材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇! K* n$ G# v: R+ S: F
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; `2 U! Q Y8 n& ?. u8 A" m
" y9 }0 I, d9 j* d8 x( L5.39.217.761.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。, m) e# j" c$ M5 a% a) b, T
9 V) x# W" A: Y/ o/ Y5 S7 q公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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9 b0 I5 r' p, N; F+ ~% e6 F公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。
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, w# Z: q9 u" \3 P) [& l公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。5 t7 i4 q% i& }. n, y) \
3 W- A- S5 H9 _+ C6 i- g2 _: Ltvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。
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+ m$ X; V; m+ w) J: C- {口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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