南瓜醬
# [6 _/ e2 Z: ]5.39.217.76材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
! \0 x0 t; O5 P2 P. M6 B公仔箱論壇作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. z" J$ f$ ^# b- r7 y0 k+ v
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb# C! U3 f) w" X, I5 {1 [; d1 @& O
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ m7 d& j1 X8 V2 f
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
' }' h o- |0 {# ]3 M8 P2 i- Z3 |3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
& y8 s2 }1 o4 }0 ^. I# N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' N8 W: ]+ M- i9 g1 B( x( [5 o
薄荷醬公仔箱論壇( {) p+ \# _* U& ^) p, o
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量5.39.217.768 V2 e1 N/ v( s3 ?% J! I
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。5.39.217.76# z5 Y$ }3 m" B- V( @: K
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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0 x8 @+ m* @7 m: v* M9 |) T豆乳泥辣醬
; I; ?, Q; D; {7 l$ M# n) E材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
( E: H3 h; S0 n- h. [* c$ R作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇1 T( z j& m7 e3 V2 k- l4 K: u' w
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。5.39.217.76; y0 P" e% B0 t$ B
/ F4 ~1 T+ [' i" k8 g公仔箱論壇昆布醬
. u5 o+ R5 I O+ Z2 b! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.768 f0 F2 @! {/ M, E7 e4 q0 B( O. v
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。5.39.217.768 j" e( G5 R( P
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
9 }1 Q6 {# {0 D; z4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 k {* _- i$ x1 Z3 ^; c
蒸魚梅子醬1 d/ V" H8 {/ X) L" l
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
' s3 E7 R4 n' F/ P3 q9 l8 w! ]作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
. ]" W5 T* d, F# x 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。! o' Z; q( \7 O5 i" }. n$ x
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蘑菇醬
, `* E: m V$ s- y7 g* _材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5.39.217.768 V$ T: t. p7 ]9 s' a
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇4 O. d: f. L- \* t" J1 O2 z% E
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
; Y, V$ q7 s2 k$ @+ Y0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 T0 T, U" E7 Y. P9 J% N
酪梨醬
r0 p) c' p6 C8 l材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# v# t/ T3 X% d! L1 n8 E) }
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇# ?. Q1 T. t3 A( N% N- Y: T
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。) W% W8 G+ x2 {; j) X
6 `. [9 F% X' j6 Z, B* P0 h% X7 U公仔箱論壇鵝肉扁沾醬+ R: J/ `) ]1 p, ~; F z O, N
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! D' u1 }: { o% l3 i/ z5 k
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n" t6 j( d5 @& n: }, a. Z4 u
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
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) d( L& [0 i( ]. ]0 _3 atvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! [- p! _7 Q5 ?) [ g/ _9 R
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)' P3 o4 z3 }6 _* k% p
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。+ g0 P) U5 g) P [3 V
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvb now,tvbnow,bttvb( N$ Z( Z( l8 r; @8 e
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關東煮沾醬
# x% {/ |; _) O- L \6 o. f5.39.217.76材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙* h3 l+ R% T4 R Q# H
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙3 [: _5 x* ~& `! h4 M
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
! @& j e& L9 q! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜不辣、油炸物沾醬用。
( B+ T7 q) V2 v9 h0 ~( n5.39.217.765.39.217.76- E# G/ V* }9 ^& v. [' g
糖醋醬0 e3 i4 w6 ^5 w- L5 `* n. A) H
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 S7 ~2 F t8 L; {- }$ V0 r
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。5.39.217.762 F* D4 g+ x5 v8 ?# | [; u
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
: Y: p" {7 D# b9 Q& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ B9 U! s( ^7 t W( G$ Z
清蒸螃蟹沙蝦沾醬2 c P1 \, W7 \ r, \4 c
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
- a& K( G- d7 p; {1 u( s8 a2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
w3 X" S9 M6 C1 e3 q5.39.217.76 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬5.39.217.76/ }8 k. e6 G1 ~8 z: R
. o7 O/ |' U2 p4 M/ }/ E4 m M5.39.217.76桂花醬
% z0 Y4 P$ T; [! S( t) Htvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
+ w* r5 v7 v! D' m7 C& `( atvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
3 ]+ @$ ~ p2 E0 d& l& S7 h 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均, z, ^5 Y; B5 x* Y' D5 q
