三条要领一定记住
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. {6 ?) @8 d" O7 X5 X' @, Q! v1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb$ G% G4 I6 S: i& y+ n2 D* A
, d$ \5 Z& b# \& t5 q+ L$ Y. m% C3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
( H# [: h; M+ |. ^& }& m: K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 c$ H8 j% y6 F- L) O# F
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& _; @- t8 x! J4 q/ |* c! y5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ R' \! O* D8 _4 ~# `+ z
+ H- R5 ~: S g/ D7 h6 `+ V* jtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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! S/ F: C- d7 f/ a5 H公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76, D9 X/ v7 j% B4 [6 j. G
3 U7 z+ {: q2 p4 J6 e/ m公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇4 ?8 j6 a! E/ D7 [7 e, a& j( E
- G: E9 E* k6 b1 P- w# @公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇& F9 n0 Y& j% K/ R0 c" n5 l
1 i8 n& u/ j3 k( ~! Y（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% U) _; s q7 `/ M) a, h+ ~
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& D# \$ a. e" `+ _- x) i
' h+ ^6 X: ?$ W# Q) x: u用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.763 {( ^ P e, y0 Z( i1 z
0 d9 v4 }6 z7 x5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇1 k+ P1 r- a* e0 l' ^/ J, U! [
~' x1 U* b p5 n5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* r" y5 e ~" }& e
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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