說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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2 ^6 g$ h( w6 i# ?/ d6 ?1 U. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& R* e$ o( V: Y% g5.39.217.76
. P$ s6 a$ b7 R9 T材料（二人份)：
) j9 G$ N# Y7 }) x, D; r$ O4 p. R) G, P7 q牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb3 o# o3 d/ u7 s+ |$ C' v% |
500g" K& y4 c* J- Y7 S' ~
7 T, f) t# B j: q洋蔥 1 個
! u4 |+ y0 I5 y/ |$ Etvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
+ e0 i7 ], I+ T- _9 Z9 V0 W啡蘑菇 12粒
' t$ q9 T4 E+ s# a9 o百厘香 3條5.39.217.765 g; v) N, U* i% V4 |1 Y
迷迭香. R9 }2 X! ^$ ?3 l
3條
, m. Q8 N" I- Y" X2 x! g3 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 D3 J2 ~/ [% Z9 ^3 \6 X
紅酒 200ml5.39.217.766 o- v9 \8 D, h% V8 _, o5 G
蒜蓉 1茶匙
8 [+ Y& v7 f3 u! ^% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 A) z2 {& i
# F. V% p$ _4 v; c# s2 Q1 J3 D5.39.217.76調味：
5 L6 T' O& }+ g. ?/ x3 M% y公仔箱論壇
8 ^; S& c! _" X0 C) H4 W% d牛油 1湯匙
, ?8 b9 ]7 {1 m+ d% H5.39.217.76香葉 2片
9 m4 z5 X" x4 G* d) J! I; ?tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
* o% u8 {1 z" U) }. E' G$ A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 e) S. A; _2 H6 ?
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇' E5 l8 W5 L; M, f; S- I
水 100ml
7 q5 J- J" k1 v) W/ `; Q8 H9 A鹽及胡椒 少許* w2 @) |# ]3 Q3 V; w3 N
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0 t9 ?7 N0 F& N0 L0 M' N公仔箱論壇製法：5.39.217.76: G" N0 }. e% `6 Z: g
2 W5 z4 J5 z/ t/ T- `, h% _ H1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇/ V( J, V$ B8 J5 [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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/ a5 T n3 Y2 U8 r9 R: N/ }5.39.217.763）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ n1 w5 p1 b2 ]- t* \
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
$ F& G) P% R( c1 u9 t# w公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘' l0 _7 @& B8 L' o+ C3 ^
& {; E% i/ c& ntvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
* }# T5 z: }; D8 |5 |. r6 s, p7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠2 t- {3 Z: \. [6 A4 R0 y6 u( v7 m
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壓力煲製法：5.39.217.76" O; t) F8 d. y+ q' s) M
1）步驟(1)同上
& Y. P* `! b1 {7 O" l公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- c6 X+ O5 B, z' I# { ~: N- D% B香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 G5 t- T( i$ E5 P轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
# T3 H1 {0 r' O* {8 S R* J5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
a" z1 s+ }( W3 ]# c6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ S0 T: L. y: p+ p
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 @5 |& \' S1 l
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2 h5 @8 z; b% J7 c9 v/ V, d: stvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 N7 K2 Q$ x9 r3 D) r$ [
4 Q, H8 G3 A9 g9 M7 ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 @; M" p4 z( c* ?
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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