以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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" B$ K7 C' X3 j6 ]$ V5 C5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]. t, `) A: P& v
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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1 W+ }* h% R# h& W0 K/ h" ^8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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( z/ f" S0 [# A8 ?2 X/ y5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 $ H7 c8 q2 Y8 X0 `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇 R* Y/ z; Y7 j( @+ d0 `
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ y3 R* A* ~4 y0 }* t公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb# x. n$ I; i5 o+ ]
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇6 Z5 G. E* M Y0 }
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇 Y3 n% s2 N3 s$ [
4 S' T \0 q0 W& {& ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ f- x. A1 c0 x5 n' l
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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~0 z8 m5 k0 c& `4 A9 y/ R砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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+ y. F) c$ k9 \) q' J第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。: a0 ^% H) ?( B2 K0 \ V
_5 [2 T" T* e# ]$ M1 {$ a第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
7 P3 {+ H2 W# s/ N8 q( G6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 N7 N+ m6 k- z( L3 ]0 g
第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# e) ^# }( [0 E5 c: P
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( ~9 `+ j3 q, p8 G: L- ?& e, ~本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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" l( q7 t7 p- f- o街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# l; V! y/ N) F0 d2 l
! U( [3 s6 G/ H4 o8 M/ o+ U公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( ]. y0 Y& ]& l8 ~( l8 T碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。) n. V5 \* i" r! }" r8 {
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包8 [; }. w* ~( s: Y) C$ y1 s! D
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' V6 H) B$ {1 g' @" r公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。/ Z6 Q. P9 D8 e& {: H x; y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
# k2 h2 }* }, y3 }* |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: M% L! y$ s9 N3 H* m- E
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2 m n* c4 Y4 u, l- z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 }3 @, S/ \( L% `0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76& N/ U- X( v: x; v+ ?2 n0 {
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0 ^/ X) o6 {1 ]公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.76% B0 Q$ _, H3 q* B+ h3 N* n* c" F
0 r% N# z" _$ utvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, [1 k6 C+ ~1 u0 Z) m
/ B9 ]9 z* `( B公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 m& d! P/ P1 U9 }
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 ^2 B/ u9 O/ V: z
* H5 C6 ~; K( Y# V4 _9 C糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 w3 Y! T5 H( n8 p+ T% Z第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb \8 V+ c4 X# J- g; f
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
8 l- m& C4 w! V" e$ b. l/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. u! L% }7 n8 C! G
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇0 l9 O+ Z9 k3 X* x: Q6 C
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 r0 y, M! O, W. Y
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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$ J! f3 @9 U& @7 ]# T/ L9 @; F5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。' l! h2 B+ V: o, n2 J6 H
$ [& a$ D8 i! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇3 d/ T2 V# O2 _
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第十三位公仔箱論壇7 ^9 g4 t4 y/ b2 |6 r' {: M
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ R6 `( h+ Q/ ^) e- R# K8 i英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76$ F# Y& F; o- g4 ]8 C" c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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! B0 V& x" g$ m# r第十四位 / k5 Y* C& p5 ~5 s3 T& p, T0 k
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& `8 p1 C. P j$ N! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: M y4 r1 K* |, e+ P. P s
名人捧場-沙翁
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% G1 Z7 i* ?$ z+ r2 H( x8 N8 F3 H沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% ^# @$ M9 P# Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: w. ?1 X9 v9 m/ x
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& L/ x- _# ~# q1 G' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁 V0 L& W% Z/ h e
+ G }- @+ n% a4 z( `) b三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。% v* i) P$ M9 L
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! @( A$ E) v( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子5.39.217.768 r1 P: d5 X7 @( R5 | J3 B5 h
" N4 j/ h5 T" _, k炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76" E1 n; `; n& I% g6 L# _
( u2 g9 Q N( k4 ~今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。9 u( A+ d' C' }( h9 |1 N/ S( o' q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。; G6 E% G- q. L1 n- U6 \9 O8 ]0 }6 w
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。+ R) O1 p# Z3 x2 W' B
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇2 y% o2 k3 r' p8 Q+ @' E: a3 H
1 R9 |" N9 L7 L$ N; c香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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' ]/ X) |; D+ r! g5 R! h* `( J2 d第十九位公仔箱論壇4 v7 O; K2 \3 k8 C0 ^
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* z: ]: R: ?# g* a/ }* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇. q# `+ e5 U. {/ p. w, x7 s
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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, D7 J, y) X' W公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇/ I0 k% c4 I9 d% ~; i- {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb; V) _) n' ~; l+ ]1 S
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. E' ~5 W5 o. ?第二十一位5.39.217.76 O: H5 h2 k! r. J6 s4 v
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& H5 d. ~( N0 g8 [鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇( d/ G0 k2 ~& ]
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇+ S$ q9 P" }5 r+ X7 s. W
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.768 l( v5 \. L0 \: q; f) |
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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* y: w7 \4 L2 ?5 m' U公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ b" h# o# S0 h- }( f
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; k2 G$ j. i0 S! G. r- H) _* g4 C
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
% ]. t. f8 }( h8 Y2 n$ J5.39.217.76現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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- L# ^* O# D2 ]; R% }. l" C5.39.217.76白粥最佳配搭-油炸鬼
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( N0 w/ _" G+ T3 Y- G8 |tvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 F, o* @$ A6 q; H
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煙韌軟熟-糖不甩/ {. |8 u8 C0 U- p
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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8 \4 e1 U- G) y+ M' I- i7 u, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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! `8 R0 R* B# O3 p5 dtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.764 W* e& ^$ Q3 k( d
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.764 m) J4 z) L7 D& F0 q% P6 j
8 p+ B/ Z+ e9 v. dtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。% m# g# [+ R6 n) F. e7 E
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, n5 M; m( k* ?9 _tvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇1 Y5 }+ O" C: M; b
, b# S3 g; C3 o4 v+ ~( g狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。0 d; e& t# E2 l5 w9 c0 ^
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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# K, [9 _% S$ a# Y% }tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖' s( Y. m* d! m7 }7 W
2 b% n3 ?1 k x" ?$ M花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
