[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇7 |" q: T6 R2 S7 d( B
原 料
5 q0 ]7 @8 ]& R1 I% b紅芋1000克
2 K' e: U* e7 e. ~, Q4 c8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克1 u% M" b' [6 i! n8 O
冰糖125克
0 r9 [8 {  j$ o, m5 utvb now,tvbnow,bttvb
2 d/ K. E, L, z制 法 8 s- t4 v  k. r# O% d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& {, A0 T& U# Z0 T0 J
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.762 h5 U$ {# j. Y$ j6 _) P
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 J# z6 Y! }- w! A) s& T# q+ R$ l
' ^5 U! h- n7 |! S0 O5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 s" {. a1 v& V9 r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克0 G4 z; y0 i& }* Y3 d' b9 y! @
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ Y5 |2 u4 _4 x
雞蛋一個
" [- z* J7 R/ y3 B: `& I6 b  Z公仔箱論壇咸面包屑75克
( p9 R( M0 M; ^葡萄汁100克
* Y1 D9 @& n. h- L& ~/ g' \$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 l+ G3 B) J0 W. L: F6 ]  O- s: h
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ r, ?, f& P# m# l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ @. @' d3 ~- H% Y  Rtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, j7 @0 t6 A( z/ b' J, t公仔箱論壇
& K3 R  {6 h; F4 A! M: s9 vtvb now,tvbnow,bttvb原 料
4 {+ k' F2 r) D) u% V  y  K帶皮青魚肉350克
0 j* |8 t8 p# _9 C% u5.39.217.76青菜葉4片
: i: Z2 ^: @8 Q" s" k9 P( F4 N4 W1 ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
, X, A2 l8 t+ x, ?- O2 U2 ?5 [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
0 v( s0 u! F, ~tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克6 v5 m$ I  f/ ^- R

% M# _8 T9 U' A8 e制 法 公仔箱論壇6 g9 }8 q3 E8 B$ g# d2 U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) Y" w0 D. p7 b' _9 M5 ?) F  k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 q0 s9 M- V7 N" W8 C
豬 肉 脊 肉150 克1 N  }- ^1 n) o9 Y0 Y% R
鮮 辣 椒50 克
4 N$ D' H2 s, {* A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克5.39.217.767 ~' p& m* ]" C2 o
香 菇50 克
) s) z1 d/ `$ E" j
. W3 ^. Z' Z. e" h, ^" u  [2 Y制 法
" k7 n  k: y) C8 D6 b公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
5 l; S& u+ u- V! Z$ a5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇0 W+ _' y' {* b4 T: K& o
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% E6 S4 g0 P8 X% I+ q( a* U4 U( S. Y5.39.217.764 l' g0 T9 z, b% D
制 法 5.39.217.76# g3 Y- {9 m6 J. r& u
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇! @7 @( O$ W) ^4 V" s2 }( X
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇1 h5 s; ?$ A0 M
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 D* S: V# ~+ X/ _; X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& X* G. p7 v1 ?2 {2 o, @1 r" ttvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 G, _  S# u/ L9 ^5 H% Z, k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 h5 l+ `! `! z
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a  S; W$ |( y& r- m
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇& g; S+ L2 z* E: K4 y

  D1 B( C: P4 X2 y+ L$ d; M公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇5 Z1 p) B/ |8 |, H
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! `) C5 l2 r% `8 r2 g8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ( ?0 t0 @! z) V  r& Y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  V% A3 v4 u
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
2 h" F3 \# B# P鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
- l( L( w) l: [. [! J5 D/ q. B5.39.217.76豬里脊肉150克5.39.217.76) v5 @* _# `) D+ Q
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb8 t* F" |& P9 l, K1 n
水發木耳15克
' R3 j8 f, f' }1 f, ?% otvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& J, B5 n# t3 k+ p& V6 U7 q9 F
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 \4 |4 l4 A. R0 _# L% Y$ w
香菜适量
0 y& N5 N0 k9 Z) J9 J$ t8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 Z1 Q* V0 g$ Y
制 法8 @0 d2 f( e/ Q5 z3 Z- |
! v# M! G! O% t4 u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# z! `& e, @2 ^2 j3 P6 m冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 t( B( N4 j; \
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 b+ ?2 {6 k% q$ V3 u2 a
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: W; L9 F' B9 ^  d  s  Q公仔箱論壇鱔魚500克) S# N/ Q7 |; G6 u: e$ s
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 _5 r! W# x; C: W7 E' h
5.39.217.76( s/ p; B4 K5 L( _; u
制 法
1 n+ y6 w" A7 |# ~# B, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e4 b: @& `  C& v鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& l/ Q% d3 k0 \+ }# j. gtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇$ A2 [( a0 D! ~4 }- i) d( M
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( \" @$ O, R9 u" v( ?0 e
冬筍100克
, L: s$ }) a) k8 `3 c: h  m6 c泡辣椒、芹黃25克
0 k0 e  y1 `: T0 R6 i9 N4 J" R公仔箱論壇
: ^/ n0 ~+ v  }# M! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法+ [2 K' s- J, S

