高筋麵粉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 B; ?9 A; O$ b; u
蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ L, `0 A" n
; h* B+ I: Y4 ]9 r3 m6 U9 e5.39.217.76低筋麵粉：公仔箱論壇' W( A& k; k+ m- i, p* R
蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
9 [* w2 s2 H8 K# [8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g ~1 B* s5 j. e! J: A5.39.217.76糖類：
3 E+ J Z' Y* \) q公仔箱論壇用來增加食物的甜味、保溼、香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 G) G: _9 d2 S" ~ `. ?' g
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奶油(butter) ：
! z$ [$ X# D& Z' W b- n. M5.39.217.76成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品
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" A& |0 k' w1 b" W) Q. x* G5 q; x, {雞蛋：
* ?, X5 Q& x/ f( q7 }公仔箱論壇西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。公仔箱論壇! b6 w0 O D2 X: j$ e+ ?
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酵母菌：tvb now,tvbnow,bttvb( M9 h' J' I# D/ L1 I" h1 `6 M
酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。
8 D% J; U8 ^) K ktvb now,tvbnow,bttvb在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，
7 M4 y* o$ s; t; V; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。公仔箱論壇: u, B( Q7 x. g3 k3 t3 P
* k6 Q! E7 U, n! `5 J5.39.217.76泡打粉(baking powder)：tvb now,tvbnow,bttvb0 a. F4 c) k# |/ d* S0 i1 \" A8 y/ N( ?
簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。tvb now,tvbnow,bttvb% T$ ?% U. ]2 i! k" r
+ k2 E6 f. Y% E# z( {* g( ]公仔箱論壇小蘇打粉(baking soda)：
: K& Y6 n. X# W% Z" Y& c簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% E' U! a9 ~; ~
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塔塔粉：
C- n5 P. @" c( h7 r5.39.217.76用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
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M! C; Z: X1 y) I' Z2 ~吉利丁片/粉：
( [& [ c' T; X" B# f: }5 O, X7 A( o; i公仔箱論壇又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，
, o: U( A+ q, k6 |1 I# e8 @* W' N一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 F4 o7 C/ D* ?: x9 {/ {
* h5 F, p! k, c+ F; b: t8 i. stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 a! V2 s- _+ u
又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
9 w3 G/ Q! a) Y% I; s9 B0 ]5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& w8 K* `4 O4 y1 l* p
牛奶：
# T7 H6 K# J1 i0 \, S乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，
) P) Z% T p- U7 c8 d5.39.217.76屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。
" `* O) s! Z$ V- ]5.39.217.76是一種烘焙中常見的原料。
* i% c' _. l+ n6 |" l5.39.217.76公仔箱論壇8 t% i' G& x+ X& K0 L5 z# C
改良劑：
2 j4 H" d i; ?0 m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" J* g. K2 l/ q1 C& O( c
粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。
$ v0 N! \; B1 n, u7 Q5 g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
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4 _* X! J; S/ v1 l$ w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精/豆：
9 J# {2 M2 J6 }0 d& J0 |, Htvb now,tvbnow,bttvb香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
( L' V3 ]' A2 H" j7 R# o+ d( otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( o; _1 F. p5 i: z" f7 |' v/ b
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常用單位換算表5.39.217.76- n; h7 V0 q3 R; M& y% w9 Y- b
1 b! s! X5 w. D* p. r; ?0 }" N
※ 重量換算表
* r, C1 n; a" x" O: `! ]: R$ D9 Otvb now,tvbnow,bttvb一磅=454公克，一兩=10錢，一錢=3.75公克
5 R4 ]- z `1 V/ t; j% ]5.39.217.76/ s! W6 T1 i8 `0 r; S, Z# D1 _
※ 體積換算表
) }0 z( V# k7 \' ?$ {' o一量杯 =16大匙=235C.C ， 一大匙 =3小匙=15C.C ， 一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: O& ^; Z6 I) h# h, m$ | B$ w
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※ 材料換算表5.39.217.764 W; ]$ ?$ B$ f; x* Z
奶油 1大匙=13克 ， 1杯=227克=1/21磅=2小條 ， 1磅=454克公仔箱論壇' G: [6 n8 _# v
乳瑪淋 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
- q/ b# P& y8 _9 D! Z7 H* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
0 F9 B9 R' v& e$ u% ]' K' ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水tvb now,tvbnow,bttvb% E9 v' J6 O$ X3 c* o+ a
奶粉 1大匙=6.25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# `5 m- t+ w( o4 S
蛋(連殼) 1個 =60公克 ， 蛋(不連殼) 1個 =55公克
6 h Y9 B: k2 D9 o6 y" t( N4 d& y# j5.39.217.76蛋黃 1個=20公克 ， 蛋白 1個=35公克5.39.217.76# v* T; W4 c/ `# ?
細砂糖 1杯=200公克5.39.217.76! D3 E) w; ~" j" F; s I
糖粉 1杯=130公克
: B/ j8 M% P8 |/ B細砂糖 1杯=180~200公克
6 @% n- |% O% l公仔箱論壇粗砂糖 1杯=200~220公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L- L; ]* R$ { U: X5 q
糖漿 1大匙=21公克
2 u( ^" X2 R( B+ X! r' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棉白糖(過篩) 1杯=130公克tvb now,tvbnow,bttvb, k* {6 L- i; O3 ?$ _7 ?* e
麵粉 1杯=120公克
T4 S: G- H0 H; V* r* i玉米粉 1大匙=12.6公克
8 p. T- F* A9 e可可粉 1大匙=7公克/ `, p# M1 @: \, S' l
花生醬 1大匙=16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: U4 q, Q/ h2 o) B
蜂蜜 1大匙=21公克﹔ 1杯=340公克
# q5 u1 b* g( u$ S2 E: W公仔箱論壇碎乾果 1杯=114公克
% \" ]6 P9 d& [) [( i& e" P葡萄乾 1杯=170公克
2 S/ O% H6 r. {; ~) l乾酵母 1小匙=3公克
$ `0 x. v. r- i: o0 M/ p鹽 1小匙=5公克
! f4 C+ f6 ]* C+ E5.39.217.76發粉(泡打粉) 1小匙=4公克
y: k! X7 G+ {9 c' p3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 1小匙=4.7公克5.39.217.76; _$ |+ U j8 Z$ d3 j8 i
塔塔粉 1小匙=3.2公克 |
發表於 2007-12-2 11:38 AM
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發表於 2008-3-3 09:45 AM
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