BeiDouChef

. P0 e: v4 g; _0 o! y* _8 T桂圓塔
( A/ m; a" A0 @公仔箱論壇【材　料】
' d. D8 X5 Q) {, H& RA.松子        
# A4 s0 w6 @  `8 Wtvb now,tvbnow,bttvb60公克
  I9 Z5 y) p7 X" m, W( L- f" n5.39.217.76　細砂糖         5.39.217.76! A4 o7 v) {: Q4 o' }. W9 {2 T2 y
50公克
/ Q! t( j( ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖         tvb now,tvbnow,bttvb& a  U2 w1 c7 k( o9 z
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ o# F0 j! X% B+ M5 [) X
　鹽        
! e4 H' A7 {2 G5.39.217.761公克
* M9 {1 U* f9 V0 r公仔箱論壇　溫水         公仔箱論壇0 x9 l- U0 ^' s
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 ^; `! |( K6 J3 `& E6 l
　桂圓        
% v6 Z( s$ ^: @4 m' q9 A9 u5.39.217.7680公克5.39.217.76; i+ _- T1 ]7 X5 ]' R3 b0 F) d
　葡萄乾        
& z. g1 R  x, e, `* y6 A( B0 x5.39.217.7670公克
5 v5 l1 f+ |0 {$ b! c! G$ @$ L: |　無鹽奶油        
* {" w4 F% d& N" H, K9 Q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克/ S& Y9 Z$ d6 B6 \+ l3 ^6 e3 _4 D
　中筋麵粉           {1 a+ ~' ~% A7 A
70公克
3 v2 P# ~' e! Q, ~* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉        
2 M0 t; Y1 Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb1公克
4 O6 C2 m' D/ z) z' n. `+ K( j公仔箱論壇　小蘇打粉         公仔箱論壇0 f2 }# h* ~1 F( D
1公克5.39.217.76& `0 A" J1 U# [9 k' q
　蛋        
0 z) q  p5 Q0 j公仔箱論壇50公克公仔箱論壇/ P. |2 d  A6 F% e6 V
B.基本塔皮        
6 H5 K0 H6 n" O& v. C: |# F300公克& X; Q& ~8 Y4 C4 j) X1 C( ]
       
0 v4 E6 s- ?7 V2 ]公仔箱論壇【做　法】
! n9 P3 b) p) ?" N! l' j* Q公仔箱論壇1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。5.39.217.76" E5 a( k" ?5 |- k. d0 Y
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。公仔箱論壇7 e8 D, _8 t, a0 \# V1 O0 y* F
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb- g; T0 a/ V: ~) w9 V/ r
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇, N4 J. t6 W  h7 q2 p
【備　註】" B8 e& s; g( [8 k% S3 k
約20份
% [# N, h& k6 m6 P) ?# D5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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, I4 X# B  w# h) ?+ [1 K% k, o; |0 [7 n公仔箱論壇焦糖杏仁塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, b6 I4 D0 W- y
【材　料】
5 h  ?9 M$ r2 ]" n1 |: F4 dA.奶油         4 E  K- m$ M5 w2 Z
20公克% P' Q; a/ k% ~' q7 d
　杏仁片        
2 C! J' S4 }* O9 `7 L90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) r' O9 U4 e! Z9 Q
　蜂蜜        
* W; K0 x/ C$ H1 T, L8 n8 @$ @5.39.217.7670公克
& U, K5 y4 W3 c+ l2 @+ \5 S  d# e公仔箱論壇　鮮奶油        
* W1 @, N7 k8 V5 D0 p5.39.217.7640公克
+ k4 p. ]' D9 W2 r公仔箱論壇　細砂糖        
6 F$ Y' R/ ^$ K' j  r" p2 l: \tvb now,tvbnow,bttvb50公克5.39.217.76  P# D1 ^; f$ b! a
B.基本塔皮        
6 Z1 Z, h0 }  x( p- ?6 q. K5.39.217.76200克
3 }% ~8 `; j2 p  J2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 j* o8 k2 I+ V1 j* h公仔箱論壇【做　法】
$ |2 E0 S; {) }3 Z7 |5 l公仔箱論壇1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
6 _% Z* W2 Y% k9 d7 {4 e2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。+ s9 t% e8 u$ n
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
3 P% S8 S4 C6 b) c公仔箱論壇4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 Y, ^( F. s; N7 C& c
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
# v# k- @* T* Z2 @+ j6 c; M【備　註】
1 M4 a/ K9 J6 _- t. `$ x5.39.217.76約20份5.39.217.76) a  \6 d" z: U" y6 y. t
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。. y# d1 H; \& M1 o7 _
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。5.39.217.763 L( e' |0 y, @# X4 Z, E* _+ {8 C
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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- O" m6 q" V* b& I) r5 ?9 c/ K: [5.39.217.76藍苺蛋糕塔
+ b9 h- S! m. c4 p【材　料】0 c8 ~8 X1 D& H) R9 O8 s* y% Q
A.奶水        
3 A& L4 M8 @. N5.39.217.7625公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 S. [3 C1 ^; Z3 C2 q- d! g: F3 m
　奶油         ) G5 s% k9 |9 f
20公克
* o' z1 `' X2 _tvb now,tvbnow,bttvb　雪白油        
/ o5 W, o& L% v+ t. h, d- ]# \. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
7 @" D1 J9 w' P; I% O8 }' ?　低筋麵粉         公仔箱論壇# Z9 z% H; B8 U1 r/ @
70公克
! ?" o* V7 q% dtvb now,tvbnow,bttvb　發粉         公仔箱論壇& N8 }8 d6 r0 b9 W4 \
1公克5.39.217.76) d8 ^% I6 `" N" V1 A' @$ \
　細砂糖        
0 w8 y. f, ~8 W6 P公仔箱論壇50公克
1 e5 G  c# S8 _2 t9 d$ Z5 U5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽         公仔箱論壇0 W5 m. D) N/ I* I: Z! w) B
1公克
& p2 N- v% P( s0 Y: q9 g1 U! f' etvb now,tvbnow,bttvb　蛋        
/ {0 @3 {! M- p) U1 D2 l" P$ y5.39.217.761顆
- c% c/ ?$ k1 h; u& jB.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb* b8 m: n, l. `& J( _7 j
300公克
. f/ X$ u6 m; y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.藍苺果醬         tvb now,tvbnow,bttvb; B! u9 z2 W' P1 c
適量公仔箱論壇, n# _5 _0 Z0 G3 A* ^4 K# ^0 N" O
       
5 O, k8 F  F. z3 J' V5 t) z公仔箱論壇【做　法】+ v' ~& I* I" ]9 t: L
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
8 V- {6 K* Q# C0 I! j1 r! j* }3 t1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
6 v: b0 G( D2 o! `0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb) |" s# x1 q) f  _* R
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
9 |2 Y6 j8 z/ `; K0 |: L5 t公仔箱論壇【備　註】
7 b) p8 r/ r" J; N+ O5 C9 F" x約25份

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8 m/ m$ Y9 \) `8 ]' _  w水蜜桃乳酪塔
: `0 w( _! {2 e4 s" K( }【材　料】4 f' b& N) T: W. H$ E9 V+ X/ ^
起酥片         公仔箱論壇% K6 k1 I+ u$ {1 m3 R- _. H
5片
8 e: i3 R" H  {% R7 J' ~8 X5.39.217.76奶油起司        
' `1 k# l# g: G5 t314公克
; d" {5 r% Y5 ^0 U) K  t9 x5.39.217.76細砂糖         0 j: K$ ]. @. S* k
63公克tvb now,tvbnow,bttvb. h9 h4 ]/ l. @) R# U1 _
全蛋         0 G% x" B) i* N( f" s$ |0 n
35公克
, m! q' R6 a/ H0 ~' y玉米粉        
1 T$ }& S" u0 \4 o) N8 e& s25公克
" i+ u, |# M8 N* l7 I牛奶         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ u3 h. Z% Y6 r+ ?9 y# S
126公克5.39.217.76) @0 ?% w! H  o3 s$ D2 l
動物性鮮奶油        
3 L( {) {3 U; U9 {- g, l- K$ O3 [5.39.217.7631公克
# G) q# {6 k" l+ ~; p& ?公仔箱論壇水蜜桃片         & ~) T, j% u1 E4 ~$ ?
3片
! M% x+ J* E7 J1 K1 ?" dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb# s! ]! z, J4 L
適量
9 J: ?5 t; V$ f5.39.217.76       
0 M8 R) a- x1 W" s0 W% y" w5.39.217.76【做　法】
' n5 q4 {0 h5 p, Q; r' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
0 e" X7 z" ~4 K0 J2 m公仔箱論壇2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
4 z. Q* ?8 e$ C: ^2 F, _6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 S) R* }. T( m& o' V5 S
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。公仔箱論壇* r: K/ j$ U3 L) Z; t  ]7 g% k3 l$ X
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
0 E" B" u! |- L1 {6 [6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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! t" D( p3 E; |# C$ m7 E$ Q5.39.217.76洋梨乳酪塔# M; \) l7 A- ~( }, W1 q0 I* G
【材　料】
! J* N3 }9 G4 R1 p) t. W( Q4 D塔皮：" l) Z% ^1 h( w9 N
水       
; c: W3 a: R- D. @. q! ]: Z1 D3 _40公克
0 ~: \7 x5 A& {3 }, q白油         & X4 @) B' A3 a, C/ ^
60公克tvb now,tvbnow,bttvb- B9 n  h8 u& Y
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb8 l) H; \, ?) B# C6 t/ C, O
60公克公仔箱論壇5 v; F; g# t. C4 a) \) z
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb/ \- N. }6 U7 o5 w0 x
93公克
# R6 M2 ?7 S6 G7 \鹽         tvb now,tvbnow,bttvb' ]* G. t0 ^' o. q6 Y) M; e9 K
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% }8 \" `% X3 H
蛋        
5 A0 U9 O+ |, f( A; H! z" X30公克tvb now,tvbnow,bttvb; W" o2 Q2 _4 u3 H1 K& g, ]8 n+ V
高筋麵粉        
* e- G7 c. ~# j" h7 O3 z8 w133公克; g& \/ S' R+ W
低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \  B5 b! K7 @  H4 h
133公克
) D1 O& T0 P: u公仔箱論壇奶粉        
) C' ~6 U' l( u公仔箱論壇30公克公仔箱論壇) c. |* N) ~: e  I
內餡：
2 p- o8 z' A6 e# z+ ^5.39.217.76牛奶       
3 u) ~) Z3 W$ _  q/ P0 C/ x5.39.217.76126公克
3 C& p" ~6 X8 b; p* ^$ r( d1 `% R8 V7 Y公仔箱論壇動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb- V- \0 \+ q$ t  E0 i' t4 z
31公克
9 a3 z- h8 [" G" H奶油起司         ( _: B- T2 W! t4 y( L, ]
314公克
3 P( x0 b# r" g5 O7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb* r' c( V/ G$ {
63公克tvb now,tvbnow,bttvb. n: `, }& I) R3 Z# f8 r
全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb' N9 z3 I! A+ z; c$ U
35公克# r7 T$ e; l5 R/ O0 Q: x% A
玉米粉        
& ]* X, I& H: D公仔箱論壇25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 m6 A( f5 |
裝飾：- G+ l/ ?: ~( S# L3 K
糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 M5 L: U0 W' d9 b( M
少許( z2 k5 @: z# W0 Q; N: r0 d9 \0 Y
罐裝洋梨        
" Y, D! g$ v3 U; {4 @5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片
: K3 d& d; o+ F7 a, ?. w        公仔箱論壇3 n" N9 M' @$ p: \9 ^, N' d0 U" x+ V
【做　法】
: o( a; ~1 M2 z0 `; ~/ P0 u, W公仔箱論壇1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。# r; V: B2 n0 |1 \) _* l6 V6 g
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ N! x: ^7 W) c' m
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
$ D/ X0 s) N$ h5 U, i$ v8 U4 ]4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。5.39.217.76/ f) M( p1 e  \" w* \! P
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。5.39.217.76- {' H7 q0 H% r. Q! ^/ [
6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb' o. j0 A9 L" l2 k
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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# g/ H; D" E+ w( F( |. y5.39.217.76荔枝球塔
( x" t0 K- T# i5.39.217.76【材　料】
$ z, {: `' M3 A  s( B荔枝果泥         公仔箱論壇0 U; l) u9 E# R+ z, R
133公克tvb now,tvbnow,bttvb: R6 h8 w1 {' e
細砂糖        
/ z9 l$ k! k5 J* ]. Q: \4 z8 N1 P67公克
7 X; i6 m6 q1 W5 Z) [( W# f) p! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片        
; {: R" k: B3 ~  p) O( ~0 X6 [tvb now,tvbnow,bttvb7公克
3 ^! _; H2 ?0 i: X: ]0 i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb白蘭地酒           F. J* R: t" L
13公克
; ?; j. ?" e$ q5.39.217.76動物性鮮奶油        
( J" r& O& A5 u5 D1 W180公克
$ T! R! }8 m4 o6 q9 {! v5.39.217.76       
! I9 C& {7 u* A0 p+ N公仔箱論壇【做　法】
# [$ g. W* q- C* a1 D: Z7 T$ rtvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。; ]/ c( \3 N! p: r9 R" C
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
$ f0 ~0 A6 M2 A5 ]0 a3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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, S: L/ Z9 p- Y0 Z* G公仔箱論壇核桃塔
% Y/ ^1 u) r* P【材　料】5.39.217.76* M( F. m. l! i2 v' J6 j6 v
塔皮1：# z5 C$ i( g, P; R; Q; l
白油        / S0 r) b9 u9 K2 X1 J3 Q6 v
50公克" E) ~) r6 G" E: o1 o0 h% t! T
酥油        
: ]; B8 a- u  x" L50公克
4 _. Z  C: t( A2 \2 Q% k0 ntvb now,tvbnow,bttvb糖粉        
) o( |! V% o4 r55公克
1 \/ B3 L! ^- m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         公仔箱論壇9 r1 _% j% T& ~% X, R+ G
1/4小匙5.39.217.76; p- P5 g3 Z5 {& y8 W
塔皮2：
3 \  }5 ^& }0 M& N# _0 g蛋        公仔箱論壇" E% V% l2 x8 z1 Z
15公克
  Q3 {' V$ e; Y5 J! j塔皮3：
) w/ E' T5 I  {4 u% G( Y( R) j公仔箱論壇牛奶       
1 O) `3 E. G9 W1 `3 B- \tvb now,tvbnow,bttvb120公克
0 o- ]5 S+ F0 N塔皮4：$ c& v: K' q# c- L
高筋麵粉        $ \& o& t- K" y8 P2 s# m
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 l3 D& n% w: u, @& C6 x2 w8 a  B
低筋麵粉        
" m9 Z7 }& f6 E& j* Q- A: @# ptvb now,tvbnow,bttvb80公克
, s6 X0 a  O/ T; j8 z. j公仔箱論壇餡料1：
$ k5 k) A" _- J% \6 n% R; u. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖       
% P( ]* F1 }4 C: Q. p4 {32公克
: @' }2 N! h9 K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油        
1 Z9 |1 Z6 b  N+ B4 C; c7 U公仔箱論壇90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 D' ?: T. f- x7 O  t
蜂蜜         . Q* m- g: l8 n; |
22公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ C* `; N- ^8 d
餡料2：
: `! k' Q- M8 c葡萄乾        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 {; f5 e0 h- K' J
25公克3 S6 X- j6 |* ~- N# D' _+ G. ]
餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb$ }% b2 \; N3 n  \$ D
核桃       
$ u) z6 X# d- u, v5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
) w" M. \6 m6 @, J8 z5.39.217.76餡料4：
: R8 M/ u. T, C. J% n' @, i" _  p糖粉        1 `* d* r6 m+ ]1 u
適量
1 K6 o) F1 z& ]5 |0 x# M5.39.217.76蘭姆酒         公仔箱論壇6 N- @# J, _) N  ?) B5 p
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# [5 X  [) c* s
        5.39.217.76+ \; o2 w( \/ e3 q
【做　法】
5 f8 D- O" U" f$ }5 ?' @/ y公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
* y: }5 J6 E5 |' [; {- ^/ t5 r2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。* v9 T; E' w7 Z
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。tvb now,tvbnow,bttvb9 T. h% ?5 D' Y$ e
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. J/ v; o$ B: S  k: A: K+ F
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。tvb now,tvbnow,bttvb; e4 U5 N$ V3 q) x
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。0 y+ o) l( K  V+ Q/ w0 g
【備　註】5.39.217.766 L( A4 A9 ~1 r) D4 E" O; w' s4 w
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb! @0 J+ r. }; ?' t. y
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

9 H# k/ `$ Y1 O5 o; o
蘋果塔
0 n* [' @5 f. N) M1 `. x+ o【材　料】2 y( n; x9 z, u& q% K3 r1 V
塔皮1：& n) Z- g. l2 }  m/ v; L
白油        + ^1 k5 l: [! y( B: B9 N% A3 T/ j; D
35公克公仔箱論壇; e/ l1 i1 F. K' P& s
酥油        
+ d! ]+ A" ^0 x5 r9 Q/ b! T35公克
" k7 R, t+ k6 p' `# g( y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ n* F% P3 j- L' o( n
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  \8 ^: r. L6 o) P
鹽        
: L" {& ^" f  Y9 @5 G. itvb now,tvbnow,bttvb1/4小匙
$ E& h) A0 W8 _公仔箱論壇塔皮2：
& q/ H# ^# e! N3 T* O. ]3 ?& l9 `- Etvb now,tvbnow,bttvb蛋        ; ~* ]: h  b# t' h6 s& m" {( j! F
10公克
' o( |# @" y( `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮3：
4 _4 O$ ?8 b1 S牛奶       
8 F: h9 R4 y+ D/ f" u: G20公克
" j  l9 a/ ~. ], L& F+ v' ^塔皮4：
* \. \( X- |% w+ Z3 i( y: c& X5 n高筋麵粉       
7 w; n* U% e' R3 [; J2 Z55公克
# p# l0 F- @* Q6 A$ T. e& `* Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         8 D/ A6 O, q) k) v, @7 r
55公克
5 l* K2 w0 K( g) {5 T. t" O, W7 W8 E5 W餡料1：
3 s3 H3 a6 q4 s. `& u7 rtvb now,tvbnow,bttvb奶油        公仔箱論壇0 V. {4 ^$ ~  h2 v7 ^. U6 t( v) v1 {
130公克tvb now,tvbnow,bttvb1 B  n# A. ~& R+ u$ `! o5 p& g2 H; z
糖粉        
: J' }8 v# u" W. \$ g; I130公克
2 E$ O8 W4 J/ C4 a/ h9 N; a7 b餡料2：
+ d# y" c0 l5 M* a公仔箱論壇蛋       
$ N  e9 @% X: g  q+ @( ]$ F+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* Y- I! s3 ^- @
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& K% [1 a9 i# Y; q* e" [
杏仁粉        公仔箱論壇2 ~( J$ R  g; S) e
130公克公仔箱論壇2 D( ~+ ^7 x6 \7 D) K
餡料4：5.39.217.76* m3 o$ a  s; V" ^
肉桂粉        公仔箱論壇8 h1 E, P- y2 U% N( a& F5 C
1小匙
, l, p4 Y; T0 U: c# u- E公仔箱論壇檸檬皮屑        
; D+ [& I6 O4 q0 u) |( Q9 G公仔箱論壇1小匙
0 U6 t6 j0 E$ E6 `  M% T1 i- \. n公仔箱論壇檸檬汁        
3 P  j8 @  m, \" s% M3 h( Q' i2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' `6 c% `1 O) c! t  q
餡料5：
6 _- W$ }& N* u$ i' ]! n蘋果        : [. E0 i3 \* l& {0 U: P5 Z% o$ ~
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! a/ x& a5 c
餡料6：
9 H( {9 U, u$ I公仔箱論壇奶油       
+ a2 r5 |6 F! _# k5 {tvb now,tvbnow,bttvb適量
! C, z2 G+ n/ ]; z$ Z1 H        # L1 u- Z8 M8 G2 |* Z. @$ }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 f* c7 [7 ~. R( m/ t
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。. M! ^! N+ d/ Z# _. w/ ^$ H
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
) d& @9 ^5 I  p4 ~" t3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ A1 a# f3 `( @3 }2 @; l. v; T5 e
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
! s/ i1 ]9 l! [  T' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。* q# C# q: g, ?" o9 u- G. _
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。) q+ Y' _$ [( c1 u) |/ Q- N$ n# J7 W
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
# _5 g  M  ?2 `1 ~  S1 u. r5.39.217.768         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 A4 |+ U! b; Y
【備　註】
0 O2 m/ t3 A0 T' m2 e$ `tvb now,tvbnow,bttvb蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 公仔箱論壇, j3 k" S- B4 f2 w. Y

