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鮪魚三明治
K2 y4 l2 j& u4 j) J7 h( u! I【材 料】, k) o5 {, E) |$ ^- f
中種麵糰:5.39.217.76% W8 _- c% {# e1 g
水 210公克) l& ?, M: J- N8 A6 N' ~
高筋麵粉 338公克
6 f* N' V( w! {" o- A+ w5.39.217.76新鮮酵母 17公克
3 `. _6 }; L m5.39.217.76主麵糰:公仔箱論壇5 n+ r; J( s. s- O" ^
高筋麵粉 145公克
; N: z7 W( q- Y$ @奶粉 14公克公仔箱論壇) q0 K6 [) @2 u: V) M! s
細砂糖 39公克5.39.217.76; E' b+ e/ O) k7 j( f& g4 I
鹽 10公克
6 K/ ]# E" ^1 Q- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克
/ e# o! Q& [2 ~" T白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ c6 ]" y) S$ f. n. }( v
內餡:5.39.217.76* ?4 `" W7 N* p# i& |& E1 d- w
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb. s0 O* q, U, A* c* B; d( _
蕃茄 1個
1 F( Z2 `' F8 E7 qtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克5.39.217.76- O( m& l. d8 ~
乳酪 2片% L$ h2 x) z& ?+ l9 Z8 y
4 ]) a/ Z) e% G4 ]2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
- V) q: ]" R6 q E5 I; r. y% ^& u, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。& m5 y9 s9 D. o$ h& l# [
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
) g n& D% U @4 g" O' \公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb! U6 L8 {* }2 {, P" S. v
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
) D5 b1 ?: f$ ^: f! ^5.39.217.765.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |