本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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; F. T/ p/ w- \( ltvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮
: p+ {. _/ C( i6 v. \( q9 Z5.39.217.76【材 料】5.39.217.763 K& Y+ o o% B5 B9 r4 \# g! b, |
高筋麵粉 500公克
H l- c( T% w+ _$ a4 f8 F7 G橄欖油 25公克9 I; y) n8 s( e; m- O6 [
酵母粉 4公克8 P; p1 u8 k e+ z9 k3 v
30℃開水 280㏄5.39.217.760 P+ e2 O% E% }, s, s
全蛋 100公克公仔箱論壇* ], k- p2 i: g4 ?- T: _8 u
鹽 5公克
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) p4 D) e$ U: }! U4 G4 T* H3 h/ x5.39.217.76【做 法】5.39.217.76 X) V- }# F# n
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.76 s( R* W/ J( S" @' c$ k: s
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
, w6 _* [/ L8 G9 M1 R5.39.217.763.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。( i$ A$ z2 ~! ]5 H! u$ j
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。9 q3 P7 z& u5 h" o
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 f2 h* y9 X$ U
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb& j' U% [/ p Y% k" t
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ p( F4 @- ~
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) x3 ]3 I- x8 v/ v4 X( n9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb. a1 d1 z6 e; ]( p9 T: U
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青蒜香腸披薩5.39.217.767 L1 v' o F, E. t- {
【材 料】
$ z5 C3 O6 n5 }7 ]2 i5.39.217.76厚皮披薩麵皮 1片
1 c2 G( E- u B. J( x5.39.217.76蕃茄醬汁 適量
, b+ Q8 L/ ?$ G8 A9 Jtvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根
, q' Y' L0 c5 s青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb; y* l4 C( {5 O) f) Y; ?
帕瑪森起司 30g7 X; ?4 `5 M/ N8 F
瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇" U4 _) S& n) |/ d/ w: [$ i) h
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 R. M7 j( b. l& E1 P$ Y0 c
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( r0 o4 i; T) h, `
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 m! d5 Z, c d5 U3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 H9 x# V3 O9 ]; p/ a# d; d
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
5 } i& Q/ \4 s* [ `, a公仔箱論壇5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。公仔箱論壇* A: Z! R( ]/ A4 {) U( k R3 w; i3 d* A
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在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |