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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

  N) `% k% q' }* M- E! \/ o5 F　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 ~' G$ p5 |' n8 K

" ]2 Z4 I" H3 L0 I- q9 j$ W0 g　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味; v8 a# ?9 t% ?( l

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.769 {+ o: v' h3 c3 d

. s& k3 m4 V, @% Z9 e: B　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇0 A2 w/ ?, Q3 i/ }+ N* I3 [

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

9 a) }/ X& Q' W) w, h& I5 l　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  m. r1 F  F; a6 @

" H; E6 w( s0 x　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.76' S" O+ k$ @  U: H7 M

. Z/ u- w. w7 C, Z5 \　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 G/ ^& {# @( l* C& p8 K
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

$ \$ k5 P4 F( Z　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5 O9 V0 z& v4 R! q

' w& ~$ {4 }+ |　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ i1 x9 `/ p+ R) N$ L' R3 u$ D
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8 H* @+ Z- a1 d公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 r0 G9 P" @6 g* z# f) b5 f

1 `6 g* I: h4 E! D5 u4 w5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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. v+ }6 l# W' N' Z# N  W1 j　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇/ k) ]( {( e! Q* t+ H

5 l2 B1 Z: o4 S　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。! h, d6 B, r, ]  e" n& L- Q4 x7 k
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　　凉拌山药丝5.39.217.76- [& p, ~$ q  H0 g1 z- O' u

8 h, G; [& P  @* G3 i　　制作工艺:拌口味：酸甜味; q' @& L7 A+ \4 Z
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；( J, j) Z4 R# M6 G# T/ M; k7 |# T

) {" f0 t' q. y" n　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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+ V, O, E- D. d8 N( }/ e; p5.39.217.76　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 R& j1 [4 Y6 s) U; h( L  D& r3 ^

' d& _; t' o: u; p; _公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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4 \; K% d! f: Q2 a　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜% l$ c1 H( L  L' O6 H5 d

8 i' H) J4 u" T8 g8 J　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* R; ?6 w# n" y5 K/ y. E# `
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb. r1 B0 O% p# `) j) @) `2 D4 P$ c
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇" g# w. q: w* n7 _; p, E3 N5 O

# B2 P/ K+ j/ P+ t　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 |+ I+ ~$ @& h# Z# ^3 W) V

　　
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb( k! R" c: O/ o8 D

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: ^: i1 m* ]& B/ M
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇1 S& ]: A# P5 ~2 q- b: D

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# E) M+ ~! T" A8 z- s, f% Z
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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+ W- A( t: @* _公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

- P# g8 A8 |9 L% N, ?8 a. h　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏- n8 `# X( r/ k5 G

  E  a( k0 ^0 |2 {8 t5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。0 s' v' S/ Q; p9 N$ B. F
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 `. }- U9 g+ w
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　　卤煮大虾
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  l- p/ C8 F% b; S5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ l0 b: E  L7 \4 }; d" r: @

' `1 q5 U+ r1 r5.39.217.76　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ' N! V( O2 n, M5 w

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；/ k; b) X, j. n6 |) ?* `
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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( n- t$ J* g& k, i" F+ ]5.39.217.76　　咖喱香鸡5.39.217.76- v! U" v5 y6 O/ F! z/ G2 m$ r
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

! j0 O  Z" U; g6 L8 A　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ i$ m+ ]% o6 E: B, I/ r# O
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇# G% _6 [& H; U' @& H
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  . {; z* |+ j, a/ T8 U9 H8 @9 I

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；; v* K* Y7 @1 N" u! C

: g* W* b' G9 W% J1 N5.39.217.76　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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% d6 N: `5 u  S5 s+ W& s! r　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇$ D* N! J9 p( C# U- {2 z/ W) @
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.762 y9 g: ~" Z/ `" V: Q; J
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9 r9 }8 z! a: M# n7 `& u5.39.217.76　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 T' q- z- Y; \  B
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味' W( z; A0 R" k4 A+ o
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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8 O& W9 W7 {. ^/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；- N% D6 b0 [) b5 d

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 V( C2 M# E7 t# c3 G

$ v( i- x' e" t! F9 ?6 Z5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb* ~, j7 e7 X' S5 d4 Q- @. B8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 U1 l! f  u; ~6 `6 }
　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb; \7 a6 R0 N. ^( n

: A- T4 U3 [9 _- M, i. E　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb8 @- [$ N. U/ s( {, C5 O

9 y8 R! Z- L) y# a　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇9 H1 L! C: b1 F# _8 ^  h

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉$ f+ g: T2 e- r, p* Q

　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇, O  o8 ]2 a' P  c3 }* j5 f4 X

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ' D% ^# x0 [7 p5 `) I

& a, e* _5 l! L: z! i5 K! r　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；+ B. z3 e/ K6 C, x+ M
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味1 S( q) P8 c1 K+ G

( ~+ [% z# }! g, ?& ]　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  / V8 ^' {3 E. X+ S$ |
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 g% G1 B: E9 T/ [/ ]
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.76, S- w; ?5 S* w: _$ d' G

　　3. 葱洗净取葱白切段；: H  d  p- w. J0 Q9 g( p6 x" Z

! `* y4 S% a. H# f　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

/ Y* ]1 {1 b! g) [　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb: o& h& f  Y" ?7 m. n( x
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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. z5 z+ W" W  X& K( L0 O5.39.217.76　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t& `  j( B: d5 d4 `6 J) [/ R

/ D0 l" U! c. v. N9 c0 z) d+ X　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ M' h4 x! i- o/ [  g' I
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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味) `. K: x' h4 M$ ]7 e/ ~* @/ Z

: u+ Q3 q' g9 _9 B# U" ]公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  8 W, X0 c, @7 N: E* V  t! }

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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- b9 z3 ^4 P1 q+ s) k, _) Q3 E　　制作工艺:炒口味：香辣
3 `) f1 ~4 x0 n8 t' ^! O公仔箱論壇
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  & ~4 b1 l0 c; _6 d

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.76  v/ \5 u, ?) S% E+ a/ a

/ q1 T( ~1 _1 B6 I) t% k) L, `2 f　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ M6 v) R- O7 N2 v* t- t' w+ w! y  @9 V

9 a1 S) M# i" f2 a' |& |1 H5.39.217.76　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb' S7 H0 R' E* j

& q6 s6 z8 l" F) @) p公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  {* [2 _- {' C0 u. h

4 Y3 o" h" C9 p! g5.39.217.76　　5.39.217.76! r8 Q. i5 t# h5 R* S

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# R2 R; m4 J" L2 C' O/ x$ o% L　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) a, K" B( W. G4 r) H% ]
5.39.217.76( j8 M; {. `( d$ Z/ r/ k7 l
　　制作工艺:扒口味：香辣
" P# C$ Q: I! C/ s7 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 m* V/ a/ q4 O2 O. D7 R& m' q
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.765 u4 N7 X; A2 [1 b- Z. ]

7 a1 K, _! U& i- k! ^5 Z　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。( G& T! {7 \$ o' X
5.39.217.76( S" a8 F$ E1 w' }2 t
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。6 H. F7 T  \9 W7 D9 W
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. P0 }1 a$ `1 O

* M0 P( H" `& I7 E' K$ [公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 E: d1 _$ H* G
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb! l! `, }% E# ]1 P" K
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76$ O: y! _" w  C1 ^

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 G( K) Y5 r, u6 w# Q+ I; ~

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.76/ j7 |! e# Z5 V. e# U4 w9 f
　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 f$ p( @' f* r
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
) ~, O& ~" R, n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 w# y; Q4 c/ f9 @: a7 F
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- C% b+ e7 ~) h  g6 t' @; n( l
5.39.217.76+ q: ^2 S3 n( W/ l  @/ G, E; C
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；7 _9 O9 s0 D) [

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb, [) S, g# w9 C8 w3 W
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇; D- `$ o0 |7 e! Q5 B

& I& l& B" O$ t; L% h　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇/ g9 F9 K8 m" Y5 ]

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8 l9 D- B# f6 }3 y! y: n, r　　奶油卷心菜5 ^; Z$ G$ f' s  p' s5 A5 q4 w

　　制作工艺:滑炒口味：原本味

  Q' b4 P8 C' l' `5 Q公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
3 N6 Y+ I2 Q: K0 B3 y$ n
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
  }/ z- N9 f6 G6 g5.39.217.763 G8 `" `- B& u
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇# R+ V) ~' _# S4 X% i' q! F

' q* g& Z/ z5 n* U' o7 K( z　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ h* }) x' Q

3 X+ ]# n4 ^/ Y+ b# {# h5.39.217.76/ q! ?- I/ t% j
　　大杂烩
0 X2 f2 h% f: o3 e9 C5.39.217.765.39.217.76( q: X& R' t" ?
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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/ r/ M1 H4 U: e. a公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇- J/ t7 C( Y4 f6 t: m; b0 ?

6 c, p7 c1 \9 v& A# I4 y: [　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。  A& F6 v/ `5 X; m; H

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+ {; a1 u. G# Q, Q) W9 {* T5.39.217.76　　奶油双色花
& ]- Z/ n  D2 B% W0 f5.39.217.76
) O  M9 u9 R! V% j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
4 ~) |7 ^  N5 p( {. ?
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

5 z7 d1 {, S/ e9 F( l. z' n　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
4 C  X/ z  p) ]4 h9 D$ s5.39.217.76
/ ~& y$ g9 O* D& n　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* s, w0 r+ _3 O0 U/ _3 N: i

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。1 R( p+ l' a' V" Z2 v7 r& C

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　　姜汁活蟹5.39.217.76- V% Z( ^. T% g: w9 H
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
, g! H5 h" |6 X公仔箱論壇5.39.217.76* E$ D4 J( {- p: @
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇6 _" _- N3 K9 U9 C
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜4 c5 ^5 x5 E& \. i$ _: w/ j
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb" K2 }& u/ W7 e2 q1 o9 |% ^' q2 l

