C) I4 a
" B- m6 X1 c$ Z4 B |5.39.217.7611、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层. t4 g I$ U, h( {
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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. H8 w0 p( e, l' M) d0 _! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：1 g l' n: E; S7 W0 A% O. L
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.76& D% r; l: _3 G, _# l7 k: W
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" ]$ i/ l4 T5 y: K n
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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