坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
' g' `* j5 [% Q$ t, U' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B6 F; t5 e+ |; }材料:公仔箱論壇. Q$ d- X |4 |! Y
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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- j6 g+ ?2 B! m. k- o8 K' B肉醃味材料:* b6 p! |( r0 B7 j% s
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇' i* g6 B, c2 V5 A
5.39.217.762 b& D4 m0 J8 j- t
汁調味材料:
/ u1 p, f* B! d糖 2茶匙
9 I7 F( |% \3 z1 g7 A# T公仔箱論壇鎮江醋 1湯匙
9 m* k G6 P1 t h' V$ V生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J8 N) k6 a% N# ?; t1 C
老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& c E! ^3 g/ z% e
粗粒花生醬 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# Q: R" t! f& f) f
芝麻醬 1湯匙1 w& x3 T! G- |8 r& p9 P K
辣油 2茶匙 (隨意加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! |+ x8 q3 ~4 o- D6 k
芝麻油 1/2茶匙
" d' E& q5 Q Q$ q% k% P4 e5.39.217.76清水 1 杯5.39.217.76" C8 m. a4 j# c9 N7 C3 e4 G9 ^
做法:
4 T! }( t$ C) _3 a- H1 V將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
$ D- z5 D' |# q! h$ ]* D將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。0 p$ h* ]/ |* c
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
r" \ d4 U" y) t9 E4 R5.39.217.76把汁調味材料先混合。
9 v. X+ v" v7 j" R$ t2 V3 b3 y" d用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。公仔箱論壇# B7 n! k2 |- Z& B8 G
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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