本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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2 o- w! ?$ }6 Z# ` Y- U- Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 L. S- t# h" }7 S公仔箱論壇歐培拉
1 W* u1 V, J9 V1 @% F6 Ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】1 ^0 w; D w+ [: T C
鳩康地杏仁蛋糕體
U# R% G5 q4 q$ d) `. ^3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ f' {1 i) d. M; A. [
酒糖液
9 h" y. h; {9 C* P2 `+ \$ D* r% h. v; G適量
* c% l' ~, G& K原味奶油霜
5 Y6 C Q" C5 m4 C1 U( M2 ~! m300公克
2 ?# l3 `8 m- t; @. J; q6 Q咖啡奶油霜
; o: G( V3 c: B. F& E: ?200公克
, X, X* O W7 e1 m6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬
! _; t7 V# i! f% K# h5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
3 S9 j# S) y! S* I5.39.217.76金箔
4 B. q& E3 ~0 u少許* s) j3 F! t! T9 |- o& n0 @1 v+ X- k
tvb now,tvbnow,bttvb( _' K/ a W, V
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: N7 G, Z6 F- T3 Y- p
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
, K! B5 |/ G6 V2 Y" ^' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。$ G* `8 D6 J. X
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
) d$ C5 f" {1 gtvb now,tvbnow,bttvb4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇0 t0 ~) Q& ?' W9 b8 L+ ]: k4 c7 n
【備 註】
% \2 J/ t; U! b# m+ G5.39.217.76鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】9 w& S, k+ C+ H" a4 @$ }4 P% `. U
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 P# }2 F" o
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】( |! g, v$ K. }3 @7 R* E
5.39.217.761 h0 p+ a: c3 f, ?( \
2 T9 z9 i3 U# b* ?5 J \/ h0 \公仔箱論壇卡布奇諾蛋糕
6 Z# f- O! y2 u! H6 y【材 料】0 B+ s- `) _1 [* o9 a
材料1:tvb now,tvbnow,bttvb# u/ w- d! Q& C+ g6 n
杏仁粉 80公克
& a3 [) Y9 B; E) Q RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克
: P# T4 N) X: a' U材料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 F8 n1 u4 l/ d/ i. z( Y$ t
蛋黃 4個5.39.217.761 b# Z, C( r N1 g- U$ R
蛋 1個& f) O$ ]1 W7 z& J2 ]1 J
材料3:
, r2 ?" O) j; x1 \) }) ?1 |- f1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克
) c) r# ?; T2 m7 E+ q3 B! E公仔箱論壇材料4:8 ^- l( j: K5 F0 k1 {+ r. v
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! l7 y" a1 L! |' Q4 t
細砂糖 50公克
3 y; S' E% ]& x1 r! V$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1:
5 d' z1 l/ f% Y( t0 g牛奶 150公克
3 C$ A6 {1 K( k w! \ t/ t公仔箱論壇蛋黃 1個
" D+ m4 t) @+ {# ~0 \細砂糖 80公克
, o2 b' x/ |# @& W7 U- g" P/ K+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:
* j, i5 O T, E; [* a( L5.39.217.76即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 \8 v" \/ b" J
餡料3:
2 o) @* }. J# h- v7 P- o- v吉利丁片 6片tvb now,tvbnow,bttvb) D. Y" s/ `8 H- F8 _2 H& F) x
餡料4:tvb now,tvbnow,bttvb" ? g3 l7 x1 s- k3 n2 Y% y: @
咖啡酒 1大匙5.39.217.760 _ K2 n, o2 e7 G
餡料5:
& O( o' R1 c0 Q {! @3 l公仔箱論壇鮮奶油 250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ C9 e! p! r5 |2 k2 `
淋醬1:
1 g9 f6 \* q: d8 T! D# a/ ^8 k水 250公克公仔箱論壇9 u b6 r( z) }9 \' H
細砂糖 30公克
: W$ x7 _& M' ]3 r. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:
4 ]/ v& c: `7 f' p; T: I& U# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 40公克
" a! C8 [# D4 [6 utvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:5.39.217.764 Z* L$ v( i; Y/ j
吉利丁片 3片
. u6 I/ Y6 c% x4 s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb淋醬4:
9 ]; M3 }* l3 \& U- E5.39.217.76鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb& e, u0 ~6 b. k! i& t( U. x
5.39.217.763 B9 d4 `( g5 J0 u
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 |; k8 w- B; X% B9 v
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
7 c' q2 | {# O/ F" \/ b2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 j( D5 `0 X& t" ^
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
7 P5 L# x$ X$ P( j# B7 o: W3 q9 L) ?- E4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。5.39.217.76' i# z& K$ y3 `8 _- D! s
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇. ~, Q L. C7 Z1 R/ [5 q8 m
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇6 a! ?9 O( d. o* v C- d0 {
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
/ O2 B$ X# w+ D0 e$ g【備 註】
* ]$ q j1 R. Q$ b* c% ~6 x動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |