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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.76% a, H2 c/ c6 F* p3 K) P- }8 L
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 27 p$ b# u( f% o3 ?+ B2 G
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3+ J* T1 v  J9 e2 w
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35.39.217.760 K( f# t5 @: N% l9 J! P( V
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 49 o3 |$ R+ z+ m5 T# g& F
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇( o; J+ w% d$ M6 f( A
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4( o, M3 p; {& V( T" O  E5 `
15.黑白糯米西米露page 4- k9 @  a4 s" [. ~
16.印尼炒飯page 4" ?, z  u/ w6 |* z
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4: v/ P' b' c. z% \& E# w6 c
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 2 h6 |% `  v( ^% h$ h
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇% ], Z0 U; ^3 ^" X4 m* N! t$ w
22.桂花金子糕page 55.39.217.76- g* b2 D& {7 N# W3 A& Q5 ~  n" q
23.小籠飽page 53 l( a" C  m& M
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇8 x3 N* E9 i( p' a1 J& J
25.龍蝦湯 page 51 {/ P# H: r2 a4 T
26.糯米蟹飯 page 5" ?; M  j  j9 M6 \1 Z
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇- }5 Z4 Q3 j. t" P3 w
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇8 d& J3 y; z+ w' h( r
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 X. d3 }( `; T1 F! G
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 70 K6 X/ |! I: `5 n
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; e. ?6 t' \2 U) W( k2 R' B4 ?# l
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇- D2 @' l/ I* U1 F' N( m% \3 y2 z' ?
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ l' }+ D/ T% |
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇; o0 H& e5 f5 h7 y
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇3 x4 w5 c& ]$ d
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇) z5 K! @. |1 l  ]: J( x! |
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 D% `% }, }, A$ I8 e& e9 R
50.香茅雞中翼page 85.39.217.767 j, c' L) a) X
51.特色上海年糕page 9$ N  J0 F# W; b- e+ P8 ^
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9( y; X: A8 x1 d* ]- m% k, `- [
55.素炒什錦page 9! c! \, t# C! l0 ~, l) {
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb. z# j8 W0 b* z* S: M
57.意式雞絲玉米薄餅page 10) }( }. L5 [+ q. |4 H  H# U' x% C
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& ]+ O# [7 N0 b, G# n' Z
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb+ V, y0 p; w2 B. K. M/ X0 h" U
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 o1 p: x3 |+ ?& a# K# T
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb. m  W8 V; ]$ F2 E, ]
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb  R: R' ?0 |; D7 r
73.辣味牛蒡page 12* f( E- P; {7 M8 t6 X4 Q
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 129 }8 u; H' v7 U
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.76. \. E3 W& D! N' N
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ E1 D9 T- s* V2 N; j
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ J9 h( Q; K1 W. F7 x8 a- j! \
81.蜜瓜牛柳卷page 13# [- w& g* @, Y5 N; A  Y
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇" Z5 ?4 N# C. R% h! _, P
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.76; I4 M) G. e6 J4 u; R- F* M( T9 R
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.76& r" r: b' r. _; h
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.768 o4 J( {  C9 f  u0 D9 n: h: `) I
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb# H% ^' h, t' l: J
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 149 O: G" X4 q' [# J1 i) `: U: r
97. 煎釀日式炸豆腐page 154/ O3 q4 _1 M+ u3 p
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 x' u/ V, I, Z% J5 _6 o- Y
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb: v; {0 _; Q; J+ B& Y
105. 叉燒羊肉丸子page 169 Y. K; I; m9 Z! g6 z% h
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇) m3 D+ S  X. ?' h- Q: S
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17+ X: I: G$ Z* o% S
112. 柚子蜜涼拌page 17$ [7 k" R( Z+ O/ [3 _9 s
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.76/ }7 x# I# {8 r% Y+ d
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb* F" x" B$ \! [/ L! R( q
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇" m- Z) n  j6 D6 m0 |5 D1 o% p2 x
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ R4 c& [# J, Z0 C  Y( n
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.76/ J# }0 C8 s' [1 d
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb2 n) o& t1 \, E+ v: {# A3 W- q; n; m
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18! Y8 B* Z$ _- @% d* r
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.76$ ~& h/ U$ N% L9 g1 y
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇' m* ~% v/ B3 w* \6 \2 \3 U$ i$ K
132.麻辣豬血糕page 19; j. B8 D) }8 k/ C
133.甜椒盅page 19) w6 L1 i1 K' D, S1 `& l
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.767 K8 A' ]9 |& ^/ c. @3 M
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb! p6 E, k( Q7 t$ `: d
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇2 p4 w3 u! R% H% C& }9 g
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb6 M: @) Q* S! H5 @1 a
141. 廣東裹蒸粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 E2 U& \, B9 v1 v
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 203 g4 R6 [5 @& O1 {* F! L
144. 北方粽page 20公仔箱論壇# e% ^; o. q0 Q
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb( v4 N& j' `* F
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb% V  y0 `( p5 X' s, u/ @- S6 {
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.76! A# K. n3 D, B/ n6 [6 F& C
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22* |; _2 P& r  F8 R. a
1554.  焗烤田螺page 22: s4 Z' e$ `8 i0 p! \7 Y