2 Q# S) K9 q( L9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 ^. y* c8 `8 t  E( v- Z0 Y! n2 l
$ a( i' r7 |! u) d" x核桃高纖麵包' [6 L+ x7 \2 q' o! x) w+ K7 t
【材　料】
9 Z( f- U7 a9 G  K; }+ |中種麵糰：公仔箱論壇, h- g# Y  f( ?) q+ h+ i! d- F
高筋麵粉        3 f4 a: e+ R, [0 B& ~- p
954公克
2 j  _  H' w! B, L5 t& e$ x" I5 f$ }! n新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb/ `) E# M7 G7 Y1 t' l: b
27公克( N& a3 N5 I, c/ o( D" w
鹽        
: I- g$ z- k2 v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb27公克
+ C8 `; ~# \+ S* s6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         tvb now,tvbnow,bttvb8 w' z+ @$ D5 R  s/ k
654公克
# |8 Q; e/ g" Y5.39.217.76主麵糰：# N4 V  F- X; S- H/ U; k5 g
低筋麵粉        $ B# b+ x' M5 S- u" a" C9 a
954公克
5 j# [2 \+ p1 x, [5.39.217.76細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 ~, `5 a3 V! C: L3 K0 v  P
68公克5.39.217.76$ F1 z+ s4 e9 E: Q$ L" c
新鮮酵母         公仔箱論壇" @) P2 w: a. A  S( j; D2 M
27公克公仔箱論壇4 k, `8 j  o* c" p0 l  W
奶油         5.39.217.761 R8 m; N% b! G! L' n5 ~
68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: Q( x* N, L0 M2 B# V! ^& k
水        
( u  g: z2 @6 R; @7 f5.39.217.76150公克公仔箱論壇' G3 q& J1 x* A2 ?0 J0 M/ M% p
核桃        
' d; F* R1 z/ A6 \- x$ e4 ~. [/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。136公克
" E8 y& V9 o" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ E! l; y2 L3 K5 R1 g
20公克
1 h* m% v0 q! R# m公仔箱論壇荳蔻粉        
  u9 q! x' O: w/ S3 X) ?1公克* e1 U4 c1 f1 ?7 p0 c8 C/ `4 z- r
        5.39.217.763 {9 I: A) S+ i7 Y0 B( ^8 S
【做　法】
, {6 L4 g. o2 S0 U公仔箱論壇1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
0 I5 [. z/ k  B' r- O/ \" U公仔箱論壇2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
. ^6 F5 F9 h% {3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
) P6 a" T! M) l* c公仔箱論壇4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。5.39.217.76/ ^! |  |  q: w3 [
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 d8 \; q9 o; N) s+ H
菲律賓麵包
/ S  n; Y$ ?6 c/ I/ `4 w  B  f. ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
& Z7 \( f( b0 B$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb; e2 d: [0 M! K
130公克- A, S  j8 _0 }3 Y$ [( J
　蛋        
: D3 u2 \* r- G9 m1 ^/ o# ]- V1 ]+ K40公克
" A. y1 y2 H* V7 I! u　糖        
$ c9 Z: r- j* s7 F+ h0 F  Ptvb now,tvbnow,bttvb80公克公仔箱論壇3 t- w( ^1 o) \  J2 m" g( [
　乾酵母        
3 Z+ l( B! \5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克5.39.217.763 t3 |4 L: t+ l. i7 }
　鹽        
7 i( B3 @; ]: w* Wtvb now,tvbnow,bttvb1小匙
! u5 P. A5 e9 d2.高筋麵粉        
! \( O  A. p4 h+ U7 {9 Otvb now,tvbnow,bttvb170公克
. M# H( V( A! q* X. i$ S& Gtvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉        
: y( _4 D3 Q/ h+ @+ T170公克
" o- P  E8 ?( ]! M& t4 V5.39.217.763.奶油         " c/ }1 W5 g* O8 B* S
55公克
, C9 l8 Q4 r4 T5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb5 y& [/ B+ w& y7 a
【做　法】8 F9 v: o5 ~% ]0 K- B3 r
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( C( P& L3 G1 e
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
: [7 j$ `- V" Y) E; Y2 i8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb" k; C2 Y3 s4 s2 G; W
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。公仔箱論壇4 g* g5 X* G% g2 G4 u
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
) W+ Y/ J0 X! H, p& o6 `* B% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- X! a% O+ N- Q; Q5 Z7 h菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
9 Q5 N  Z7 S; ?2 D. r# ]5 y# \5.39.217.76份量：8個

