本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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9 h8 z% }9 G2 B& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.76; T# S4 `9 D* v$ Q( |
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( V6 x/ N W6 ?# E8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 G. K. |5 I1 K
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公仔箱論壇5 c' v. _3 E+ j3 a4 `4 V& N6 Z$ b1 i- X
材料：
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5 m/ P6 I0 V# s( H+ f4 j, k7 J" ttvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)8 ~8 _3 c2 y3 D
薑（拍扁） 4厚塊
7 k6 L: d0 ?* [ [. d' \5.39.217.76蔥（切段） 5條
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& K- d0 _0 w: j醃雞調味：
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( ^% d; J1 c1 T+ G; itvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙公仔箱論壇' S% j f4 w1 q0 Z. V
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：公仔箱論壇1 y7 c" V$ k5 r" J+ ?( f- ?9 P
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇- x9 y& ~4 V$ P5 A6 b+ e
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 M' H* {0 x: r% k0 |3 c: M; U
橄欖油 4湯匙
3 J# {5 B, H, `& N- C) J1 @+ H3 X5.39.217.76雞粉 2茶匙5.39.217.768 B O' [0 z6 \0 d& K( E! @' s
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 k) z- `" }* ~9 M
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 o8 }0 @: O$ V& q2 u7 |
% o8 n2 G" Z7 H! F9 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb' V! W. D, F# L
7 t5 _( u: B% y* F y$ ? N. L9 G7 y7 ]老抽 1湯匙5.39.217.764 p2 m" d' h" e6 @% m
生抽 1茶匙
/ [* q. E0 ]1 e& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙
: F7 D% q1 T) U6 ~! s# C公仔箱論壇糖 1茶匙
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5 a+ H! s, V' O( ]: E- m7 M% G公仔箱論壇雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb! h s1 }+ v: X
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雞湯 適量
' N* G7 S/ {$ qtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片
) Q+ ?; n% X# b1 |! j+ h2 }魚露 2茶匙, h. C9 _) B5 s" M+ ]
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 x; H0 b9 E! b7 G
9 H. Q0 V+ c& B1 e* h4 w; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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# y0 l3 t) P# r& T4 I _: c8 f公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範6 y p5 N, d& \. d8 V) C8 E5 } l
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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2 f6 |( k; e5 I) a; Q, A" b, X6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
: z# C2 \' t0 i% Q8 X: {1 n/ F2） 薑蓉太辣可加多一點糖
5 k( l) {. A' z. w4 t, o- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇' B! y- S b- T8 g/ A: R% X7 l1 d1 I
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