以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇, Y/ z& I! e7 ]# e& g- k7 Q1 L+ Y
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ D+ V3 b2 _/ i8 i* ^2 U0 `. A
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5 z# q5 n) N6 f% @: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* X% j# _. L+ A0 T
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. u( M6 D2 r/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。0 |0 X% f" @ @) ~! S
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 9 d! r. v; [# R+ ]
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 G8 E" j! t( A5.39.217.76基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇# X Q2 U: B: E2 Q0 t1 i2 \
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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/ \# M i+ M: d) {5 d1 T! k0 n5.39.217.76第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇9 a- F. d& B0 Q" X
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% z2 N6 y, i+ V' i( P& [
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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0 B' p+ ~* } I2 Y1 _5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇) m* ]) O! T- e1 t5 w
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4 ]2 ?- W" b7 j3 F/ z! w: p. v% K7 X6 e絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* y4 w# @$ O4 I) _! R4 _0 B8 I
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& Q5 Y' f7 h6 s! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; G, {6 A" C
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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% Q# U0 W; l' n5 K" d9 l街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。# m0 C* r F2 L: s2 |
0 _* H0 n8 k1 P& a& I0 U公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅6 q! ~7 S) R& Y& N0 L8 \/ q
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。$ E3 D' K" b; B" f( P
( @" `! x- \$ @tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, W X" J" n4 k x& J+ W' D
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 r$ ]) e- @6 O6 \: H! Z正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。2 n6 w8 t4 C+ i3 ?, P
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！0 x. G9 A& }/ p, r' Q
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔0 l+ ], r, g& f9 Y
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& w* P# a% b9 u( g% X5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ N' g+ D' l& p! k: B+ ]$ B
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.76) Z( y% q6 ^( T, @' P3 J
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。) b0 Q% n9 n8 U3 V" Y7 T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻4 p) f; s2 w j1 \4 Q- }: f0 A
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。7 e9 T' e( \4 y% [7 G1 q( b
& u) E! D% Z9 S# B- F檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 F3 A1 y8 g2 }/ t# {& h6 S) a
. E' N* ]% W/ j第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 E) U1 t6 z" v/ o m
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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8 U+ L: |2 \" t, q, U- F8 `公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
* g Q+ ]$ N. h! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) g( F i8 {; t, B
第十二位公仔箱論壇9 n- J% h1 h8 k1 ]& j$ M
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! P+ {1 M @* ?$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 ~, b) A; l/ p X
香甜暖胃-煨番薯
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! n7 O1 \: i: G& V從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76. i y2 g5 @+ S- G6 t
" ^1 v% d6 N2 k( ^7 P- X揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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( |0 n+ `9 ?. u2 Q& [! J# \2 c5.39.217.76第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ g- I/ ]4 q' H1 V9 D. E6 [
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 B: N: h# m2 s3 O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇* f- ?% z# O3 V5 J! q: W
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb9 i% d: z4 d7 V; |
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。& e9 f& |# C. o" t; j1 l7 W
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極濃-熱蔗汁
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0 X6 @ U! w- d* k6 q& {三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。9 O" C; ^6 i8 @0 t7 p8 a% T
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2 G5 W$ O5 L* R7 }9 W% Itvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇! U( C+ L+ I4 w) [: r% n4 T
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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6 [8 E( H5 M7 \" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇2 ~+ u) @$ A$ F! d1 |
, z( h2 ]4 [8 x* ~- [: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" r8 J* L$ p9 X: \
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% {6 h4 f" S7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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- Z6 a. f% q1 h' ptvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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! K& Y% ]; n6 m! ]. D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb第十八位tvb now,tvbnow,bttvb, e: L7 y( S" t$ k
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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0 o* o% Z3 d* k* s% o6 V5.39.217.76
3 y2 q' }% b" X+ n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g1 l; d @+ c8 ?2 C1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: j. c; a/ h* O& q
用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.764 ?) R. `2 Q6 x
- \0 [$ |9 u& \# q1 j童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: _9 N! R1 K8 O! f% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V' p# e( k" W2 ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 T$ ? x. F7 s- I
7 M8 A& r+ o& b |第二十位
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- y6 G6 t# h% Y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ q) U) b1 I' X2 M) z: J
清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! u, l/ {' H$ J, t6 V
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]' \$ \1 Y0 g+ m, P% n8 ~3 s
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# w' _9 q0 Q; ^鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ [* u: q; C4 H
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- f A3 T7 X& h6 Z: X3 N
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ {# n0 t6 p( Q% m
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- P/ ^7 j9 ]( N! o( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味% f. }+ Z6 n) o+ W. Z; R
' s" Q b4 I) gtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅4 |! M8 @! m) T- S( u) I, R
+ ~8 |4 e4 ]' R8 T清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇1 d! o6 m9 P7 h4 H3 M% {
9 V' w* x; j; K6 C/ @+ \: R3 y0 T公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。$ T7 p! G, g+ \+ G4 T6 D5 \3 Z" x( C
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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$ `( [% R7 d7 ]7 X N$ r5 V白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76* f7 k0 ?" ?/ L3 E+ d0 E
! A& W5 b( i1 |- g% b3 X油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb) X; n( e4 L; l0 K7 ]
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* g9 n% @, T# v: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 b8 r! H1 I* ~' p. |) J' |# X+ J" \' }
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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% g/ I4 S8 i0 }& q8 G公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.76: |3 p; s# j7 v9 b f
$ t# X$ C8 M7 ^孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.76, x D* g3 ~/ B4 Y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 o$ j+ B' P% V9 ]7 C. L1 S
[6 u: Q R8 G4 G第二十七位
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改良版-狗仔粉
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4 d0 ~/ Q( E6 Z3 b! _$ R1 N$ }狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。/ A. M* j" ^; `5 K5 c% V% R
8 o. h1 l1 R/ p- G# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! W" z, ~7 {- ?2 K+ }2 mtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb( M+ _; [5 ?' b0 b6 W- A
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
