◄芝士種類介紹►& ~( G" k' n3 g' k. T' {! H
- f: s* R/ P1 p' k6 N 新鮮芝士（Fresh cheese） | 8 c3 E @ Y$ Z e5 C! D) y8 G3 ~
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
$ r9 R% {& @# ~2 x2 {家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
8 [) K$ |* W" K7 G+ }7 _, C公仔箱論壇魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩5 _6 t( O6 Y# D6 r3 o0 d3 @, U8 ^4 f
5.39.217.76- q a+ {2 E5 R5 B V
$ Q4 R' ]. A6 w9 N公仔箱論壇 |
2 ?" A r2 ?4 o1 ]7 @- e b" F2 W. }7 x; {* j7 R
- K6 O9 T! B* ?5.39.217.76硬質芝士（Hard cheese） | 5.39.217.76; B0 G0 }1 ^# o- F) w$ H9 ^7 u U
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
0 \6 q( I+ i# G8 |) n$ mtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
% ~! d2 d* s8 {( M公仔箱論壇魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣0 q9 D9 ~2 R9 ], T
|
# K2 r7 v% w1 m
9 k3 E. ?/ x& [$ y7 D
$ l1 m2 p' y( T公仔箱論壇半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
* j$ h% F0 P# w+ m9 u9 q特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變5.39.217.76& b: _8 `' V' D/ r( F' T
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）tvb now,tvbnow,bttvb( t5 [, q( @# n0 w* i6 K" N) P
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
6 T) V" c9 d$ r5 X" G公仔箱論壇 |
5.39.217.76) G+ ~! r( o- _6 j7 ]3 h
公仔箱論壇( h# c- \, e. `) v0 k
5.39.217.76- q* r- g4 i0 ~& W) e7 R8 |
柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
) f3 o9 f/ P8 G ]" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚/ A9 X. ]4 _2 Z- A5 U' L
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
$ |8 |6 `2 d$ T' @: s; m* |1 U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
* V& r! d, E0 r7 ?8 `) n |
柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 5.39.217.76+ M/ _1 b& |' ~$ K( q$ N( C, d7 r" h! z
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
6 m/ I8 a4 o o7 j# [; `: E" {1 d家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
. b( E A0 L" \3 R l+ y5 I3 v M公仔箱論壇魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
: P \6 k1 ^( F1 D! D, o2 W2 c5.39.217.76 |
藍芝士（Blue cheese）
2 u3 E$ V5 l, F/ e$ r9 c% g6 \- J* f; W6 e L( l" r6 J: ?+ [9 ]
 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) v' B7 ~1 w( B: J1 L$ ^: }
特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
' A- p" N, t% E8 L" U5.39.217.76家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）5.39.217.76, U5 I6 _2 c1 U# I% n' g- ` ~& k
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
1 p. e8 c' ?+ P6 |( F6 b3 a |
6 P7 d) s% N; {, [tvb now,tvbnow,bttvb
3 K- }6 X0 h3 Y) t# H9 K2 u公仔箱論壇
6 Z6 O9 A8 k% s" ?, h; m" t公仔箱論壇山羊芝士（Goat cheese） |
: N% t0 t2 o" ]; L g公仔箱論壇特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
% d* F0 ~( b, m* y/ `tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）; h/ h) h1 I0 ~: C+ m3 X
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味& I3 [# i6 f% s, ^5 d
|
6 g& ?( {6 F1 j; s- B/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( ^5 L! _4 b/ s7 n4 M1 Q
3 C& _. F4 D) n7 ftvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） |
5 T" c8 j; A4 ~9 f- K, K/ S5.39.217.76特徵：經加工處理，保存期較長tvb now,tvbnow,bttvb' L% A' H* U2 h9 G' C
家族代表：芝士片、芝士粒
Q4 Y1 D! x, E魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
7 z) U) E+ q5 Z/ `; f3 ~: m5.39.217.76 |
|
發表於 2007-9-8 05:00 PM
| 
發表於 2007-9-10 01:07 AM
| 