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( U9 R) q5 c+ i, o( N

& R% {2 ~! E" p1 l. e+ }5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；! m& P* @: t: K7 x2 x
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76) K3 Y0 h7 {2 m6 j+ i/ _  E
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' z! q) R" M- W6 m" M5 ?
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

# V6 `5 S+ z$ @　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲: h' Z, ?) M# h. l& \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76- \! N# v- j. r) }

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb; D; S8 a9 q: s" \

8 a8 p- N9 o5 f2 n2 n　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K1 F" i2 D2 j: Y  \

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) V+ E* ]6 [( u  `8 F# s　　子鸡汤公仔箱論壇, k/ m/ W. ?5 _4 F( n  t

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, h9 S: r' P2 h. ^* J; P

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ) ~( A2 I# |% ?6 V7 Y

7 I- I- u  ~. c6 u' y8 F. m; p1 k　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ f; Z3 c5 |6 b* R
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- J8 _- D% W! _

/ W0 B3 B' v' Y1 f5.39.217.76　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 r. h; o' x& b; `

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb# x% J3 s  O" O1 O0 O+ R
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿! \" y2 @$ Z1 D; x  _/ }0 D% v2 t1 W
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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5 `6 W0 R# \7 h. Y) {- ~　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.763 w- q4 C( B+ q; ~) v/ R
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.769 P$ r. ^3 t! l! W6 I
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb* N( {! \) _& p6 s$ q
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 S, h4 g  I
5.39.217.76! Y6 K4 m* d* P$ ]  z9 z
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇& y5 _" @1 V- O0 H
5.39.217.76% k# J. j) m$ M/ g
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. b) N" `- B, l8 C2 }- K

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味

. c8 r: d8 `8 |- V6 q; l公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; C  _! E" z; y* H. i" J

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 R- G# s/ z: B1 r, m, @

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.76! k/ n: {/ q+ I3 A  ^0 M* X

　　
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　　家常炖蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; B( j2 u6 q+ k1 D3 ^& _' ?$ m
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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4 e+ |1 I& p( Q  d5.39.217.76　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
4 ?: a$ T( o' `0 n& J公仔箱論壇
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

0 d' O. Z3 r+ ~8 M# n　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇9 z7 _& j2 r- L0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. m- W2 q: W  y& n, T! h
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味' s$ N9 ?$ I+ H- n# o0 K0 b: i
公仔箱論壇8 y- j1 N' I4 ]
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 D( D: j2 v
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb/ R! I5 l: F9 V6 x' H
5.39.217.76$ _! s6 E) l0 p8 ]# X4 P
　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.766 F% t5 B- a6 Z7 a* n$ D

2 _. U% p; a4 C' b　　3. 小白菜切成片；5.39.217.76, g' _& R( N! x6 ~+ U
公仔箱論壇) l% M* s. ~) K6 _
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' Y9 M+ k. r/ [* n' O" g
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" c. z8 n% ?" q" p( d9 i  q3 J
公仔箱論壇) l1 b) e2 E0 @0 C+ s/ `# n
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb' D9 f- |, \% I7 }. P' X

7 D! w2 V6 [' [& R, S5.39.217.76　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb. H& k0 d, x5 `1 J6 Y: Q6 w" ]- _; f

3 J1 B3 w( M" u6 k　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( D/ S% D! l$ C1 g. _, u( j! s
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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$ n, v% ]2 j- i　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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1 _, x- B. E0 I6 ^+ \' Q5.39.217.76
: |9 v3 h" M7 z: _" ?) w% C　　川草鱼5.39.217.768 f& X- [- l' V4 j( s* D, F
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.76# A3 L5 y: k+ f

  L8 T+ E+ ^% Y5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
) I4 y; t) n- f" C  @公仔箱論壇
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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* G' |# M" k0 L( `　　2. 葱一半切段，一半切丝；

% u- N* B7 F; h) E' q5.39.217.76　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇' J' V/ o. J1 e+ w7 I+ ?& M

) s( y, ?! w& @$ {& L3 u公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
$ w8 x4 n4 N! R# d: ]% x: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ _; O* X0 ]
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
; ]5 S5 U; z. [: I- X+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ c( u1 W0 }
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
% B1 @  B4 R# w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  V! `2 i" z0 ?* c! }0 Q
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# \- u+ U0 N, r! T$ d0 x
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　　干拌酱牛肉
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# x* Q# [: ?; q4 D- n1 T　　制作工艺:拌口味：麻辣味( |- E! R1 R" e* Q' Z, Z/ a- J

  m" p" |; M1 Y0 d' h　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇0 i# k1 \% [. |2 B" Z

* M' |* }: W+ u: k! K5.39.217.76　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.76: d9 x& H, V7 s: `+ _. S
tvb now,tvbnow,bttvb. F9 Y0 W+ I0 H" B
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' R, F$ O2 v: P; Z7 u2 v" H
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　　3. 花生米碾成细末；
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1 C& {& N+ m# C6 q: ]' b公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；4 R/ `/ [" F. F7 C& E2 f( J. k

$ O; ^% x3 w* c7 _+ C　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
2 B. S+ x0 i* p6 a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb) B/ }- u4 p0 N3 I! P3 I! X
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可; o: m: {+ _/ A0 h  r; ^
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( ]# p- l$ s, `. J& z- u9 ^1 v1 {　　干炸带鱼
( o8 Z' M7 M! A5.39.217.76公仔箱論壇6 [3 F/ y+ I6 c# e: v; w
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
( y1 I) ]& f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. x! r8 H1 ], r1 s2 h$ M" N
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 S9 ~$ _. E3 [
公仔箱論壇+ P! l( D& ]( L/ U
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
  ^+ D3 d) a% k, A' x
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
+ Z( W5 Z5 [" v% p' o* b公仔箱論壇
5 S! u4 ~! n: b' K* g% G　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76. c% r, H. m$ J, B4 a

4 n0 t8 B6 E7 s/ C. @1 w公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.76) t6 b( Y" U$ M+ Z) ~1 H+ z1 G7 O
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( i& B9 ?* I) ]4 [6 y　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
) ^& T1 D- @* Z/ s+ j  z! u" x5.39.217.76! U# `+ A, a6 j9 `! k5 m) j6 \
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  8 P" y0 N0 v2 c% P4 Q' R
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb- A. M' m: J: ~4 k( a; e# x

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 l# }& m  X" D, L
tvb now,tvbnow,bttvb8 e* X( A$ m9 N6 [- K
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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. Q! I2 ~& {. y. V$ t0 e6 `5.39.217.76　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb+ \# z$ k& Q2 d; |/ P$ ^. [4 V. w- l
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇8 g4 Z/ o: R4 a% U

7 s* }: c7 g1 ~" xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

7 W1 o- O' r0 ~: ^- ^　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. S* @! Y% ^# V; P1 c) w5 ~
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　　5.39.217.76' E+ t% p5 S  Q, {+ }* \, }. l& x
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5.39.217.76' c$ x7 d, X6 ?2 X3 }" N( J$ g
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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# h; ?0 w4 v+ D& V  m　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

1 m* m" d8 A6 \# ?  w　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉6 L& V( ^% H2 A3 K& p/ S; J
tvb now,tvbnow,bttvb* M- l/ Z% o; y: \7 G
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
5 C4 s1 E0 P9 d0 ]/ t) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; A# ^1 d$ U. d
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 A9 O  X/ f# V( h% T

$ K$ d" M6 D/ E公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；! |1 u! j! ~; G' s  U4 |( I8 s

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.76: s, p% c- S9 g* z2 k% t  |1 l) k* ^
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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ h" l  T+ d7 [( `
5.39.217.76( u+ w0 a% u2 U6 T) D0 d0 @0 k
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ i" T# `, X8 G. c, x6 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 y* [, ~' r& a, b5 m8 Y! ?
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇( k3 v$ V. N! \
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  I. Q- Z- ]0 ^; V) }

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
5.39.217.76' _; G$ |+ K3 K! Y2 |
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" ~  e* J: ^, d

* _- Z* @% G" k) ]" l$ b5.39.217.76　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。( g+ m/ N- F0 s7 W" v' g
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5.39.217.76* Q5 L7 a; c& r0 Q4 D# K

5 D4 S/ _1 M. P; P% m5.39.217.766 ]$ Z9 K. g! z2 w8 V7 x9 d  B' `8 b
　　彩椒香干公仔箱論壇7 O( P: D# V0 l0 {( ~
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! X; S/ z' J% `3 Z) H' k) k
3 N) A- S  u& e& [. X
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
0 W: L( d2 q+ N. }- j" F5.39.217.765.39.217.76' `: Z7 n. F) Q- [1 c2 v5 e
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇8 {: w( ]6 {" Z! b; T* i% C

　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb. ], B. @" U9 }: h+ s* Y

- L$ y9 T7 M$ k; htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ b8 K0 t4 c( t
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　　5.39.217.761 f- {2 _7 g) F0 B0 S$ U( |

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1 D/ i' W1 F' A' I3 s5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

/ C  d8 Y1 t7 O- x9 S公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
7 v' @  s" w* w, z% T) H6 l2 u
- v% i- N9 y5 d1 \; W: [2 Q1 n5 b　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

, W7 }) Z( L, @公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb4 f; N7 k4 _1 ?

+ O! w" _7 K4 ^: p　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇8 a6 k+ n, T5 b  q: ^& H

) @+ I0 T: m- r2 ?1 h. J3 s　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。. {' Z0 t0 @# `+ k; U, n; k8 s

. y, M8 o  _, `1 L公仔箱論壇　　

: k2 ^0 x, ~3 B- `公仔箱論壇5.39.217.762 R- `8 Z6 S0 j% b8 M5 \+ {

5 W; k( E* }/ N" @7 p  c& w) m　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) ?" A* L9 W- ]- J' @

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' X% b& D5 d; K- J
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；! s' k! N6 F) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* Q5 f" I" [' O6 a
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；9 \$ A/ p# d3 y' j$ h+ B; D; A

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
6 o  l) i- ^  W公仔箱論壇
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb' a; P! D$ v' b) q
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

7 v3 W: @( l$ @6 R/ X, K- F* O　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇6 X0 ]  {# s3 w3 P) R/ A; P' \: d+ x/ U

　　

3 \( x. M# E, T0 i公仔箱論壇
　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇: {! A$ P( w5 V6 T3 ]

9 l3 Y# f# p% @; ~  m公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
/ a7 A+ j% j- Y# D- A公仔箱論壇2 m1 r  K5 e+ @& w9 v; x8 O6 h' b
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

9 Q' [; W  c5 `# c- B3 S5.39.217.76　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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7 o  A) e$ s# B4 _公仔箱論壇
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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& s8 k0 a3 d$ ?) |0 V) b公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇( ^1 K, ]* Y+ E  s
6 _; F, Y$ n7 O% g' o1 p0 Y
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: K4 ^6 |) B4 E$ f

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。. F1 m5 T+ q( N, h2 A4 n0 P7 e7 d) G

　　
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, i* t1 E& E8 Q3 D) x　　扒鲜芦笋
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% m8 Y# z4 ^( W2 |0 w5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：清香味
7 |' k$ s5 Y2 _4 v* H公仔箱論壇
2 ?9 o4 q3 ]" P! Z1 z6 ^　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

8 n, H1 {+ N! ~" ^6 _# |: k　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；$ Z9 q& v( O8 e+ f

% g9 O5 i3 G1 Y0 N+ d, l　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" _# W, B) }1 o

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇8 g# L) W* x5 g0 h$ N
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: Y( J/ K' s; _0 {* E4 c6 `
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: m1 [+ W; P" v' W公仔箱論壇　　拌三色虾仁公仔箱論壇2 K1 Y' O0 W* P# N# m3 x# Z+ b

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
' O3 q2 C6 b8 G" ltvb now,tvbnow,bttvb
2 u" B" x; \& k8 d& b( u3 C　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb" F5 J& a- q. t# @( c
tvb now,tvbnow,bttvb% b. B9 j% d* x. b) k& m
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb# X* l4 w+ y% b# I! U
5.39.217.76" c; n- j7 r$ j+ M. ^
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
% U! E$ y: o- y. D公仔箱論壇
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
, R: A: I) u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 t* v) y. R+ f
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
5.39.217.767 R0 w8 T# ?. O/ A. o7 m" H5 _6 {
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb# j: f) U& }; l/ s

- K2 P1 f2 J* i$ n! T$ r  T0 w　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, a5 e7 T' D; N* K. I: r" D
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；9 s/ t1 _5 {# F! W  ^6 J- k
公仔箱論壇: `: U; K; K# N
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣5 f9 [* x+ y8 G7 E. q

: b7 T+ U0 M! V: ?5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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% h3 H# W+ l6 s. g  }　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

$ i( m. V' E' I6 K公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味: W! M( `2 s8 v
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' I7 K/ M, S6 I% ^2 X9 M) g
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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6 L/ k0 R: y/ v8 S. c$ G4 _　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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5.39.217.76' p- s. C* x- _% J5 `  |: u: S

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. p+ a8 H. F8 v( t  F　　排骨酥羹- z3 ~$ C- I/ n5 B# V

3 `; {- r4 b$ c0 ?5 A5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% P6 Y9 |. `' `  i) T0 }　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
, V" _8 j" }( ~3 P* g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# \+ D) ~" L( O. `& J" N7 L
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇; ^9 i# a3 U# _! w+ w' ^1 a/ D

4 O& b6 ]2 ?5 c1 g0 c　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇$ ?% v1 j$ f2 s, W) }  u: ^/ K! W, c

9 Z0 |- \  B+ a　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 S8 H# C; O( c$ H
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
- E  i& P7 |* L- j. S5 h* [" P公仔箱論壇$ N; w" \. T2 f4 b
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；& Y- t  M' M; `* [% T
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ [; l4 ]7 J7 G/ l, G
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ b2 N* m8 r5 ^

9 d+ c1 D' @3 R4 ~4 O: y+ g　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 \3 l0 Y/ Q. v2 G, W
tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 y' e; u0 F; b7 ~( G
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。& H5 r) ^9 L" E4 H; w

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　　明目银耳公仔箱論壇3 }1 q( R+ _0 p2 x! ~

6 B  |9 D! s4 n3 x( D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 J1 w. q0 W* |( u/ W0 M4 E$ b  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; o+ r$ `) h. v/ a$ E
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.766 b% J, l% V9 ^8 @
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
+ k* n8 H+ L# ^' i9 D) e: {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 T. p1 E1 f1 L2 O( O
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇7 w# d* S( b0 K; W, B5 j8 w
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb, F; b8 ?; C" H, D+ J' Q: A
公仔箱論壇4 a! b6 A( ~6 W$ X" j: [& R$ N
　　

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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb/ m* g# R2 w' `
tvb now,tvbnow,bttvb, R6 m* g) K4 f" R) s  h3 v) G
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇5 d$ _6 X) v7 o: _8 D

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' L5 K" |' V( F: r" Z7 F

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　　杂果酿番茄
! U" {# W. a+ D# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 U% H& k' H; h) V  g. H5 D" a) K
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味6 O0 x% {" m* U" S0 j: O  L& e
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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5 A- Y3 I! g% L+ r$ u7 b公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。) O/ L# _% ~6 V! x
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味( f  }: F5 R% D/ X

6 X) N- f3 ?# o! [0 }& F) v& j　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 \0 R$ M" \8 D: K

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇% u; J& U) E! |' F% a5 F8 Y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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! j  _5 T3 k  u. j+ q# t　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* l) s% @! X' J
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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* U3 V9 a/ @7 A& X1 m) O5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。2 O# y3 k% U& F/ V9 ^! M) Y
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ p/ e4 _( e6 Q$ a

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& s7 i( ~  W+ I( Z1 ^8 T! Y

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；3 p( z  S; F9 T- X5 c/ U

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇1 }- C# ?  j  B5 D4 O' B
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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2 q0 J& k; I/ m$ H! Z: t8 j　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇% `$ x) R; J# U% f/ G

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　　柳松茸烧冬笋
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# m5 G1 B4 t3 c) ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ _3 d$ q( p0 z: i
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb- n$ s% m) O- r# [) c
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ L4 q3 u& a+ O
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3 u8 s- S1 ?2 A8 J$ G公仔箱論壇　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# c% R; n* P; Q9 d0 e

4 W+ Q) g2 o4 b/ J' D. X公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

0 }( Q- Q  V9 C　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' q0 v1 y) d% f

% ?, V1 d1 v- d1 V! _. a　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w' L' ^# [! s1 b9 e
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( U' x5 g9 G% Q, [! ~( n* o: w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76' P# B, I, {5 `7 p

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  8 i2 V; j2 f* q

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。8 D, q: @$ m' M; w6 D) h- H: \

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。' @" e0 @$ v: H9 C- u$ O
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 n  K+ `4 \$ E/ M5 G: z
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7 W& x8 j! J: g/ B2 G　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% F  X6 D( F) D0 i9 K
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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( ~# A5 r, E& C3 Q& b3 i公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  2 g& E: z9 H  h. `
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.76. V- F  @7 z/ e. F( H
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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! x( a8 n& I, W4 ^% i　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 P( k  V$ ^

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.761 X# M8 W: n' u2 f- t; k' O8 W+ N
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；" [% _5 L' G& B) T7 n
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；/ N, Z2 @7 i4 e' C" \
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。! |; ^. B: F/ U5 |

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　　栗子牛肉/ j( Q. W3 {& c5 |7 \. q
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.76! ~3 R# \3 D3 D0 ?. k# N4 A
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! o" h- s8 d( _  t; s# ?# Y* d
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 _2 `" _1 T: o0 g: v8 n

' o8 Y; y7 U% q! c公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇, Q+ \. c- i8 b/ ?9 R
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

. h, t2 ^+ b- Y9 k" u5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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8 K0 ^. w  e# a1 x　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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9 [4 @* v; a# Z! A7 }　　栗子扒白菜7 `8 W4 h, `# R! X' e5 O, R9 x

7 j/ H! m: ]9 V8 O　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  $ g3 R& r0 ~- D+ @5 W% P
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；! a( i  I9 U/ L+ U: s

" C3 |8 v$ A- s) y5.39.217.76　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；9 e7 \* X+ u5 X- @- b1 H
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ u+ {; U3 Z- @# a- V2 |: b
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；+ r! @+ }! d8 ]5 B9 f) q$ c* y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

5 b% T0 k# F7 [0 U# d) a% Q5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 Q; H& X6 k; x" \  A
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　　核桃炒鸡丁- z9 @2 v4 E# j7 b& J1 p
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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* G& ^6 ~& ~# y: }　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 M% y8 O% M( j# R

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.764 h0 C9 @9 r# [. W2 d5 G: @
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.76/ {9 [) B- K3 {* J* G& S" v( i
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.76: u  ^' P8 `% N/ f' i

　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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3 y! h5 ?' }0 n: O2 c　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆' r% h! ]3 X% S8 ]4 \1 f' Z
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

6 O; }( A2 [" M8 A8 q0 C公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

6 s- R. }7 ], \5.39.217.76　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；8 z& c$ t6 C, ~" K; |, S9 W/ J! x
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；; Y2 s' }4 w- Q. [2 P

3 d4 s: ^) a. v5.39.217.76　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带3 z$ _: ]: f: _- n5 i! Q
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　　制作工艺:拌口味：红油味
( }* @% w( U* w6 i4 F5.39.217.765.39.217.76) ~1 l! J( {2 G7 ]- [; ^! `+ _
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ) B: X) ^2 z; `

* ?( ]$ w, `5 A6 _2 K　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。3 ]/ [. Z% I6 V- M0 p

