以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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) w+ ~4 P! e ^9 }第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- R9 Q3 F, R; E0 F公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]0 B' j/ W) N& m
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) j5 P; z+ R8 R1 U d! }) q2 n( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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2 ]+ n, q& A# v5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. |2 A8 d8 P' ?# i5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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- v ~7 [/ M/ ^1 S' {街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 V$ ^3 T3 V0 vtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 O; s0 e9 h1 P5.39.217.76基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# w3 p9 j7 c7 G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 x* y9 d+ Y, A% [公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 I8 g4 y* F* R9 Z9 j; Y
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 c( k8 N3 K3 r4 ?
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 ~ z& ~3 m( k0 @
( \* o* _/ J8 h( K第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ G% v$ N2 |& p( ]1 N
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3 s0 O/ [; [. q* R$ C" ]" M絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, m5 [ ^" v* w2 \8 M/ [7 S
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) C6 u7 J6 o5 x2 k8 h6 b本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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9 I+ P* L- S* y1 o7 \! Z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 m( c. _) Z7 N" g' K5.39.217.76很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。- }$ q/ D! U5 N }
2 _6 ~) u1 o) j3 M5.39.217.76第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' E2 F5 R, z2 b1 a
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) ?% k$ Z" R3 Y$ v5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇: H1 r; b; O' ~4 S" x
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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3 m$ K" ]) n0 Q% R% }2 H' d: @* E7 l5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.76# X1 X7 r. U0 l$ r' e( A
) ?6 V; W, s* K' X9 k( n% F5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔/ K9 M9 @2 a* T6 f: v& F
. g+ ?3 Q5 d0 h1 y" t- a9 h1 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 J5 M9 y+ c
* `4 c1 K' N4 i0 N. C公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb, e8 Q9 e+ J9 H+ B0 A
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ D3 H, R, |7 |& t# n& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
9 v! \& j* A `" ], F3 c+ }: Q+ G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 o( I( [0 r* \- j S( d. X
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇) L; V: Q8 w6 q: y/ E) b
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb, R' v ~3 P! o5 }8 Z9 ~+ e
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6 r) q. {* W8 K8 P" s1 B蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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' o2 F% N: ?8 |4 ]& N Atvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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: g% [. @% U! t/ M# V4 e& T- R% ]又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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: N' H8 @+ B+ Z M$ u% f公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.76- I3 v2 }2 ^* w( I( z: H
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第十二位
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. O- _& u% k% f. O; a. U香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K u3 u1 Z6 @$ `. V1 r) M
2 g$ h- c$ N" y5 ~+ j+ ^' Ctvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
' Z8 t" E, U8 Y% [/ l8 a: h7 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 d* \* N. h. x
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇5 Z4 b7 F- P6 j) b6 E1 ? T
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第十三位
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+ d0 Z$ m. r) B/ x* m n' O公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。( x2 O; e( i, X, Y, O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間$ V$ J8 N4 S5 n4 L, |. A
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇7 x! \- Z' f3 S! r$ D6 h
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; c4 x, P! x* t
) v% t( X" b, s7 B% Z$ [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 A$ d& v+ n$ \6 u( J; n
- a. |1 \3 t7 g+ G( _1 x) w公仔箱論壇第十五位
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( L, h* D6 x3 ?- K% p/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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* U1 W f* O+ l7 L5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.760 }2 ^5 l" o# _2 L, m$ U
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.769 X: D0 F. i4 J) a) S8 `- `
) M- ?# K# M: }3 M YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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2 A6 `/ f: `/ |& v公仔箱論壇冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& }2 @1 d* Z$ U) C+ K c C
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' n1 g: g" d. _$ ^3 f
3 w. g$ @' |( c9 L1 T手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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. D3 p" P; J% @: U. K, Utvb now,tvbnow,bttvb第十七位tvb now,tvbnow,bttvb, Q) h1 y- d8 z& B
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( U& C( a6 E. Y9 [5.39.217.76暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb3 d! l, P: e( q
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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2 j$ V+ {; }3 ^2 s' _7 k) @第十八位
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! n! U3 x: ]- Y( M公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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# i7 k3 ~3 ?# i9 L0 Etvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.76/ T1 Q6 w6 n1 U
1 t3 K a0 q$ R! d0 ?# B! y5.39.217.76第十九位
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公仔箱論壇6 ?5 a# k# C1 t7 n7 z# ~; `( N
用靚土魷-咖喱魷魚1 w+ V$ E; [/ H6 F& G
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。- ~; w, N x2 G [" ?
6 u/ s N. a" D, n4 S' ~5 T多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: F& ~$ g# l4 r5 V% ]- k2 ^: H, T
* E$ x. P3 L1 _tvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
) C+ U( I- q, v1 ftvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]/ t$ O. V3 ^" \! G. i1 d
# M0 Z! v! D7 @' n; M# g! c公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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5 F/ i/ U1 T9 k5 C6 v0 V公仔箱論壇 公仔箱論壇. k0 t6 s) V/ h7 j& d
$ c% }( u3 g" `. U$ j* M) Q f公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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# ~% v9 \; ]: _) j* B2 O( X& ]8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
9 p) E- C5 w* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! @2 R6 [3 t# H- h# j
第二十二位5.39.217.76' ?+ ^0 v0 H& W
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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8 Q" D' F8 S8 f$ }+ H$ U3 i" ^( z) o& Q公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇, Y- v( @! U# U
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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/ a# ?& W4 L( ~5.39.217.76據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) @0 o5 q' F$ i0 [* ]# F公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb( w( I2 O U" s6 {9 D
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" q: C% \) k) f! R" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇+ ?4 w ?2 y4 I* n) @; }
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煙韌軟熟-糖不甩
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' g+ ^8 \% w# O3 R" ]8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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6 n& z* o$ Z6 T+ c$ B5 r奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* E0 S* r1 z' U% O) U9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 f6 R" C. L+ S' I7 L
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。! j! C0 P% k5 e5 o7 K
+ k0 ^# T' P2 N0 q; C. \0 P雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉5.39.217.76; j- h! }# ^' ]* ^
- e: d0 C8 W! U狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
7 `7 w+ D k$ }) m2 n; Y2 `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^, e) L$ [! ]( i6 Y: t7 Dtvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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1 e$ R, K( H6 \ r% c7 M/ ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位1 C/ l$ G& b- k( I, u
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日日新鮮即製-花生糖
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! B/ v% p& {! R4 r9 z2 f5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
