說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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- V1 D* L' w, _9 v' v3 H' ~' I* p材料（二人份)：
% q3 |0 C, N) H: c5 \1 e; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條
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6 p/ D4 _4 {7 b6 s# s& R洋蔥 1 個6 \9 T( {3 Z; U9 G7 o5 W5 t+ c
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 z: s: Y, ]6 l, i- E$ f0 \$ v f
啡蘑菇 12粒
0 L$ D6 d8 x# Q百厘香 3條
- }" M& Q5 q9 P& p5.39.217.76迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 i+ M, D7 `0 }
3條5.39.217.768 U, m U3 n& a2 F+ N5 _6 |* \9 J/ S
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 X5 B# n' y% H
蒜蓉 1茶匙
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9 \ \+ f1 c: z7 r* E. H公仔箱論壇調味：
4 b8 A% R: q9 _+ e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' J' n5 }, F( J
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) w" i6 o( a k/ Y1 H
香葉 2片
. J% z. P' L) N3 f: M R+ @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙
/ k5 }0 o( ~; F) n公仔箱論壇牛湯粒
- D: ~# \0 T Ftvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
0 d7 W/ n/ b' L* [; Q8 A) u, ^( G( f水 100mltvb now,tvbnow,bttvb& S5 S( e" f) [+ D/ @) [4 D1 i# i" m
鹽及胡椒 少許% Q5 `0 E& G6 N& g, z5 }5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' b$ d& w+ e: D
6 C) v& a( Y9 A5 ?# u; A5 g5.39.217.76製法：' r6 F1 K0 o) @$ n% m: X1 G8 z2 m
) R( ~9 X6 I5 i& W0 O$ [公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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: W. E- g) S `3 ?" a0 Y& Z公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ `' ?# V% _8 ]0 ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘# y: S7 ~# a! W% x8 n
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 j. B: s9 {9 ]+ Q5 J9 S( e5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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" S, r2 d) A4 q8 i6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 z! L9 X1 J+ m9 M S7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
, L8 h/ d! }) y/ Q; Z+ \8 I# c5.39.217.765.39.217.76" H; H- t7 @! O* q
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壓力煲製法：
/ Y: w3 Q' v2 B9 r+ _. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
$ \( j$ @1 c5 m D5 E% r2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ X+ I1 R1 Y* |, @& q香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 ?% p7 F; d/ V$ }3 c
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' Z: w/ p" m, _
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成" `( t6 Z* r: \0 b& r
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小貼士：8 H. i2 |% Z6 S& e
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! o! k; i6 A. Ytvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, i# G% @5 T6 `
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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