$ \) X" O( W0 M1 g3 ~: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* A) x) v5 q/ `' E2 V% l水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! K2 O6 r2 w  `9 P$ \; U8 v魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 x' N4 _3 \6 i2 R) G
香菇冬筍各50克
7 u% m. ^/ ~4 \2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
. w$ F& A. Y! }2 k: ?& ^# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! l9 Z9 Z* z
制 法5.39.217.76+ V0 B. v$ H6 @* H. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, e+ T4 _1 e
先將魚頭炸一下； ! p( n5 f. a: Q0 u% X2 N- o
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) |9 f4 {! K+ Q5 D- O; a5.39.217.76茄 子250 克5.39.217.76- l& W$ _7 b9 [
郫 縣 豆 瓣50 克
% k* ]1 R0 w6 F& F- E8 {  H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 ]$ W6 J* ~# x; _
制 法
% `6 [. M. ?2 e6 k2 `8 W" h# U. a+ D1 ]* }$ z( D* m& \; _" ^( b
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76: e' r& j! S6 X* [* q
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( O1 X! E- W6 y, B: j5.39.217.76肥 母 雞 一 只
; u; h% D: X  b" q5 I9 S" t7 k5.39.217.76豬 排1000 克
5 U8 v$ m3 R2 F火 腿 适 量
+ o1 k% l$ k; d; M1 w% |& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L/ T3 D/ d2 c2 \- `) L4 u+ }制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( a) {0 _" |  ^! m
tvb now,tvbnow,bttvb- P; s% W2 r( s9 p
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇  W5 K- b) I/ ?8 s  _
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 c) _! }. [; i! G置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
: W1 r1 D& v/ e! G* I# m- R# r0 R黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- o* V( `' h; z# e8 Q( G: \: Z
肉 絲100 克公仔箱論壇& `$ ?" g& q7 @8 N8 n9 N
泡 辣 椒 絲25 克8 ?9 [( G% d' l; m' @( H9 K3 i3 j
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克# h0 A2 [3 @6 m+ t5 M0 \! `

5 z0 A; K! f4 A) ]& s' {公仔箱論壇制 法
4 j% S6 U4 F, G0 G( J5.39.217.76& R1 H; o/ L4 C0 t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" \* k2 _+ J# c) G. C! T5 y1 ~
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
& S6 ?" V' i8 Y1 @tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
, G2 J" V8 b3 K, ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇' N+ c5 Y2 e8 m
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 b' Q+ }( a& ^) E% q: k
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇4 S  w/ ]* z1 t: }$ ?; E$ b
蛋 清 1 個
) V" U  T6 Z# A- Itvb now,tvbnow,bttvb
0 E9 v- `5 W+ |" I+ D. i; l4 k制 法4 r4 H" B9 i; x' B7 b

0 Z0 ]/ g: C; [; x5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 8 w' g4 A( T/ d& l. {- w4 S
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ {0 U; J) I+ M9 U& P% p鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& b) U4 c. o9 A) h0 Y+ Dtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% E; x5 r) g* x% q1 u
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, C) I3 U$ B! K- P3 u* S9 Xtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 1 l% h) j+ a% z
郫 縣 豆 瓣 25 克
5 D' `  R6 W$ D, |公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb. h) L: y8 w) U' e: C
公仔箱論壇6 z2 B0 v% d: U; _8 N
制 法5.39.217.76; X. U1 a# P) v, h. ?, W6 [
公仔箱論壇; J6 _; T5 s% O4 f$ s8 u* F2 h6 t0 S
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 {/ g- z( g' {0 @. g' W" Otvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ C* E9 E  X6 s6 s5.39.217.76牛 肉 約 500 克
- o% E2 z- D2 P3 ]+ ~8 _: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
  C3 I1 }9 Z: c. [公仔箱論壇香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ S& D# m' e. t: {0 W
5.39.217.76+ O/ y/ e' Y" f1 g
制 法公仔箱論壇; W; r$ m( E4 k. @. n8 [

, m1 P; H2 W  A3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76/ m7 x- f6 @# Q& z0 {2 c
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ Y2 o$ @+ S* X# B公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U: N* v1 x0 ]$ a2 \6 ^& ~6 {
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。