/ s H3 e/ a: I: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚三明治
# I) j3 _3 ]- B$ i5.39.217.76【材 料】* W: y% i* I2 o M+ B
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb( @' F6 \6 s7 l% O( t; @& Q- q
水 210公克
5 r$ Z. R$ @* |/ z7 b" Y# \$ {高筋麵粉 338公克
- m/ |8 [! A% w9 J2 v5 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克公仔箱論壇- [) \+ m0 u7 n) O0 P1 G8 `- Q. s
主麵糰:5.39.217.760 n8 z* a- e* Q# ` Q
高筋麵粉 145公克
4 k$ h1 ^. E. b* \4 H奶粉 14公克3 a& U# [ a2 U5 k
細砂糖 39公克) p8 j+ i' g3 w8 o4 `7 K* `
鹽 10公克
: ^. b, V$ k# [* @水 89公克公仔箱論壇; o" W5 Y$ p v& R# A
白油 39公克
9 L h2 p) ~* @: A" m6 @tvb now,tvbnow,bttvb內餡:公仔箱論壇& z- h- p0 ^- H- q' y) O
小黃瓜 1條
: o$ s5 P6 Y7 i( M, n3 B4 |5.39.217.76蕃茄 1個
; k$ ^8 @* {2 F L% y, k0 H1 j: S/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克5.39.217.767 O% {# a7 C3 w' f
乳酪 2片
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0 v$ y7 P; h# R3 z: ?: ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇; {; Y2 W, d# Q/ X, S# e& m9 h' C
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& l( t I4 l* w: K1 H' G4 B+ |3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇( [ H! Y& q5 M6 v z
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。; D6 J' C+ j- F7 D; t
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
, \1 H% a: `/ M" P, _5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |