葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ b3 q8 } _; h* v
8 q. v+ b0 {4 u2 _材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: f" ?8 X( n0 f- l! |
" a' ?9 O, }2 i0 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
1 A% w+ O& o1 R0 w5.39.217.76淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: o& N$ ]5 Y/ G" D
糖 25 g 蛋黃 2 隻
4 ^' R7 [5 `5 x: y' F+ H5 `5.39.217.76雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.76; K! U4 B- t5 Z2 x5 Q- W3 X# W
5.39.217.76$ H# V" B8 L( O# g/ a3 ^
做 法:
9 F2 k* r4 d* K$ p- }4 |( q5.39.217.761.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇/ ]( `$ x! i9 W% M* ?
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.76/ q/ L1 ?: n. d1 s& c3 v% o; J
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. % i! A0 K3 I4 ]1 H
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇6 l0 r/ r+ `3 o3 X% F; G' T% |; t
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇- @ l' p/ B- J1 G6 K
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ R8 {, P" }! n' [2 b
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
5 h$ z1 Y1 J. |& s5.39.217.768.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
6 K, E3 V/ P. Q! }$ I) M* q公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! {! A% x# |% I* t9 M+ N
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
9 z- |/ c2 `- K* p: x' R$ m8 D* j; Ltvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
: Q% t' r5 y) ]8 o# b9 j9 o5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
6 y+ z) F: u3 p* n. H3 t+ }8 G3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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