11失傳手製 - 芝麻卷
5 k# U6 @0 c1 y7 b: P' |% y 又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
) t- u0 ~# y* B+ O 真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。5.39.217.76( r# K0 ?2 f4 N$ G6 M8 P+ o. m# A0 x
5.39.217.76! }: `8 w. e+ E4 d' p7 A Z
8 M; Q6 u. A& l" E' y
12香甜暖胃 - 煨番薯
. y. _- J2 X8 Q/ U# n1 m9 ptvb now,tvbnow,bttvb 從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。' D8 U0 T+ n9 r0 W) A! o4 n
像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。, T6 Q! e" Z L) I K1 o+ d; _) r
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
6 n/ z0 d& P' `1 atvb now,tvbnow,bttvb & e! s5 _- B' x4 ~! u l
公仔箱論壇* ~# f G5 K: b! `! D, w
" V0 z$ T, s7 S# o" S" B; @+ J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- E$ }3 L) ~. x2 y
tvb now,tvbnow,bttvb. [" q; x; k! G, R( x6 B9 O1 G
5.39.217.76 Q s, {5 T8 w8 z' i( ^2 v
( G4 C5 h+ e5 f% l) @, G
tvb now,tvbnow,bttvb) W. `* W1 _5 q* X* R
公仔箱論壇( D4 V+ B ?; `( M8 {! a3 a% g8 Y1 ]5 T
$ S1 w7 |$ }9 V5.39.217.7613貧窮產物 - 豬油渣麵
8 `! \6 K. F' {8 L' K! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
" D( @# h6 a2 v# R 英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
/ a, c) @2 x; u% ^" f2 _9 U; ~tvb now,tvbnow,bttvb
% n8 q1 E4 S+ dtvb now,tvbnow,bttvb
3 S3 D' U0 t7 P% P; {6 \8 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" ]) ?) y1 t, k- o1 Q
5.39.217.760 C, ^5 |" S8 y* e8 P7 `
* V% y& |6 o& H% I& j公仔箱論壇3 _+ i6 C3 b/ o! q+ P, k" l
公仔箱論壇1 `0 ?3 H$ m0 [
5.39.217.76 C0 v7 g( I6 g# ]
& L3 G6 z8 L1 p: D, mtvb now,tvbnow,bttvb
# T3 T+ n6 y b1 O1 U3 d
% c! y+ M! j: z0 S5 jtvb now,tvbnow,bttvb
# M- B- L: U4 c; ~' C: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' B: x9 }8 M8 \: h( W9 o
14名人捧場 - 沙翁公仔箱論壇) @) j& C7 A" f6 Z& \, e: I
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。8 e9 u9 s5 t$ u
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
3 S% u* [2 s" M9 Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. z/ l) ^# m* a/ h, r+ c
1 f( p& v8 E2 m, g4 r3 e5.39.217.76 # }- V6 f. t u7 d
6 P/ g' F# F0 X- n& U- Q
7 u `0 a( {7 K; G1 u5 o) \6 y
' t" Z) h8 y Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb
, t) M4 y2 ^& m" ?1 \tvb now,tvbnow,bttvb
" K3 M4 L) G$ ?2 R4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# F2 w, m; m0 I& {/ S+ A
. {. X' C% t8 O7 ~/ O H- w6 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 w: u( O! M2 [- c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' K+ V* E! b, M$ c
; S9 `; p1 n4 Q- p15極濃 - 熱蔗汁
9 v1 D1 F# I8 \& j9 q7 y公仔箱論壇 三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
4 X( e6 i% X+ K4 O0 P9 s$ [tvb now,tvbnow,bttvb 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
+ }% J' e9 D( A' }: O- Y公仔箱論壇 「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
8 [0 Z; J3 o$ x4 w$ J, x. C3 p- L4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n/ z$ {; n6 M7 k( G6 i6 |
5.39.217.76+ t5 Z# c* Q' I: R% b
* X: U' F8 u& }9 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 A* _, k2 k6 \) o+ N; s9 H+ }5 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ m D1 N" t/ h$ e0 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' V% A+ P7 e
l2 r' j r9 p8 |" a5 x c5.39.217.76公仔箱論壇( q- G( s8 |- V
公仔箱論壇$ f! y* x8 |; p; D0 j1 }
3 v5 }" a2 K0 j5 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: B: O9 O5 M+ M% T% f
tvb now,tvbnow,bttvb( l& k) w& e4 a
6 j/ s7 K1 Y/ i; _4 [ _2 n8 d公仔箱論壇) [( h5 z/ D. G% A2 R2 H
& h0 v) x' F ]$ w: R
16冬天必食 - 炒栗子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; T' `1 { g2 m' x' ]1 {
炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
6 _% C# }9 l N5 k X 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。7 V9 j6 m- h' p: e2 j) u
手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。" f4 {5 h9 V( ^8 P# n
公仔箱論壇$ I0 \% M$ U; E& k# ?; V; F
) F' s2 G5 w/ r4 ~" W' W" n! j7 \6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 {; k8 G8 E; |" C# Z, s. {1 g% S' z
, p7 o: p5 H. b* H
* q+ U7 c1 h' k1 s
' D: ^' D; A& k1 P- Z! `( u17暖笠笠 - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb Y! F; P; S9 L0 t2 L
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 l2 \9 u( q
在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。5.39.217.767 P. P, R: V) t1 Q9 N- q
- J+ H$ h9 \! ~& c; btvb now,tvbnow,bttvb
) A3 |3 [2 W0 K" E$ w公仔箱論壇 5.39.217.762 V# A4 `1 A3 G* g' g% f
& K4 w. g# k. y$ C) I$ h6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! F0 m+ D$ R6 p& m
5.39.217.76) Z+ E/ e+ Q2 r, z
. p2 }2 i+ Y: I% `5.39.217.76
v, H- J. \% v8 o8 i) m! X/ V5.39.217.7618賭仔至愛 - 馬仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ Q- c0 k' G6 D. |/ Y
香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
8 j# Q) x* ]! Z9 m) a8 L公仔箱論壇 在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。: Y& L# {$ H7 W. `1 }# v7 C
( B) v! q5 }+ N {/ I( s
7 Z0 m( p: {% w& O' G- l
8 F+ ]& E$ w5 g( N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Z6 S) i g# m2 O. e9 q0 E
: x4 p# ]! n) W公仔箱論壇
" J x' }$ w/ t5.39.217.765.39.217.76+ l( `4 V- a) m$ E
, j1 q G- `- k2 X7 z) Z7 c0 P公仔箱論壇19用靚土魷 - 咖喱魷魚公仔箱論壇$ u, E* X) h- x/ L) ]
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 H' y3 j/ E4 {$ | C4 H
多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。& Y8 K3 W3 M5 _$ e
何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。' s; c3 P- `2 R7 }
原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
^6 t& ?( J, _0 s: B5.39.217.76
4 z+ f5 F7 H. c+ u5 e- F
8 x6 J) h+ h" I: D- }: Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 W9 ?, l- k4 u& L
tvb now,tvbnow,bttvb, R3 ]; k1 d5 H8 N
: @) C2 o9 F* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D! p% b* k9 F( u9 Stvb now,tvbnow,bttvb, I& Y% q$ A& n2 |9 _ C0 _0 ~
# o# [2 f: O& D R. v! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20清香軟滑 - 香蕉糕公仔箱論壇2 i& E# u. U+ y) m! `& W- N
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |