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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2; c6 A6 v% q' E
3.桂花馬蹄糕page 2" P+ R0 d& [* L0 Z2 J: C
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# }) W+ }9 r5 Z
5.蔥油餅page 3. f& c- {$ Z* W, {9 K: }( Q/ ^
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog; T& p9 b9 R( _2 a3 W7 v
7.香草蜜汁燒雞翼page 30 K1 G! [/ J% z/ ~# h, F2 m
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]  J! u% ~, u# B% o
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇3 K1 Z# J: W$ m7 y  U& W
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: U+ j; G  d9 s2 a
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 55.39.217.76: ~, ?! c! w( D( _6 D* n) b% ?
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇" q3 q3 ^) N1 P2 ]
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" w- {: R- x( q/ G
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6/ E. Z) c( Z( I3 G1 ?% Y' _
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb. f# V0 @! U1 j6 U+ `$ Q! @- A% C
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 75.39.217.76, r; q$ F1 \% w5 {8 i$ j& [
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 78 d* @# \8 }" k  P3 `# l
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.76& P7 `8 b+ M/ B# T& \" W
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8) G6 x6 y' H! z5 A8 t7 f8 i4 h
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9( n! C  z; g6 U3 _. ]9 B1 a
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 95.39.217.76" p! W' d, G' {' [
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇$ C9 k) S6 I6 M6 D
56.快速辣味涮鍋page 9! T, w/ r0 t; m3 J4 D3 d# R
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10% O6 G6 O% ]8 f' O8 X
60.香草蠔汁魚扒page 105.39.217.76. O8 y# [1 h8 ~  b7 B) K) h
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb* _# d! c% h( V; A) W
63.焗照燒豬扒page 10* N! ]. C/ R& x  L& G
64.蜜味牛仔骨page 103 i1 b8 g/ N0 c
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 z2 `: J, @: J) U8 ?. P
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb- H  X4 g$ q" f# B
68.東坡肉page 11& a% |1 L" b$ _! ~" d* ^+ n
69.黃金素冬菇page 115.39.217.766 O; i4 v; e$ v; g6 q# k1 i
70.翡翠鮑片page 115.39.217.76; }' B( P& ^  N1 j' w  ~
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.76* p5 J$ M$ j2 Z% h5 j
77.士多啤梨鳳梨骨page 12$ L1 r1 l! t/ L; r
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 135.39.217.765 B+ U5 ^$ X# p: g  t
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇2 C- z7 ^* ~" z  ?
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb2 S+ M. H2 M9 }9 E, Y
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13/ o! {3 K9 @  g) Z3 ^( D+ t  ?# \
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.76; {6 `; g9 k/ J4 v# a
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb5 D  ?: A6 D& o
90. 田園時蔬意粉page 145 P# w! I7 s' u) |
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# @3 V( a- o
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ D" [& R0 x) X. @8 s/ m; i
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.76( N6 ?; S" Y. Y
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15* c' f' t- f: L( w
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇2 G  s5 {% J0 s* }" p
103. 紅油抄手page 155.39.217.761 a3 ~0 _7 V4 b4 v# B
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb* r" }5 Z9 x! b
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, \1 W+ \5 B+ y# t5 d3 l5 R8 m: s. B
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇1 T' L" c. h) b9 Z3 ?5 _/ R
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16' o' u8 m) |5 J+ E3 T! E/ o
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb) M4 a" Z" R- K
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' V* v  s6 C& n) a1 r
114. 宮保茄子page 17" V: d& j# c- `" m- Z8 c
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.76. A5 B8 C. S7 }: s# \" s
117. 意式風味餃子page 179 |, r: y8 M# h# d: T% z7 c5 Y
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, C9 y: l; I
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18! j5 Q0 {, g" M7 Q4 }/ \
122. 鴨肉沙律page 18  w* K! j+ f) h% M. H
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.76. V& i2 m) Y* {% n, ]
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb( K  ^# s. ]$ U- S1 r# ~
129.鮮奶茶碗蒸page 19' P6 ~% [8 e& y; Z$ v6 A; w: {- j2 L* r
130.紅酒燉雞page 195 Z. m% ~8 M5 t9 A( w* `0 P
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇5 ]/ P) g$ P( N3 ^3 \
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ P3 f( {/ c1 X0 M
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 209 L% ]1 O" D$ h3 y- A6 [- D$ N5 U
138. 鹼粽page 20" _  m9 A4 y3 T9 G* _! O
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& E6 M- x, l% U6 Y% @% _4 L4 n+ W8 o
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇/ `' [" k2 _( h5 J, t
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20, [) ^. X7 T- h/ X9 c* x: g7 h* f
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 o; G- `8 I9 {
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇& o$ Z3 D% n* T; q2 c
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇+ W/ b/ x9 @" V! |
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 }' U. U- G& q0 F7 c/ Q
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.76  _. n- M2 v, [7 o& p
微波爐腸粉做法
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材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb* X* H% Z" K7 y% N& C9 [- |
- c1 `2 b- A9 J% N) c! a. @1 d
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g % }% Q  V* b1 Z5 B- }
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* `5 r( y9 b8 t
7 i$ o+ e5 e% ^+ D( x! ?0 f. h
腸粉豉油 : tvb now,tvbnow,bttvb+ c# h( \, Y- Q3 c" [
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 t5 n% s! j. Y) C
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.1 [3 x- Z& V! P* \# ?$ l
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蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.76$ t! c) J) L9 v/ O4 o# T. H& A4 q
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇. [+ L2 r8 _; V
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
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echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 : U* E/ L, i: z1 _
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇* |$ }* o3 c. s; _
辛苦晒拉

