葡 式 蛋 撻
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8 x0 r# g0 p, z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" L' Y* P3 X
5.39.217.76, d0 S H( c# y7 \6 }( t
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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) x& B6 l/ m5 b) B7 [' z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料:
) j' r9 F: ~) d$ L1 n7 ~5.39.217.76淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
# m( k6 r% |, i# _5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb) ?; d) F- Y9 }
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D m) Q% i, v3 F/ ^* Z3 U& @- u
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做 法:
( c R. l; G: u4 ?7 d公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
! {9 b- Z1 M' V" {1 S: g2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
) {7 `/ O' {8 \9 O7 ]5 N6 t! E3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: H3 P1 \3 z& A+ s: W, y5.39.217.764.在撻模上 掃上牛油備用.
& h9 O1 V S7 m2 H" U( I4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.. a' s, |/ C/ @, q9 b1 A
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
+ }8 x4 v+ U3 [9 [/ ]: Y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.2 B0 q: k9 |1 T' k+ K0 E( i& }
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% A( P/ {3 _5 H& K/ S+ c
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.4 Y3 ^, X$ x# z8 z+ X t3 N6 W. t
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
1 L3 a% e% s( u' r2 [+ R0 x 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
; u% u0 B( j9 t0 a3 R5 [0 f. x公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ l+ D7 ` o$ _* z
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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