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片

; Z( k8 e5 f5 P* U公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味

& M3 X/ ]* V1 Q5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.760 K2 R+ ?* c" e
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5 m' b3 H8 B$ {- o- G! d
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 M/ C' g7 H) X6 L
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5 T: r+ J0 |/ \) u# @1 S5.39.217.76# q  j# z/ R5 c# e+ t; p" l
　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇: ?* }0 ~0 r5 ~

4 m, @3 p0 k! k" q: z! P　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( R9 R) J6 D9 L9 H. I- s

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ( v# j/ n/ H# z7 a. K2 A4 @
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
+ V1 u, F8 p% W) Y1 Z3 e公仔箱論壇公仔箱論壇! n- C0 o7 }' I" M+ c
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.760 I6 C4 T: [) \* H1 y! q

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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇6 p& ~' H3 Q, }9 @' w& K

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb0 z) o9 d9 X/ f2 F! V& g. L& {3 T
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　

3 G% Z" @' O  P+ v3 Y5.39.217.769 D+ p: y& D7 f0 `7 k1 S

. A0 J! r9 d- Z3 X5 g　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' _% d2 x- t
tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ m# a9 Z: R& v0 @! L
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) n# E# |9 o. ]% B
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb  E  q6 Y1 h* H4 W
5 n2 |  D6 ?' g1 x3 W
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；) z9 K1 @; ?) S% L6 C: O
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb& N$ w% U& F! f/ l5 b% {* y
tvb now,tvbnow,bttvb: y8 h: i" `! P+ a- G
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　

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/ p( q# u% ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片
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5 Y$ j0 H: B( y' V( F5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣

7 M7 |) r4 u* u- k　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76& e. q' a/ l" B& W4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% y: P3 i2 ^. |  x
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。+ u( |& c" A% k3 I, n) P

# |+ S& B9 L9 x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& ]; w) m+ s) J: N- }; A
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味: j+ b& k+ ^8 n, R7 m4 |
# N& @3 F2 [5 i! f5 }2 u" e
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
- w+ r( {  j8 ]$ G$ t- O5.39.217.76公仔箱論壇# {( R% }' `6 ^
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；' ]& X; w+ Z3 E7 ~: l0 c4 m

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
5.39.217.76% v2 P6 h3 D! L/ ^
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。3 p2 j- V7 D8 s: u5 `& m5 z: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: W8 l: c* r( y  E
　　tvb now,tvbnow,bttvb) G& f0 S6 {4 Y' d% z& X: J
公仔箱論壇# _1 h8 v% c2 c, C* z

' p6 i  `  D. y- I  U! \9 q
" Z) _3 ^. Q* L4 ?7 v公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 ~0 N# F' a& u+ I4 a! {9 M
. I' c$ D& r7 [) m5 k
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

8 e. Z0 M( F0 Q/ W7 {$ I5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
' |% D+ s  Z. G3 ^
9 |( L& E6 @1 `) e　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.76% N4 W. |1 q/ A  p2 f( Q0 Y
公仔箱論壇1 ~; G& Y. W$ x6 V; a1 I& X4 u. s
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4 J3 p' Y' g1 u) k1 A5 Ltvb now,tvbnow,bttvb& G1 ^- X3 q3 B( ^9 |& M' r- v( |
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇* d" p; N1 f8 y1 t. y

　　公仔箱論壇4 W* p# n5 v: s8 X( q* ~, ~6 ^
公仔箱論壇3 p% ]# _( @" }* I4 Q9 |" Y+ e
5.39.217.76; M/ z: L+ `4 `- B
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　　焖四季豆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: r+ f/ I+ R. K  Q
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇' ^8 L% n1 O, W9 ^* v

2 @. H- B# V, e* q　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s2 ?! N# l' X- |7 k

  U7 c3 X3 {* \; S( w% K5.39.217.76　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.765 g+ R: r* j, i8 t6 D1 q, I

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5 s4 ~: ^; W' o# @

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公仔箱論壇! W( O+ K7 C6 Y8 \3 x) K, ^

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　　油焖冬菇

, t0 R# H; t5 O5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 Y! I  L# ~! D' j
5.39.217.76/ G6 @) W! V2 y$ j* M. X2 F5 f
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇8 u6 Y0 J0 f7 X7 a

1 w' ?' }0 [& k　　1. 将姜洗净切片待用；

7 r9 m# l' @7 B9 @% G/ f+ |　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇$ Y+ w" o, N, X" ^; S7 X, f
tvb now,tvbnow,bttvb( \# c9 ]* S4 v' E! H4 g; g; B
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) V* y7 q; S! a+ {; x+ q! `
5.39.217.76# H: |2 ?" J& j, w
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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2 s; H0 o5 I, F　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.761 \7 n  ^7 _" W0 U! H7 [3 z
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5.39.217.76$ K) @0 A- }& a
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  3 U6 W' m" g4 B# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) T0 O. }. H% S
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' a0 w  V- d. c, s# u

4 }8 c% }# Y& K5 z$ b! }$ d5.39.217.76　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

4 N1 O( f5 k3 `* [7 v, x' l' R　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76. X7 P! r3 a, f# b

　　5. 油菜择洗干净；
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9 J; I( S: j4 w+ E3 @　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ a! }) A, C: w
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb% @7 j9 U2 s0 _8 o) C" a; Z% Y