; d D" w9 W: R1 G8 s
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇- k+ T7 h5 Y* k4 E" \( L1 p
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5.39.217.76/ }0 e7 E: q7 w2 p' A
公仔箱論壇- k- h) F' ?1 G* x5 T2 @
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇- s4 B5 O9 r% k9 X5 i
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇. n  ]# I5 B( f  ]( x

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb2 u' ]$ X% j9 K0 N2 r6 ?( ?
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇: d3 [1 W! @/ w+ O+ S0 J# ?/ H8 y
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' g- @5 Q6 \
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. ' I% s# Y% |6 @1 @1 q; V1 c
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.76/ `3 A7 h# H  h5 y
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.# W5 L+ u7 z9 c2 W
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 3 E: y; ], K- E3 j# u, s5 s
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇$ q$ T# j3 _; Q, j8 Q% \9 G
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. ) O7 O4 R6 I! _8 J9 N/ u+ \0 D0 A  h
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
公仔箱論壇& G/ g, f7 E' v6 g' v7 t
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; r9 M- b! d$ u% D
8 W4 |4 u4 B& M1 s
製作２）5.39.217.767 Z& D* V/ L, h1 t/ L! s

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
公仔箱論壇9 B1 ]9 N3 G' e* L, b* ]
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
6 }- ?" ~  R. h, ?- f
製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb  g, |0 D9 n, y  ]  E
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇- S% M7 Q, F) Q/ U# r6 t

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.5.39.217.769 x" D# L3 x4 _; n
5.39.217.76: ?8 F4 y+ e  Z6 [
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.( `# r% B4 R% I& |

製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 x* D# x" {' c7 z( k! D
4 ~  Q1 Y# Z1 N; ?  M
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇) r4 G& d* n* s0 s; s4 v
! V/ A& e& T5 U9 {
桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇  k: q7 W6 C4 _3 c5 E
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇+ H2 g& `: a) K- h. [
tvb now,tvbnow,bttvb) b; |& C/ i/ z
栗米油    1/2 湯匙 ; ]) y/ v  \& y, T+ ]( n  J% `
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 I7 U+ S1 j/ \7 y8 P4 y) A
黃砂糖    20 g5.39.217.76* P4 s. I3 \$ X% s/ w5 d; r$ X
5.39.217.76' y0 V4 R/ r4 m$ c/ I
水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb, g: x, I# s( J1 d7 L7 W9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 J8 h, H% ?7 M3 O1 c* n
製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. h5 C( {6 ]% b

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 Q5 ^( x4 _% D! M
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.' r, j3 T' ]3 h! x5 b
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :" [6 b3 {5 S, Y. `2 X* U
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 E) `- ~6 J: K
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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