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原 料公仔箱論壇; M) U0 X% X  C5 H7 S
鮮鱖魚1尾約1000克5.39.217.76' v( L4 F# ?1 F9 O4 |2 e1 R/ C
香菇片50克/ U6 x1 a1 U6 S) A4 b9 F' }
蛋皮片各50克
0 ]: x8 E+ J  V8 I) A. Q, s" e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  C* }6 d0 Z* u  X
制 法 6 F4 p' `! `% h/ v, R( b8 f! `
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
" s7 }2 [# w' \- `3 A, l* e4 ~冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 N) h- ]" ~2 u* k
蛋皮100克
* C: T3 i1 E" p) e: T冬筍100克
% B- a% |0 I1 N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇100克 % Q6 x# E+ r$ h5 \! i. s, a

; @2 R; {: Q4 f1 j6 j3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& v% X/ d7 {, w9 t
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
3 {: D4 S& K' \& p% a) a公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 S( {3 |$ d) B$ R: o
鮮鱖魚1尾約250克
& u9 p, \" L4 I, }( j公仔箱論壇白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb- R3 ]' E4 _6 n3 N' {& i
番茄醬100克
* Q3 _3 w! j+ @, ?( @+ m2 I5.39.217.76蔥結5克
' o; l) h) L  g  b8 c1 }. I5 \, ^, O2 L姜片10克 公仔箱論壇" r* B3 U- W) {; Z: k1 X

, F4 N- x) [% l& w. d+ n- }; d5 W制 法
$ [- G4 i! p6 v/ L( [$ x4 |魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
7 e& V7 m" ^# _: K5 J青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
( Q% |; Y: P6 H( U: m8 k) Q, Htvb now,tvbnow,bttvb番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
! k1 V( w$ k4 s7 n; N淨　魚肉400克1 M( \9 ~. l. Z6 i- M
荸薺末5克* j. a" O0 c* t5 G
水發香菇50克
% r% P4 V7 p! N& R0 N9 |$ L5.39.217.76雞湯500克
: a) r* P& H8 W+ U8 M: P+ y公仔箱論壇雞蛋4個
, {; Z( [: b/ S5.39.217.76: D* x. V0 q$ E& M  x, O% u/ u2 H  C
制 法
( h+ N! W4 {8 O# f" |& x; v! k( t　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 1 H( _, x% x& K1 M( ^, [
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
  x* a5 T5 e* T3 F公仔箱論壇雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料8 R: G/ R8 I% i' P
水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb' |9 }2 F+ g! g& _- W; ^
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.76/ Z& D: e+ J1 N
水發蹄筋50克
" C" ]8 \. l; X0 C  L蝦米15克7 I6 m; a' J, A5 E+ D
荸薺50克0 H2 ^+ V8 m( w6 k: t1 k: `
水發香菇5克
, B! X% ?4 H% h# `$ I6 t% e0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t- B- j( `1 Q5 Y' {% F0 H  ^, f# c制 法
) t! {4 j- O6 q$ o( ^* itvb now,tvbnow,bttvb海參、蹄筋治淨，切條； 5 ?+ s8 J: I; J+ d1 e. j3 Q
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； / R" Z) B; V1 G
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
. F' d- A, ]3 A3 m% w( l" h公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 公仔箱論壇+ i8 o; [/ `( p2 f) i+ c2 |
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料! h! s+ i0 j1 z/ ~+ R
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
5 b3 x% }/ \4 S+ |公仔箱論壇
0 {) M7 a9 S% z" N' Z公仔箱論壇制 法
, r2 Y, p/ S* E' h- T9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
( i5 q1 a* s( f& B4 G香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.76  O3 c( z" Z* y
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料5.39.217.76( d$ k+ N$ ~5 @# P% ]. M
鱸魚1尾
9 W' Q4 k% d1 wtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, y' m0 f& V: R
芥藍菜葉2片5.39.217.76# c4 U% ]8 |* h7 A& [" f1 J
干淀粉100克
. g: G0 g* ?4 l9 f濕淀粉10克 公仔箱論壇# r5 }  x' b' d+ d$ i9 z7 e. k! U
5.39.217.769 X  ^5 m/ c, V# Q( e
制 法
& b3 E% e& T2 U( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
( Z9 s' S8 @) E, f) m0 b5.39.217.76芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 5.39.217.76& y- N, W1 H: i% y" x. w9 W
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇" E0 x- B5 M0 U0 k  m& q9 g( Y
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# z( \# ?- J9 n) R1 S
原 料：
; `! s5 K# l' T) w龍蝦片适量
( t  }9 {7 J3 R; G& r5.39.217.76蘑菇适量
2 |' u2 U4 r" O. P: M, p發菜适量5.39.217.765 s) @' g& T- X
蝦茸适量
. k& F5 w$ z4 t+ j1 |& s$ C, N蛋皮适量
* v% h& K. @& ?: J) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅櫻桃一顆
* l. W8 ~* h* {$ }" k( Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76  L) a- R& M! Z
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
' d* y* F0 X8 P9 {, U: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
) s. f$ b) x5 Y3 p" G罐頭鮑魚12個  d+ g3 w$ S8 s9 O8 G
鱖魚肉100克
) U. L% u4 i9 w% U8 h5.39.217.76豌豆24粒$ ^/ p5 q2 R- U5 s# _( ^
油菜葉250克' |. W5 q+ p! Y& x
雞蛋清4個
1 J' G9 u7 W, j& X  Q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克 : [! K6 r; t) I% p. `0 p% g, \
制 法 公仔箱論壇5 L3 {. G: W/ b/ b5 S( R  D& x' X) }
鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇' O7 J& @- y! t2 {3 x
油菜切絲過油﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 |% ~; M9 }  {1 C& j6 ^
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
$ {, ~2 s8 ?" s& h, P, X公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕% L# f. }: Z/ }6 a" A
豬 板 油300 克
; m. c% ?; [$ X, mtvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克tvb now,tvbnow,bttvb. C$ ?1 o, z* a
青﹑ 紅 絲 各15 克
- d6 _6 p- V. D- [公仔箱論壇雞 蛋2 個 5 K8 p. Y" Y2 a  i9 L7 C
制 法 ; L; v' ], m& u
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
- z- `+ p* }( S4 T; L公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
: p2 T) Y8 Q* c$ l% d3 m3 O再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 公仔箱論壇/ k; R# S7 @( ^  R$ W+ g
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
2 a1 z$ @- T2 F2 _8 Y# |公仔箱論壇蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕! V" N& ^7 h# b7 ^
雞 脯 肉 100 克
  O, ~* O- P* G' D西 紅 柿 3 個& {+ T& x" A- ^0 q
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
) p1 C+ {# }2 H6 v% ^* U制 法
( ?/ S5 c1 M- w/ h& i* ?  p公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇- }& g( D3 U7 J
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 e& c, Y% \; @+ Q; y
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 F# o% |5 W# b5 n8 h/ ?
羊 肉 750 克
# ?  t# d9 Y2 t/ V( O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 公仔箱論壇1 R, {; N' n; V$ S* J5 ~
5.39.217.76" \5 G% \) h5 _, ]
制 法
# i3 I9 @0 s" p. b7 l5.39.217.76羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
9 z/ U8 J6 o8 U3 g3 V1 W5.39.217.76芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) c: x3 o$ f2 T& s1 q: P  \$ w
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
/ V9 C7 a: R+ }4 Q  V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) tvb now,tvbnow,bttvb3 D; u. L: j  F6 D5 X6 {
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
: n& G% l/ Q  R7 n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w) t8 U* b2 o  g  ^, w2 G
制 法
2 D" h+ {2 a( G/ q. i& ftvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 5.39.217.768 Q0 ^% u+ j1 g( a: G  f
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
4 U: f6 U  C4 j; l- }公仔箱論壇將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
" l2 d$ h9 N. Y1 r" Z  b將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; N1 o$ ^' N1 A2 z0 W* Y' h5.39.217.76將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料5.39.217.76+ E  Z% [3 [3 d4 |1 ^4 w9 @! e. r
水 發 魚 翅 500 克 公仔箱論壇/ Y; ]' b4 J  Y- B
火 腿 25 克
- p( V8 |; Z. n  Dtvb now,tvbnow,bttvb水 發 玉 蘭 片 20 克
5 U5 X  m* n+ _7 Q+ l水 發 香 菇 20 克
& k% j8 P5 `6 N, N: c1 I( L1 B. D! \tvb now,tvbnow,bttvb油 菜 心 15 克
0 K- _$ d* j7 o9 g! |5.39.217.76雞 湯 1000 克
6 m; M& d# r& E) O+ f8 t5.39.217.76清 湯 150 克
* B/ p0 r3 d! U9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
- b) a$ v9 f1 k3 T$ C, l3 etvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ z6 L# W8 a' g# Y( h; e
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
2 l" g: i' S6 B# M7 n4 R9 ?魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
1 y0 W- F$ [' ]2 j( S6 C砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
4 d0 C0 m( `0 S7 O; k用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
; l1 l3 ?& X% U1 C1 s9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克
- Z8 m% L8 I3 V. S. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克5.39.217.76+ p9 m: q* ]8 o2 d# ~- F) Z# h/ P" f
櫻桃10粒: t$ f1 Q. D$ c6 g0 v# y4 Y
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 ?% e2 K1 p1 }2 [% F
面粉80克: F3 u, H# r# b7 A; g
面包渣100克 公仔箱論壇4 T( \1 i. e2 N' ?4 Z4 Q

' b* h6 K+ n5 ?$ l. V, J; r公仔箱論壇制 法
: b: |7 g3 Y6 r) r3 ~% [菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* X0 q% l8 H- d) u0 S
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