 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' l2 p8 u: V/ u7 O" x5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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: P4 }& |. Q$ S# P0 L4 |5.39.217.76 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb- Q; u2 g2 ^6 [$ j: r! z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇5 y7 |, Q( F' [) p" o
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
) V, y: n6 d8 s- c趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
( Y0 L- t& W4 G+ j( ^7 w說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ `- `. `0 C2 q
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- g5 e# c# k% L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ t6 ^/ P* I/ b( y7 |
( _$ I. C. {) ?9 ?* q公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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/ W& X: w7 \% y' stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）/ L1 Z$ k- H0 d) o# E }6 W f% N* E
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇8 H* w, ]7 e0 \( t: i; C u& ^5 w3 U
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許+ P; p4 g6 a, q" `
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做法：
8 r M- j* \0 Q& y9 w3 {5 j1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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& s+ c' \" @6 }3 N$ Y2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇! R- r: ?. Q% M, z# q e
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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! K j$ D2 M2 o2 V' ~公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb* l' K- R3 O! `" X [
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 ]- t1 @( z; u8 [3 a
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0 V5 W6 P6 a# U7 }! ^5 u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ d- |4 D' W' [$ x* K# p
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材料：
, h: q% j% M+ ~1 w- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 {" T! t" E9 o
8 [6 w& _. ?) m7 w" L+ B( |1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 |+ l* P* W2 B" x6 P
2 k" J8 F/ u0 U0 H公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 q4 u$ O' ?
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇5 Z- l0 X0 W5 b9 H: o! y* w, `2 N: _
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 H3 P# D" k' v/ e; X# ^
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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, l# v/ c3 L! \公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇& H2 z8 m# w8 J8 l) S, G
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材料：5.39.217.76( }5 J, i3 H/ N9 \
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許; U& P- j/ F5 B0 g6 f( s
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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4 {' J( g7 i. L* s6 w- T% X- U) V做法：公仔箱論壇) k( z) X7 d: n6 E/ ?, \3 ?
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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( b$ R- \7 A3 g7 X: M3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇6 P) o8 w% ?* h' l7 N
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.76) S, }* e1 N, g$ N
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4 Z/ U5 S8 i. _' n5 m1 K5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 l3 M' b. [! v- Q5 p$ K
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0 ?+ X. G7 z! \" h" |1 F" ~4 N鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？& \7 j. F4 T0 ^) g& Z/ c) {
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
+ G$ c$ h% v: u: l+ D# j8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 a; N) E4 k/ B3 {
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ % x! j1 u2 v Y8 J3 N- z/ j8 w
材料：公仔箱論壇9 w/ S% j4 ~8 v
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb( |7 V& y% H- ^$ W+ c- J! @
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ H; M# W9 A! F, V+ N6 l0 u0 v
# l- @9 s6 k$ }3 q3 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：1 I- V/ B2 M- b! Q- T0 n. f
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。) q, M H) ^( } L( t3 f7 ?
# t; `* N' `9 w$ F# n, E公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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, U: X! T R5 b8 t7 ]9 s% j3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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" s- g/ ?1 V+ Y0 h% S# c公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇, U! w- ], n7 a3 Z3 y
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