以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。5.39.217.76% y8 l! W( z. T) q6 I
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- R- A" w5 O: f/ i' @# V8 itvb now,tvbnow,bttvb | 鑄鐵 Grill Pan 的格格" _/ _. k( J! H/ A1 i
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材料 (2人份)：
/ K6 j+ \' @" Y) Z) wtvb now,tvbnow,bttvb肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
v% I5 l6 W8 r- q新鮮百里香(Thyme) 2條
9 L! X( |1 V( k A) ~) Z新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
) j# Y4 T8 A. D公仔箱論壇海鹽 1/4茶匙
0 M0 e# R4 ^. ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1/4茶匙公仔箱論壇" J1 `, F. @1 I Y$ Y
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- Y9 |" e6 y+ u8 @5 ]tvb now,tvbnow,bttvb | Grill Pan 預熱塗上油
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5 }. |+ E9 L; Z$ U6 g- h8 D$ n5.39.217.76製法：
/ I1 X4 h* d3 [5 E4 c1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎5.39.217.76% i* [* _$ I! m; u2 f8 `& ]5 y1 W
2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘
b6 C6 N: x, B( s! G公仔箱論壇3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
; G' f& U# t5 Y" Y- r) m9 @( N: B' `4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒1 B% @% `4 y- e( }5 ?
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：5.39.217.76% T) V7 n: ~1 g2 k* b
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
' N5 H7 C4 Z9 S- j$ p2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間5.39.217.76- L# K7 S9 }; S, Y ~: Y
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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