本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 Z9 I, V' Z
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1 |! x/ }5 H$ s$ z" d公仔箱論壇歐培拉
2 e6 [% B8 t6 D: P) _- ~7 i【材 料】
* D% L/ I; }. o! ^ C7 u鳩康地杏仁蛋糕體 : }4 @3 r$ ?, S% w6 m
3片公仔箱論壇, L- L) e5 }# i: N& h7 X
酒糖液
@3 R1 t: C# V+ Z9 S) @/ M5.39.217.76適量5.39.217.76* w, Y, _) N3 h* A
原味奶油霜
0 c/ v: R: j; \: `" U0 D7 ttvb now,tvbnow,bttvb300公克+ u6 ~8 k n E+ e) J
咖啡奶油霜 5 _% c6 b4 n% u% W! [
200公克
) G% Y5 k9 Q6 T) d6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬 ?6 b/ f- P/ ?9 a5 p
200公克
" ~8 B, T) c3 H; T4 w8 X金箔
( P. ^) [6 m6 N) \少許
: U2 Z1 E3 U, m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 M5 {6 ~/ g
【做 法】
7 |, w7 _& R1 b4 d6 P' m2 M& jtvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
* {3 x5 v( k/ P* F7 t8 O+ Y* c! [" e公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
3 \2 {2 t. n# K9 Z! s' K3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。5.39.217.76: ? t* N# {- Z) e+ T
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
) A5 k$ B% ]8 B! Y% H7 v; u公仔箱論壇【備 註】
3 A2 w% q7 Y6 [鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
' H. T7 O+ e2 L4 I甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
- w% |6 I. s& u2 |" z咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】6 y% n, K/ b" h# F6 G5 {
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9 R0 s) G6 f7 H3 \: t5 [% {公仔箱論壇卡布奇諾蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 _# t) T; E* v
【材 料】公仔箱論壇9 o2 J( Y9 _* W6 ^
材料1：
8 E7 P2 q2 @5 \& N; N2 wtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 80公克公仔箱論壇! Y S: l& m4 \' I4 k' i( C0 u: U
純糖粉 150公克
! ^: O& t/ Z* M* z材料2：
6 M$ z2 d8 K; E6 I8 q0 ^蛋黃 4個
, N2 v9 J" I) M( @- I( x" `公仔箱論壇蛋 1個
8 B! c/ l0 L! a+ V. d5 Z0 `/ L材料3：
, V( l8 A0 l, p2 A6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克
1 \% h- u4 | x1 y' s& S l' u1 e9 c材料4：
1 ~0 ?7 D. [/ a* @; X- d9 F( F蛋白 4個公仔箱論壇$ s; `) P. f% ~0 B& E: a1 C
細砂糖 50公克
+ U* W7 x# j0 |( p0 V' W0 {公仔箱論壇餡料1：公仔箱論壇% `" ~* V, Y4 _
牛奶 150公克
8 e/ w1 T# B" `8 E3 w6 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個
* p# {4 Z0 G* S0 D細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! [# ?% K p! b
餡料2：
( Y% s* ~7 u; r W即溶咖啡 1大匙
& B$ H# \: K% v! I3 A+ w. M4 S8 N8 A餡料3：+ d' r, P( ?! {9 q( E2 i6 `5 J
吉利丁片 6片1 d2 W! v# K Q
餡料4：
L/ ^$ v" \: w8 dtvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙
) |" T, \, y6 ]4 r$ e* @5.39.217.76餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R n6 E6 |& D _$ N$ a; h
鮮奶油 250公克
3 T+ s6 V! j1 g6 f+ T0 _/ a0 R+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1：+ Y Q; R' H. U8 E3 v |
水 250公克
8 ?0 N: G3 j/ w細砂糖 30公克
# m% H `8 P; i( N4 n0 \* p% s M淋醬2：公仔箱論壇! _0 j) m s- g% T7 k. C4 r" S4 w
義式濃縮咖啡 40公克
7 ]) u/ P- c Y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 G; R( H: V% Y8 `
吉利丁片 3片
' a3 A7 G( e# Y- m5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4：# D0 N0 v7 y$ e8 {! z
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. j% x$ ~. z
# `4 U. n1 H# i3 A- `) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ b# o) X; Q$ r- w, P- |% F1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。' H, L' F) ?' i8 E& L0 n. h
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。5.39.217.76- K$ \5 F4 i# l3 \. M& N/ r
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 |/ n% V# [! R" i* N; D
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。2 ~- [2 q6 b' d- D
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 Q5 A7 m# f
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
5 }; F% J# z( j. {% h$ O ^/ ^7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
5 c) `( R' C4 Q% Q【備 註】
# T) v; I0 T# N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, S1 ]6 A- D' w5 N6 [6 |
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