BeiDouChef

4 q- o: \; }  {9 p. j
聖誕麵包
  L. }1 w% p4 h8 v. z0 h, c【材　料】
4 `3 q; r7 V( o! z! K7 U/ [公仔箱論壇1.高筋麵粉        
9 K* ]% B0 }# B0 Z3 w公仔箱論壇250公克
: n: ]: O3 A" K5 [tvb now,tvbnow,bttvb　水         5 K5 j! Q6 M9 U* Z* n
150公克" h/ y' G, a  x' `3 [6 {0 l* U
　鹽        
: ^$ E; X+ M' vtvb now,tvbnow,bttvb1/2小匙公仔箱論壇2 L6 `' D4 F2 Y  h6 ~+ {; i6 s
　細砂糖        
/ w; e4 ]1 i6 p9 K6 O; `40公克
% v2 ?# Y3 |! y1 e% ?2 z* z7 y5.39.217.76　奶粉        
* ~9 P0 i/ m0 o7 Q" Y" y& r; m* c公仔箱論壇10公克
# }! G7 C' W0 f1 h6 W' t公仔箱論壇　乾酵母         公仔箱論壇- r3 Y$ v9 ]0 L
5公克
# z9 }. |2 Q2 A5 q5.39.217.762.奶油        
! d2 @( w* Y- A7 b0 A& |tvb now,tvbnow,bttvb30公克3 }9 y5 S  v; o) u  i
3.綜合水果蜜餞        
, {) q- {8 K  [. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。750公克
) _- c( i" K: L" K3 a5.39.217.76       
+ Z) m* I8 ?# d1 G, h* e1 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】4 Y/ n& f& c/ L5 H
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
0 L2 z4 r& {* z* ?2 J, [9 _( T& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
" M: Z. _) L8 V, Z. C; J公仔箱論壇3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.766 B' o( P+ V6 R) }0 b: V9 V
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。/ N2 z7 |5 o" h
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。: r% `+ M' t7 s$ x
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
. k1 Z% M5 h* _5.39.217.76【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 n* z. T' O- O- `0 L2 V" Q: d' Q
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。9 R" Z/ P1 S& x& M6 x. _
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
* l2 |- ~. d6 @: X( [# o; Y! ]( L5.39.217.76份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

