一、炸烹茄條
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: b+ R6 W; ]" Z ^! m$ x 主料:嫩茄子300克。
; S; }$ F% X6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
7 K% Y. A5 D0 x% l m% Q 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 9 d* [" S$ m# L0 |- ]" K% k
克,香菜3克。
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製作:
5 R3 u$ P: z j8 I" ~% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ D4 R8 T6 ~' m7 o( |
粉掛糊抓勻。 " B1 K( f; E4 I* B
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇9 E: e6 x$ W6 {/ }4 D) ?3 o
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 5.39.217.76, P7 r7 K" t5 u; k8 v
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
2 A" r' Q# t, f9 f* ?! M; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 # m, n' G h( {6 z( a
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 `8 U' s$ u* w
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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" u/ l2 | q5 N- `# O! ?7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` _1 @7 Z6 W" A d
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二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb: F1 K' N3 e6 c1 m4 A- [- M* w6 F
/ {+ ]; j7 R. A0 P7 {% N: i3 X5.39.217.76 主料:長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb) F6 `. y/ R$ b2 f
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
X `' J, Q- K公仔箱論壇 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 ! o3 P) \6 _7 s( T2 B
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; g8 U0 E7 Q/ _1 |7 P
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
( H' B8 q& C4 g: I/ m4 [3 @公仔箱論壇 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
& |; X5 n2 Y* Y$ U' \: n/ P公仔箱論壇 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 c- Q( u, H8 p. n
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
|* i* J$ ~% v# l$ w公仔箱論壇 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
5 v5 Q2 B3 g" L8 N, m/ M6 [tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。- o; P. l1 I: ~9 ~8 W" n
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三、魚香茄花 5.39.217.76; @: J. k( }' i' G
; }. E# h' ~& _$ u2 e 主料:嫩茄子400克。
7 J# |* l( ~7 c9 F# e6 Y% L" k 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
: |# E7 n! n9 w U9 a 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 5.39.217.76) e/ c k& g1 a# R3 s& E
克,蔥薑蒜各3克。
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2 @1 G4 K5 X$ R$ w" M8 @公仔箱論壇 製作:
3 K/ ?1 W5 v i& c& l; _6 r! n( v公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 tvb now,tvbnow,bttvb# b( h2 U, ~, x Y' q
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
. u9 V. G& @4 W! A/ ~: \, _/ X (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 公仔箱論壇5 `( M c( [6 m
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 5.39.217.764 O& I3 l- Q0 D! Z; m- |
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
9 R7 y$ k* R; e JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 5.39.217.765 y; m' R) F4 s8 \) b
關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條 * i9 l7 Y! I9 r% q w
1 Y8 D. U. B& [* ^, S; a5.39.217.76 主料:嫩茄子300克。 3 k4 z9 \9 E; i
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
# C' D! x7 x) v, o( i) s$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 tvb now,tvbnow,bttvb# [+ x3 N1 t; m; O7 q
,香油5克。 , B) S8 h2 O3 S$ Z$ o8 _* c
製作: 公仔箱論壇 C9 i4 {8 M1 p4 j/ Y5 E% S
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
% \+ V, e* j; e4 L0 L/ C5.39.217.76 沾麵粉。
8 I$ Q# y9 w1 ?# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
1 r! H8 n! h& H% u- w rtvb now,tvbnow,bttvb 菜切段。
+ B0 b* E. V6 f; m; ? (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
' S* A5 }. L0 m2 G( q/ L ,倒出瀝油後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 K3 w9 T( I( g3 g7 l
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
0 R. q e- M8 I/ S* P公仔箱論壇 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 5.39.217.76( G! V0 P& p% }; s1 h5 W7 d
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 z, Z S9 g) y
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五、釀茄墩
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
1 u" D6 h4 `2 u3 J( s7 F# D( k公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
+ e) ]+ O" E. J+ o% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
: P, |7 }, b5 o4 j+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
$ L# k2 c$ k3 i: N1 ]: _+ t (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
O# z9 C: q1 U# dtvb now,tvbnow,bttvb (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 t& } W7 f* t/ I2 c& n1 ^: o3 X
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
