[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ f: a4 k. h. _( u2 `
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.760 m1 [% `% r6 M; h: b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇8 ^' j! |; t9 O( _: Q3 ?
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7 }7 A7 N' W. T2 Z+ Q6 x- `( W
" C5 m+ {/ h0 ?, {& X( U台灣潤餅
+ y. m& V6 m+ D; c+ g公仔箱論壇+ H$ S" S3 T5 Q- x

& U# p3 C2 g5 b, r$ t" `% f; H7 C材料：5.39.217.767 U8 m. i3 R0 o# I. s5 ^
薄餅皮──300克
0 t) n/ Q( P- N+ k* v' I. g- x甜面醬──適量5.39.217.76/ U  H1 F; k5 K3 X+ e% M  n
炒香花生碎──適量
9 _7 z+ n4 ^2 P4 Y1 q' Z: G2 I+ _! A台灣潤餅的材料。
- r: p3 E  j" N9 A+ R$ G, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% z& J' P: L$ ^
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
& g+ ^. s4 P3 @6 v' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.769 c$ z# U$ E/ N5 \- G0 Q5 K2 ^
蝦米（炸香）──50克
+ G% }" A, Y- D3 V9 C$ C2 N5.39.217.76生菜（切絲）──100克, c3 @$ J. B1 J. ?  C; U
包菜（切絲）──300克
" G, y2 w+ ?9 K: b- r1 itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
6 y% X& L" B/ R- K蒜茸──1小匙5.39.217.76% a( u2 H% T% ]& u0 y
調味料：
; J7 g( `7 Y0 ]7 S5 K' {% a- n* b/ ^蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. c! r  Z! R' ~0 z0 p( _8 X
生抽──1大匙
+ o; T# y: O- stvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 H1 E$ N; P& ?4 c0 G  E
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇' a% {: V0 ]" n3 F" M- K
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O" T& D5 t% l0 i
做法：5.39.217.761 Y. Z: U1 ?& N9 z7 r
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# p7 \( a! y# W; X公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
# E5 b# F& m9 `3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 b! R8 t# f; y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
' ]  q2 d! s  b4 t1 C. D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" N! u" F" d. G

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1 `5 d( r# ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A% ~! A" j& |# R- X: C) V7 l[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 ]& L% Z4 o* h6 E
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
3 [9 p" F3 Y2 u7 t材料：
" A5 p& {6 H* q  S4 L. J5 L3 A3 q7 ]3 J- B油豆腐（切三角形）──5塊
9 U7 Z: S4 {; p* W7 l+ stvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克" m0 ?: g. T- P, F6 j
蔥花──1大匙
+ k, U- F# l. u  v* ~% U0 }# b7 [淡水亞給的材料
# W) a* l8 t& r4 K# k8 h餡料：
$ M' Q) T8 T. L2 Y; }6 Y5.39.217.76肉碎──150克0 Q; U  _+ u9 |/ L& x" ?0 Z
菜脯碎──30克5.39.217.76$ |% i- T1 k8 V, r8 [
蝦米碎──30克
( a0 I2 t2 b, v$ G) L( \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
0 b3 E) g6 W* l/ y, k公仔箱論壇調味料：5.39.217.764 R& a/ ?3 }9 Z8 G, `: n" a
蚝油──1大匙8 i6 x1 A  I) y- g/ k1 y. G
生抽──1小匙
5 @& }; |7 O( h. `' S& ]0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙公仔箱論壇- E( n7 o" b5 X! T
胡椒粉──1/2小匙
$ o4 ^  Z. }- r8 x0 l4 O醬汁──（煮滾）, A+ Z- h+ P- s/ c/ e
花生醬──1大匙8 Z$ Q' v  K( y0 y+ y2 z5 q
甜醬──4大匙公仔箱論壇! v% Q4 b9 J* _. T) R  f
糖──2大匙公仔箱論壇$ |0 j- g8 q; n- b* _! s
清水──1碗
3 n5 p( t9 c% U; @粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb" E+ i' r& [2 }+ I" `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 L% J/ ~8 e8 O& w4 ?% q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 B, u$ y0 L8 ?% O+ u+ Q: ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 z) a* t# u/ P5 `+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。5.39.217.76# i7 H$ f" f  H6 d- H
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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' ]1 E2 k0 N- }' r. ]- ptvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ i4 a5 C7 s3 [/ `8 o  C
材料：
. w" X: Z, Z, `  [1 z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇$ G1 F3 q, B9 ^
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- ]" R0 u6 s2 r
蒜頭──2大粒
" ]4 y( G" H3 a+ C; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
' R6 {* {3 P6 f' ]$ V7 @( b5.39.217.76八角──6粒
  m6 l$ `6 k% m桂皮──1支
$ \. b+ v* e2 i- G/ D/ s. h) j調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 J, K! _9 n+ E
冰糖──10克
5 m" w5 B& w- `  Y公仔箱論壇生抽──1大匙
8 |! C) X7 Q4 C1 r7 V公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇: J& @$ o7 ]- Q- c' a* T/ B6 V! O
晒油──1大匙
% [; o: N3 h" Y4 A麻油──1小匙
6 |& b- r1 c' M* L) h3 t胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- V9 ]7 w( ?) o
做法：公仔箱論壇* G% _" g: h# d) n
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' ^4 }5 y0 s0 X
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
: F$ d$ ]. V7 o+ i6 k$ f蓮藕（切片）──300克
4 I: l7 m+ W% j公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
2 ?6 H# F; G$ t5.39.217.76蔥花──1大匙7 r/ x8 G7 p; x6 _4 a
辣椒末──1大匙
4 y$ \9 z- `1 Q8 @$ C% u5.39.217.76薑末──1大匙
$ D3 P0 n/ p  f8 j/ \( N& S公仔箱論壇沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! K" N# S7 N4 Y
蛋──1粒
0 D" C( {5 T4 N& e公仔箱論壇薯粉──適量
6 U) S, X; f  m椒盬──（拌勻）
! U0 w9 Q8 c; d% @3 M; o+ r; S( G盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ H8 }) |( h" F% ^
胡椒粉──1/2小匙* l. F3 }5 X4 k$ ]2 h# X; _- _9 q
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! m( x7 P* G4 e) Q" Q- S& b
糖──1/2小匙2 v2 T* U3 [( f  g  L- f
做法：
- E- t3 z) v7 j: R公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 K" \4 h, K6 L  @, U1 P: u2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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