0 q" O5 H/ m0 u8 g公仔箱論壇大蒜麵包
2 z  a+ f5 {/ z8 I( o; \! Ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.76+ j6 c4 o3 q, p) X3 V$ @3 \
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb1 M* V- x4 O* b# M2 H
高筋麵粉        5.39.217.763 Z3 b1 u1 [$ x& i" r; U
275公克
/ b0 t, Q  a  G8 y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ V6 G1 \- l* v, m
120公克
% y" g+ b' Z1 {3 R/ M5.39.217.76材料2：
5 M6 B4 J4 V5 S- {tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母       
1 v% Z! d; G5 v3 ~! s' ?) k- {5.39.217.766公克
+ y# B4 w: T5 B* b( g$ J  p8 u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
3 C2 W6 u* ^/ G& y4 L+ ztvb now,tvbnow,bttvb235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 h( R4 L  g4 ~5 n, Y9 e% R3 e
細砂糖         5.39.217.76# M, @" ]* T3 a/ i) {( s
20公克
' x6 K0 F/ B6 d, r2 F; @: otvb now,tvbnow,bttvb鹽        
* h' e# Y  L- {6 M/ F* q; X1 G1又1/2小匙
' I! S' O, I! x+ u5 R材料3：5.39.217.768 n) T& z! j4 M
奶油        ( z* ^4 I5 U% s! d$ R  m
7公克
1 R7 h) X9 v2 D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
/ G, e  u4 @) y. }% B6 j' A4 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜泥       
% L' ~" `1 m4 |' O70公克公仔箱論壇7 {$ ^$ T$ S1 y0 u* N
奶油         2 }( v( G% h6 d! x7 l2 H4 u
70公克
6 F! z& H, [, U, J6 q鹽         公仔箱論壇9 d+ b( C) X' v( K+ z) V9 C0 B
2/3小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {7 a6 W9 |& P- Y" E+ y$ r* X
黑胡椒        
0 w& i" ~" V  @' a& \# h0 Y公仔箱論壇少許
# C  r% ~) K$ _1 F: H/ [       
2 |/ S# W, g$ E5.39.217.76【做　法】
+ w8 a; u1 X' s( Z0 O8 w1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. @. H: y0 C" E
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
. p/ n+ G6 D; J, f2 s  f- O3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
5 J# q( r7 [  {7 K1 U) l$ M9 Q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
- k. m$ y, O1 P! ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
9 p# j  M- {& N0 D& w8 T: e公仔箱論壇【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. |: T4 d5 D- w' S
份量：5條

BeiDouChef

  z7 `: E4 X( V# t法國麵包
( l1 U* T" g6 Z3 h( c& v, Y+ c; J公仔箱論壇【材　料】5.39.217.761 R8 B! G5 O8 D5 @
1.乾酵母         $ x# M/ q1 a: ~8 A! }& ]7 `* M- x
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' g; Z( o/ |4 }3 o4 `, a0 K
　水         5.39.217.76. M4 h9 O! Z; r/ \: y' l( v' ?" i
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) D- x7 L9 f  B" T
　糖         5.39.217.76  _; _* S& i4 U
20公克
% y/ U* o( \  l, W7 a+ K  z2 Z5.39.217.762.高筋麵粉         , Q0 a5 Y! \" p/ K6 a
650公克
5 p% t# R0 H& p3 ?+ C- c7 d　低筋麵粉        
+ P$ r$ m. M2 {% {5 ^( F1 T# j; e350公克6 ]- K+ u4 ?6 q6 h6 L* u
        公仔箱論壇+ h+ l* U5 ?2 x; t# ^4 R0 L+ g
【做　法】1 t# l- L- T+ W3 h3 p0 H
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。* n. h& N! E& o) y
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
" S3 ~: I/ @" w5 \3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。5.39.217.76  w7 Z) w* I* r/ Q
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
( A8 C6 V& _% |5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾6 ]( r# O9 L3 I+ w% x
【備　註】
1 ?  b3 y; [  a$ N3 N7 q" P公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘
( K! e$ S  l4 e, d% Ptvb now,tvbnow,bttvb份量：4條