0 i# f) k2 S7 Z0 E8 Etvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:掌握好蒸的時間。 ' ~ B7 ]! f) O# r8 t3 p1 G
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六、醬燜茄子 公仔箱論壇6 q: k$ l* P3 `7 n& C) [
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主料:長嫩茄子500克。 公仔箱論壇/ |2 {) s( c! i
配料:澱粉8克,沙拉油750克
$ G7 L- Y- x' m/ ?; G- s 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 5.39.217.76/ M/ K; D( e) h0 A3 E3 e n3 R2 E9 m
製作: 公仔箱論壇2 g! [/ W& h' T& e
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
( b8 a* D$ i, u' A3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
6 H4 l' ]# F" X6 t. v5.39.217.76 (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
/ f7 U) r. A" s+ Q+ u5.39.217.76 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇5 a% O! F% a9 H/ Y P0 D
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$ L6 d/ f& a6 @% \. n- {! }6 g0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. V0 h% N* n! A v9 O% M; r- ~2 b
5.39.217.76, j) e6 u, i" w S( A. b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 I c: q @" h1 @
七、麻辣茄餃 tvb now,tvbnow,bttvb0 i* O6 C. T" c. b, W
; v9 p8 h5 e! [! h公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
6 {7 b! e0 ]9 M( [. P. ]7 q- \tvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H# {! y8 ~* C1 J" D7 b! h
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
! }9 g t$ n* a8 E( D3 Q9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
4 B. j5 i1 u8 G4 W: Q8 S+ ^( x. p! w公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
7 D+ o. e& \( w" B& v9 P- n公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 5.39.217.76* w6 U6 M( D5 v8 B( Q Z* m: [
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
' d2 f; C) A6 U2 C公仔箱論壇 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 P" z# V" `" K3 W; B* a
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
! g7 e2 t3 `2 W0 d3 O, [, d% _公仔箱論壇 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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5 D$ A& h$ A q4 M. W/ L5.39.217.76
) U+ W; h- I! S( l/ k- W) ^$ c$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒
& h% A8 r# J2 N+ q5 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |+ D P+ x# d7 N' @0 h$ L
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
+ H! ^( ^1 M( J$ k2 o 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 5.39.217.764 W- l8 n# E( p
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
+ A% I! N. G& F. a$ K, ~; |公仔箱論壇 製作: 8 u" h) m' y; m; E- e; a
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 公仔箱論壇" ^9 C8 c/ A9 O& V( t
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
! ^! Z- C8 r" f1 Qtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
, J2 {7 V% a* q9 Y( Z( b公仔箱論壇 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
* Q5 n% _8 M# L3 H# c8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f# _- P2 k* P9 V9 B- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 @5 X5 y0 _2 S' |7 G7 }$ ?
主料:茄子400克,豬肉75克。 ; g- O1 [+ V$ }/ j! x9 B
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
2 d! J# D4 t- _: l公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
* @0 r/ [: _' D6 k- _. b公仔箱論壇 製作:
9 K. X( n4 P) C2 d* G9 E公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
/ {6 @- f. S& } c. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
+ S& e" x: i' k \! R5 Z8 d+ ~ (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
* ?' v5 ]# m7 [) [ t& x. P1 d* k 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 ' i- L: T7 J, o
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) d" l) A5 o; ^4 ?/ {tvb now,tvbnow,bttvb
% b0 C: K! k8 k$ o0 i# Dtvb now,tvbnow,bttvb 十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% r- z8 d# a' x( \
" z& W+ ]) L. e: q/ f公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
$ u, v- y6 W9 | 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
' I! }$ q5 G& t6 {5.39.217.76 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 5.39.217.76: Z5 f, N0 }; e# k7 `$ d# ^1 F
製作:
- y* f) g9 d: M (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
7 Z( j9 x% N1 h* k1 J5.39.217.76 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
5 Z0 [9 B, W) I" _5.39.217.76 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 ; }% ~& y: k% t' O( c3 O% z
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, i/ N [& o. M0 V C% ]
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb j/ Y, K& ?6 j( ?5 X" ?7 `
7 E; M2 h4 @2 [# s# L, utvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條 tvb now,tvbnow,bttvb g, X. t! l$ W) Y- K; h' t% D
5.39.217.76" }5 ? ~0 B; y8 j) x/ g
主料:茄子400克。
u$ {0 N, x p" ? 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