微波爐腸粉做法公仔箱論壇8 z0 b. w( r+ J2 [

材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 h/ Z6 |3 t$ J+ H5 ?# F
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 2 X8 c! K* [5 i) W
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)   I; i# r" Q) T& s2 b

腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! y  x$ G. @' |0 Z6 H* D" C
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 [8 h/ [" v
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙- B% a6 i$ m3 m% Q( X" z, R

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇; A6 ?$ \# e& ]+ X1 P) \

蝦米腸做法 : 3 V* Z( u/ v- C: B6 y* Q* k0 }
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 7 a4 ]' Z# n6 Q$ L3 h- v5 ^. U% O2 D  F( H
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.# L7 V9 n3 t3 O5 m
0 O) i" G- ?8 k* H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 ?- \+ V$ {9 U
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

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我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上). P# N, V# t" V8 u. X4 O
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
9 ^. m$ `3 _- d( T$ L
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. P+ t9 {; s4 K" ]4 ]
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇+ j/ H$ ?  G' ^( Y. I% |
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 8 m; T, ?  x" B7 [
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇( V. J2 j8 C- [  j3 ?1 J( p- i
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇, P: a: f& b  Y3 m3 {1 L  Z  @
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住." ]: H0 C4 V- k, T- n; H
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 6 G" [; Y8 ?' j' t
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :5.39.217.76; [2 [: u2 _3 @( u8 V9 z2 G
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇8 W" q  u* r1 R" ?4 b8 a( \/ ?
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇; L- ^9 p% c4 G4 G

製作１）
5.39.217.762 c7 _% f5 d' x7 a, i: s% p: S* o
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇2 L* i( \* X6 [' I* `& d
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇% A! Q0 l) Z: W9 f6 e
5.39.217.76- i! J1 s& ]' S2 L  D9 X
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K2 M4 J. o  r' v6 p: }
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb1 i% P, f# z% N8 P9 [% |
5.39.217.76, b: b$ l& e- G
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 c6 K, |2 X% b) F# j
製作 7) " q9 m9 N0 O' M/ K& y

完成圖
! o- P) a( M7 t* L! ~6 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕+ B' g! P4 T$ l0 X* ^% ]
. T. B; y; N9 R
5.39.217.765 n! A' b, O( {$ E
桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb" O' V2 x9 W( w- q* O* x6 @( O
tvb now,tvbnow,bttvb& a) y! a9 P$ i8 i3 F
材料 :5.39.217.76& q. [7 G/ S* f

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘5.39.217.764 b: g% [/ @6 k  r* A
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片! Z$ @! ~' h9 w5 S- V
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
公仔箱論壇# x3 g& [% O# ^
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g4 w3 M7 G# T( ]( ^; r" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 P# c. f% O. \" }
水       900 ml (全部合共)
公仔箱論壇4 ?2 N5 ^) U. a; N$ f
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb" J  t: P- f$ v4 a1 G6 b
tvb now,tvbnow,bttvb  v+ C- _) y* D3 _1 O% m- n
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇9 Y5 z8 b9 i$ R1 }, l0 N

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# g3 ^  E" _
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb" ]  i9 p9 [$ T
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇: ]$ C1 w" g# _
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇4 O& N% V1 s  N
5.39.217.76% {$ f# G5 H: f, j- I0 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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