BeiDouChef

% ]! X$ Z# O/ z9 D3 @  p菠蘿麵包  l( o+ d1 N! {% I' h2 m" @
【材　料】5.39.217.760 e! Z6 \) ^7 |; {6 r. W. F
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 q4 a- G/ G; y
蛋        3 r% N7 I, R" d. A+ d1 \/ `
20公克
7 @/ K+ r% B' w8 f$ J  v8 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
0 p2 X" Q. U& u4 ?公仔箱論壇65公克
4 H& B' X" A& G- E5.39.217.76鹽        
8 x- z) A, G3 B, x# g. W1小匙
, k0 S4 Y+ Z5 ~" Ztvb now,tvbnow,bttvb乾酵母           q: ^" _9 s) o- A4 i8 I0 [7 S
12公克3 ?; g1 e& T4 `* n0 c1 {6 [2 f
水         公仔箱論壇9 y7 I& ?# c* U/ J; J
190公克
6 B5 e) ~6 j$ J; k5 x( U1 c材料2：
6 ]2 E/ C) r. b7 |. z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
* Y# a% p; w4 N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。360公克
$ F7 ^( |7 T5 V* _- M3 H奶粉        
$ Z$ \8 ^5 I' W公仔箱論壇1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a' J2 {2 m) M5 A
材料3：
' K$ ?3 C8 m1 r4 i# r公仔箱論壇奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 t& A6 p) C
35公克5.39.217.76( w3 W/ r; Z/ h- n* r+ j
材料4：
/ G$ U/ N6 C7 O3 ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液       
2 P' X% H, _8 O0 T5 O: ~4 Y3 `9 o' H公仔箱論壇適量
- U: O7 ^4 x. etvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
& _1 V% W& k% K! x3 ~$ y3 p) s; p5.39.217.76奶油        * l  ~0 S; b/ m5 j8 x* f
60公克% \& ?. [1 {* e  B
糖粉        
2 B/ ?4 P0 S5 {# G  X45公克/ `( ~' m; a0 i. E$ L
餡料2：; l" g3 O3 N7 x
全蛋       
0 {) m3 n8 B9 L  `; C0 u; w) [tvb now,tvbnow,bttvb15公克
" ~. {& R. D, {3 o- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃         tvb now,tvbnow,bttvb% p9 [+ |/ F6 y2 v1 o' r8 Q* c! f
5公克
' Q6 z! d' x/ P7 H* r: d6 F" D公仔箱論壇餡料3：
3 O5 W4 t1 x/ Q9 P5 M6 W$ l- d- y. U低筋麵粉       
% U0 \/ q. Z! _; k9 X公仔箱論壇90公克5.39.217.76: z% U: B5 K: E' u: F5 Y0 V% M
奶粉         $ |9 b6 }4 r0 {: F3 E. i( D, h
1小匙5.39.217.76# _8 L* E( T: i: a! @, Y0 \
        公仔箱論壇& b( e/ f, c) ], C" u. q0 T  J2 ^' s/ q
【做　法】9 B- x* Q# j) G5 w9 n
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
9 |7 L, L' c6 e; D0 z/ @6 N2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。公仔箱論壇2 x8 _) f: T/ K
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* u# g2 _* `6 S* u+ |$ G+ }
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
  N( a7 E( t# C0 O3 `4 |$ ^公仔箱論壇5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。公仔箱論壇4 j$ x  j  ~2 A
【備　註】
3 B8 ~" X% ~' U! [+ t  [5 k% l0 C5.39.217.76份量：10個

BeiDouChef

* P, K+ ^; H6 K* t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖麵包公仔箱論壇1 Y7 I8 v/ C# f, q- Z) E# q
【材　料】/ d/ e* `. q) H& h8 u# L
1.高筋麵粉        
  B7 i/ Y3 b. s8 F% ~! U公仔箱論壇460公克5.39.217.76* a+ Z6 Z$ }( s- Z# @
　低筋麵粉         . q" v) m3 K' @/ L" w$ F; p9 w) J9 r
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! e2 x" ]; |: M3 D9 U
　雜糧粉        
9 \: i  H0 ~' Y/ Q! q80公克公仔箱論壇) l- L2 f* O: G: |( h! i$ a
2.鹽         公仔箱論壇) D3 u' n0 }8 E8 {6 g' ]. Z6 i8 |
1大匙4 x0 @, h$ Y  m2 i! C2 m
　水        
, K) x% x" r0 E' s1 \" b/ x! {. u公仔箱論壇460公克
& ]) b0 _6 v8 l. E# a　細砂糖        
/ Q! h/ W4 Y0 V  _7 t: ?8 u2 J! m) `5.39.217.7640公克公仔箱論壇' h  u* Z& l, G8 ^* l# e
　乾酵母        
4 m6 E4 A, q9 k# M# J. C+ z7 N6 p12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 k5 ]. k% V" O  m6 h, H0 t; o- @  A
3.奶油        
$ O% C  t9 d7 s0 u. Ctvb now,tvbnow,bttvb25公克+ V- [5 X: A  a8 v1 c" d; L
4.葡萄乾        
/ G& }$ A2 Z; S* n  ^5 Ytvb now,tvbnow,bttvb150公克
& U& ^  W1 u0 v5.低筋麵粉         公仔箱論壇% T6 Z0 l2 E- j1 V  p: e3 `3 E( x
適量
2 @5 i3 G* h4 L+ f6 W7 u3 k5 u% H公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb; O9 J, B+ ^7 r9 ]" {9 C
【做　法】. M" ?7 P/ S1 H' {' j
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
, w4 s  N5 c' U# p* h) @5.39.217.762         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
7 i/ C" W3 D2 b3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 b" Y/ H7 z! ?
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
3 X. ?* b7 D6 B( X0 p4 _& c【備　註】
: A$ f) s& x& @& j! _8 N份量：12個