/ V' W' A6 z( z8 ^# [6 B$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 公仔箱論壇3 B G" @/ j m* y* T, }0 {, q
製作:
# C* D- U D$ N6 f (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
9 B5 ~8 h, o2 o& o8 ?; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
6 Z3 c8 o, H% a, Y% [: {公仔箱論壇 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 $ o3 _% ?* X: K1 X: J% P: }
關鍵:掌握炸茄條的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb# d' u" @, s, z$ A8 D/ n8 \# d
0 w! T k$ T# W* f1 ]! D3 g公仔箱論壇
! J9 m! \1 I$ C9 e# t7 B公仔箱論壇
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tvb now,tvbnow,bttvb+ D! R' \4 D3 ^, q. J* s; B; c
! ]; M$ ]* m9 H5.39.217.76 十二、炸茄盒
0 Q; e3 Y5 }0 v: c$ A. o: {公仔箱論壇. k( W4 S, r4 h( S) |& U4 H
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: f9 X/ {2 u( M' H# I) J" U1 {- X
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 8 Z0 N/ M- R. P+ p6 u' c
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
& r3 @/ a+ w1 m! X8 C0 C 製作: 6 L7 A- z2 Q$ [- s& w
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
, c# m/ a( e/ |' K2 C& H; [5.39.217.76 (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# V3 W& t' J
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
! x, H$ I" @, @, |5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb* u, |( U# ~: }8 w" R7 G
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十三、炒五色茄絲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) x/ g1 U, k/ k7 K) L
+ Z5 _& @6 g. C3 |( X( x5.39.217.76 主料:茄子350克。 公仔箱論壇& [8 n, v9 E- P2 A
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
" |' `6 A- P l6 G; m0 mtvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 & ?8 z) U- G! q$ C5 g/ S
製作:
- f, i- n3 @# P: A! b公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb% I4 |, Y) Z8 Z' p
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇, I$ b" x: c$ d2 F
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 ' i. ]4 g* U+ {* r) x5 I
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十四、番茄茄餅
' S5 L9 e& }. n- E$ F9 X d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ n, a* ]0 I4 n5 h
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
- [/ [5 A( y$ ~+ M; [0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
- _: k- W2 k2 A' R4 W/ X/ l" ttvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- u$ o) C4 R) C1 X
製作: tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 Q, P* I% Q. o
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇7 w3 A- ?; O4 t
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇& c6 \/ c \6 @7 c
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 5.39.217.76! y' ?' _1 v0 w- o! m
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
4 f. R* z4 \: E1 ^, q, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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$ c* i3 x( n# m, h5 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# O$ L, f& K V
十五、燒溜茄盒 公仔箱論壇. I, I" u1 q( `8 ^# P! j
# {; b7 b6 P; V, u+ h& R公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 5.39.217.76) B1 |* ~7 \# M2 _
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 Q3 i' F: J6 c }
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
, _( `# h+ I8 ]7 ^2 m公仔箱論壇 製作: tvb now,tvbnow,bttvb, i2 c1 j8 m2 T2 a) o( V4 B
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
, v) Z/ E9 K; z( q4 F (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, J+ l. H" N+ X" F$ T$ q
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 5.39.217.760 _0 B+ ^4 b, f8 ?6 u6 {- [1 c& d- @
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
1 g( r0 j: W) R5 W( Ttvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
& F9 i! j, M0 \7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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8 n, ]$ A. X; g d. b8 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. D+ Z. u! z; O5 f& H% o$ m
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十六、松仁茄花 tvb now,tvbnow,bttvb7 W$ L- i) F( x
; {4 e! X4 ]9 x1 e9 S1 z9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克。 5.39.217.767 [: M# g0 f' k' R, l7 P
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 5.39.217.767 k+ J' B# K) O! K7 C# W
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 ; z& J4 `( v$ a: R1 ~/ B+ b
製作:
9 E* u& t+ l2 ^ (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
* q% H2 p6 S, ^+ v公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
1 v, N7 b* c# r) `# _" ? (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
. q9 {# Y4 J) ^3 m 點香油,裝盤即好。 5.39.217.76/ Q4 e% f! l" e! v
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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