　　油煎带鱼

: U" F5 a3 [/ v! F5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
6 z7 _9 _/ M2 c: r2 r; S5.39.217.76
) h  s& j* o2 Z5 G5.39.217.76　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；) ?! G0 ]" ~/ q/ m* T. X
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；  b7 \9 v! k2 ~/ X% ]7 s6 D" ?& X' \
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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) z/ c2 X* m& c0 j* O公仔箱論壇
% c  S2 J& M' i1 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' i+ W+ R3 h4 Z7 Z+ u0 a! u( ]
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb, P/ O' j! L+ d9 s5 h/ i
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味) Z: m6 `! p, t7 Q
8 C8 Q7 c$ A3 [4 D/ F
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇. I2 T* C5 l- b. T3 c# h

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。6 f. ^- `9 K1 P8 S" E
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 z. t/ m, t, w/ w0 x3 x1 s
5.39.217.76. K5 n8 d- F. @
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

2 W0 \) g3 ^, b( E# n9 X　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
5.39.217.76% _6 c2 m) k! v0 f  l
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；- G$ C1 S5 y7 D; L4 S

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.76' ?1 h6 h$ Q& W) C$ @+ h6 u
5.39.217.76! p8 r% m* l# Z  g& C' }" t  V7 b! t
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
$ X+ K6 \9 I+ u$ h$ Y* a公仔箱論壇5.39.217.76+ M( m  z9 V2 h" p1 H: V* X6 ^6 V
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；   D  ?3 Z/ e$ h  F% V0 j

% _% O" w9 ^+ b, r& [- A　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 0 G% `; V3 v$ H( y
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

( Y* Q( ?* }1 q8 E公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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1 ~) n" n% w, g* u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( o, t: m6 a, O# n, f: E9 ]
　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣7 h: Q- [- F6 x2 v

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.76  H3 |8 X+ z& o$ n6 ~
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；  S8 ]: U$ {' h% o# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! _# J2 O, ?$ F4 T
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；  Z5 b0 m/ W; x9 L

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ l- B, C3 n8 e

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( \4 }' D. I- O( e" Q' y　　洋葱拌西红柿
公仔箱論壇- J' y, X3 ?) R7 b# y
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

* c. C% r$ M+ B5.39.217.76　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
5.39.217.763 n# A, ]+ d+ u# N4 x3 L
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! {( d) _. J  B+ Q" z2 |
5.39.217.763 K, `( \( ?- W8 L5 h- r5 n' G
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇* u. G: h. W9 u* ]5 k
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

4 H' ^- K/ a6 D# {# D5 u; x　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! D0 p6 P' |: O$ o. z2 T6 L# {, {, H* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 Y% Z  b7 A& F# F
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  2 @! Y' D+ n1 g# V1 x  [6 T
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& b5 e: Q( y" \* d8 `  j% n# Z1 a
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；& e/ x! s" s. N  T& L

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb  I& n  n! D; Y& s2 {, t( `+ t, V0 r

　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb. M! D' q& {# U  u
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  0 Y0 l0 b1 `* Y* w/ a( u1 o

& h+ i( _' s% B　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

* A/ P, |) @. ]+ L; h: Q2 t& d# v　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇) d% `  Q; U8 v% _$ t# Q  T

( f: O% z% ?+ x. i　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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3 Z0 |5 W; c0 h: S+ N5.39.217.76　　清炒豆苗公仔箱論壇+ L/ V' n+ U7 s! \+ N# M
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.76! R* ?) Z: G9 g
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 4 Y  @& L( r: M* I" d! U* V8 x) b

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

8 E" |; G5 B8 P/ j5.39.217.76　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

( ?% w& A$ B6 X, e% O7 j　　制作工艺:清炖口味：清香味" Z' L8 F+ Z' q# Z
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇% A1 D: t% ]0 N) J/ w1 H2 e

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。. V1 r  F7 c& k* K1 ^( ^

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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3 ]" N$ i6 \4 B; v" ]: L　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

( }  F6 t, Q' v+ ?9 C. v: v& g　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; ]: [+ N7 P: c: z

9 ]$ X7 i2 N: ~) Q2 ]* q$ N　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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* _; t9 }- j* f% L! r+ z' I　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 w) ]. [) p! p! L! X. G
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　　制作工艺:煎口味：五香味1 ]! ^: j& T5 h( ]& w  e. l4 j3 c/ K
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  $ T  y0 g8 a: w5 N

, [8 d+ W( k* ^1 |+ G& b　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.764 `" ]8 h+ x/ w$ R
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76& Z4 R% A3 G+ v7 x

$ z: R8 P. M2 {+ [/ g; y! A　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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$ ?# R0 y  `0 u5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味2 q  R. P9 s- N% ~1 s2 p
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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5 G1 I" S+ B* X4 T: g  _, f　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb5 i  ]6 V# `2 b3 U/ \
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb% T6 Z7 s/ H$ b& s$ ]. z; A

3 u9 Y2 v( e' L/ y+ l. F公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。