海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.767 c. s2 t1 @' n# E# v
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% G) e/ i( H% t" A# h公仔箱論壇材料 （二人份）：
( R' R) {0 z3 ^0 @! `7 h1）急凍蟹肉 一包(約200g)
& U9 E q2 F5 C- w) u* P% ?5.39.217.762）洋蔥 1/4個
& u P% v. s- h7 R: X2 [/ K公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb/ s0 c: F" m3 }" m; f
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
# {0 j$ n# V! ?$ P5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 q9 b# {9 ]. V- l4 d/ ^
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 S8 r E; ]2 J& V& f, J1 S7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76# i( H3 Q9 @" K- H. v. o
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, W' X* @ k q4 f/ H
9）牛油 1.5 湯匙
3 s. O+ O2 x0 M10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76. ]* H& U0 b' d! y
11）鹽及胡椒少量6 u/ a% A6 X' D9 L2 [( S0 g
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1 Y+ k, e Y" e. a公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
4 W# o9 ^: w F" r; M) b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( P5 _: b- I& ]# {2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) K, \, \* w% e7 ~- q. `/ Utvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 S0 i1 n s+ q' u# J" ~" r1 @- p5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
$ C5 n, U: C& [8 C: o公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76" t9 `7 `+ `; ?, d5 p" c8 @4 |
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ _6 n" p7 m- ~1 p7 [
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 H! \0 S# ~8 @公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. I# {- L% m1 B/ Ztvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 d( Z7 S* ]$ \+ x) r- w* ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. z G r$ b5 r8 R STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a$ ^( S5 E5 S' w% q* @8 q小貼士：
T5 y2 i" I$ h" G ^. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76 j8 A- d/ ^: W2 x# P$ v8 T
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! \1 h! W# V7 {6 L- j& \+ a. y3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇3 ?! T s" G0 j! A
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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