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日式照燒醬公仔箱論壇, X2 @% D' D) o( c) e7 j! J7 r
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許) l1 I8 v( ]" e
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。$ H7 K* n' Q* K
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* v7 L; M0 g
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
: p1 Z3 c% p9 V6 y作法 與所有材料拌勻即可使用。
( W! m1 k2 F: I 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
: v, \: m4 G9 v5.39.217.76 公仔箱論壇6 o) [, k, K3 r' a" B' S
炸花枝沾醬
$ B8 m4 O/ Y6 g: d7 w4 C3 E" `材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇: L- o7 ~6 `( ~
作法 把所有材料混合調勻即可。
" ^- j: m. U) m7 o/ _5.39.217.76 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
5 B& e5 h( x6 v3 j公仔箱論壇
! t8 u6 R8 `, Z1 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 X, J' h( ?1 X2 S8 `- A
蠔油乾麵醬
/ U& D4 ] G- D& \/ w2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 I/ _* m2 j/ O$ G; z% v& ~
作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。. Y0 J1 X) _8 j" _0 i
用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb, C6 [/ R" ~( V$ Y
2 W3 R, p" K% U叉燒烤肉醬
0 O* n9 H# Y; z: I$ n材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
1 ?3 V% t8 S, k/ n2 h0 C公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。公仔箱論壇9 Y& |8 P) a2 V N3 y- m* C* k
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用$ l7 v0 }6 w6 ?, I/ ]6 Y
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南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 o! ?7 k) k( y
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙2 C. K1 U9 M3 L+ \, P7 s( P( r
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
" u& R( V0 p3 @, _' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; O2 T! f# X8 ^$ `' U
羊肉爐沾醬公仔箱論壇# g; c# e& ]/ `5 f/ a9 F
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ L* s* i5 L% h* ?
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb' u; S5 p8 l7 c/ H7 J* d9 N3 N8 l
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用公仔箱論壇8 Y: C5 i. i: z6 M
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' m3 |# W$ H8 a( `! i; h* n公仔箱論壇泰式酸醋醬公仔箱論壇+ g* C# V: O3 _
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! k' }% X4 J, M& d
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
$ L' L( z& h: C$ R 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。% r' f" v" C5 T$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ w! w* i5 j. c' s- m5 C
貝類海鮮沾醬公仔箱論壇9 ^/ t4 `: B; m* t
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許公仔箱論壇2 C2 C; T, T9 @# r5 Q# G
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬5.39.217.763 Q1 W7 `8 f1 v- E/ S1 @
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙& R5 U* t, E" l; Q5 c" w- d$ T, g$ k
作法 將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇1 S& P% ~0 p% f$ G
7 `3 g y6 }6 z- e5.39.217.76 5.39.217.76; V: ]2 K9 _0 x* p$ l# D
紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb9 z& a- t. \ G9 G! P3 u
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
W! f( M4 K! @tvb now,tvbnow,bttvb作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!5.39.217.767 p' @' P- [/ ?+ f" n& L
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬
8 F. t4 e5 Q' F/ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.76# }; I; O+ I/ x) j3 }
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可3 l8 N9 ?5 J2 p c
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- Z/ e6 P: N3 e) |3 }2 Rtvb now,tvbnow,bttvb肉圓、碗粿沾醬5.39.217.76$ i: J& `, _% }- ?- H, O
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 V" L+ _9 g
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
' g% u& U/ H4 [6 M8 |' w+ D 可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。5.39.217.761 E4 S: ~8 U/ }
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, G) J* @8 e& o1 M
京醬牛肉炒醬& Y6 i" L# t+ ~' |
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
/ U8 y1 k0 m- U' V5 W3 `tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
2 g# P' m) N* A! N8 M" M 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可5.39.217.761 c! d- d" n$ ^& @' e' Y+ E
& G' b$ a- a, B+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e$ }, b! c# t- ytvb now,tvbnow,bttvb紅酒磨菇醬公仔箱論壇% y( Z2 E2 N) T: r4 f
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
1 g9 G' y4 r. q& @% C! b公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
9 {0 `5 m6 l* |; _: O- \1 b7 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 t! m2 v! R- M6 B1 E# L, Y
公仔箱論壇2 \0 K) s7 Z2 B
韓式燒烤醃肉汁
; m- h, `& A$ K' z材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ z5 s7 U1 k# B5 b
作法 把所有材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) i: F9 X3 X+ M# l9 `) w7 L: n
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |