之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5 @4 v; H% O$ A+ q( B |; [9 ^
8 X1 H* c0 G: y2 R' \+ n# u7 r9 H* w | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份/ ?' N' u# _& `, v$ S, N/ \
餡料調味：
8 g6 n, H' m1 m* `% E$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 z% N+ P" ~- r! P
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法/ ~2 F9 X% W- H+ O8 \# w
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
3 k% `, h3 t& W6 ^+ C' d: v公仔箱論壇水餃皮2 M" i7 {; k$ p8 ^
20片
- B: D: R% p6 {0 q, Q4 ?5 Z免治半肥瘦豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 B0 K0 X0 u6 H2 G4 [3 c: I2 ?
冬菇 4隻5.39.217.76$ l4 [) T c0 k" f% }+ d
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 L8 K8 F5 C; M" M0 x' `' _
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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h( h: W! }- m公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
3 G& E' h6 W1 _! n- Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
2 z/ [* F+ N/ ^" e" w0 b, X7 t5.39.217.761）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
3 b5 T* } T7 z* d1 u0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ |" f( f! V; A+ k5 Q2 @
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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