[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 f+ D- j3 J9 ^
原 料公仔箱論壇$ Q+ U: N5 {. ~* [* F% R
紅芋1000克公仔箱論壇* r4 G% V& b; f3 w
蜂蜜200克公仔箱論壇3 O; K+ c0 F/ a
冰糖125克
2 w; I% _9 T- k) k/ `2 {4 j
. i8 Y: B; m+ L& \  d# s制 法 5.39.217.76# n! a5 \" ^& e+ A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! K9 _+ Z3 r, h; X$ L9 j5 |* m公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' l9 I9 J" `4 i& q; f公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
* e' S! s% C: M" t$ Y5 j公仔箱論壇
! N. j8 p( ?" Y- \/ m# o1 Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' s% g8 M  U8 g. O* u* N' X公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.769 h# i( _# R4 e" p, r
青菜葉4片
4 J2 j$ S; o# u% J雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ e7 o# P; ?& H
咸面包屑75克
5 F$ e: d! D4 y4 j, q5 i葡萄汁100克
+ w: [9 g1 w) H! ?9 h+ H
4 B8 S( v+ p' d公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% Q, m) X1 A9 a& h& I2 ?+ S' J3 k6 h2 L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 M" i  a5 v/ ftvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 O% _1 F; n+ `

7 H$ i7 N) i' ]& F# s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料0 n) U4 y, Z! P# T) W3 e( N# J
帶皮青魚肉350克
" C; D* F' p* }1 }" ~: ]+ ]5.39.217.76青菜葉4片
0 k9 b8 {& y) a: H2 ?& E5.39.217.76雞蛋一個
! v; k  a  Y7 s5 btvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.761 l$ v0 i7 _; F) ^! a/ H& v
葡萄汁100克
+ N* x- f- _. b5 b
1 h" y1 E# O0 p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% g1 r) [% d! J' a6 e0 W! u5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 `& G' i% Q! t; P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  A* D/ ~6 S( `7 Y2 Z/ @* f
豬 肉 脊 肉150 克
$ _. G! z# K, j* _鮮 辣 椒50 克3 {# c6 r# S. |
青 豆50 克
( J- o! x/ t# @6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克公仔箱論壇+ m$ t# b  X- v! k1 U7 U( v  ]% _

' \& O- i3 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76  J$ d' K9 ~/ p0 d5 d( k1 r, G0 _
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 x0 W6 d1 A8 E7 V' t6 D" E公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 e5 [4 _2 _' ^1 Q: v0 s9 {% p+ }/ O雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 e9 m6 l6 T! p公仔箱論壇7 o( R5 `5 a4 W7 a6 ?
制 法 : z3 j' q% q( y* R4 l$ H
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% X! o' y# z$ B% Q3 e0 p  Ftvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 T* i9 d9 Y5 }* N9 |' Q5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇) R, c; ~9 d) e# ^' K6 \6 t# P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 W5 w' Y+ h5 ~" w- ]4 h" D2 a將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇- y7 y$ q4 A+ K/ k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 _( Z$ R: I. t6 l
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ Z3 }' T8 r. ]9 p* ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
4 b* o3 F& g6 X" R7 ]( U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 g8 ^. w% f+ U( b
制 法
* o; L7 Y& f, Q1 S: m$ }7 e5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ ]9 _/ z! I+ m# |7 g, L漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) c. b# O7 z# X+ \: |, r6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 0 G7 Q) M% g: x8 v  B# |
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb, [+ C' I; o( [: y! O! ^; P$ S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 6 Y( o% _$ x( u) H  U4 i) L' s! z
豬里脊肉150克公仔箱論壇8 [9 I( p/ v6 w, E
鍋巴250克, B/ Y" m, }6 K3 W
水發木耳15克7 a& x3 W( X: n) m. q
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 s2 R; F+ H/ Y6 J6 J
冬筍50克
- J8 B; ?4 q0 P$ H) o% g6 U6 s香菜适量
0 \8 W5 G/ _3 s. ]! _5.39.217.76
$ q/ z! g: W2 o' P1 }9 ]. Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法; X4 z8 i% W7 A

4 Z! y3 O+ c8 B豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ' e( k$ P0 d% _; z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.761 a6 b9 {5 X* n/ }) a
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) I" {; \* `/ l  i- W公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; ~' [2 H' G: i; ]6 a4 ^  B鱔魚500克
% M* l- p  L+ g  s; R9 t" o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.763 a- n) L: d' W( o* l9 `) P

% ?: c+ ~9 n& `tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇3 D7 g) @: O3 E9 L8 ~6 a
公仔箱論壇$ f+ @* u3 d% `3 {. S
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ & n+ s* g, Z0 E  T# p% c  p1 Y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 @8 p7 s. \+ ^+ {  b: ?1 e公仔箱論壇雞脯肉150克
$ c- Q0 P' h! b* v7 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克5 \: A. J5 ^' m* T* Y& A
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.761 q, s( ?6 `- [8 m

4 u4 A5 h, C- @% M& C制 法/ A0 A2 V6 ~. W0 R' q% u
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雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ C1 c4 k' p+ R0 R% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ) A2 ^+ ?+ Z5 \7 q' ^
魚頭2個
; {+ d+ ~; M/ i5 h9 m6 d8 ?% R7 m; Dtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
- O* S) {1 N$ v* d豆腐100克
! {0 T+ k8 V: m2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H1 N4 O4 c7 J
制 法公仔箱論壇+ G9 q- `! o! ?1 d9 ~0 I

) z2 r. {% i* o公仔箱論壇先將魚頭炸一下； 9 @8 L9 S% \& w/ F2 j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
1 T1 I  }/ s2 z/ _茄 子250 克
5 R, b# q  l% A5 X1 W5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76+ h' `. t/ o" ^+ \! F# V

2 \1 |" P# o4 p7 y+ stvb now,tvbnow,bttvb制 法2 v7 T# i; B8 i0 K( ^& J
% t+ W! ]( m% X7 D9 B
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 M9 ~/ x  _( ^6 a  ]2 d3 p另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇5 V0 O" p& t& c
肥 母 雞 一 只
$ o8 j. V: P9 e7 C公仔箱論壇豬 排1000 克
( e: L9 U" l& v% W火 腿 适 量
6 ~5 A: `- t' r
. a4 g* d* R! B  ~7 A( L/ I0 S制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) ~& ]; B5 I$ u7 {6 @8 n  Y

% i) L0 f# D$ b肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇! \5 @( c. e  l# o
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* X) l2 K) x1 X5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 m) q% P2 R: {5 }+ M- u2 k& z黃 魚2 尾 約1000 克
" q; k8 _1 j8 b) J2 wtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
# \+ i# |/ g- i8 t8 }泡 辣 椒 絲25 克. v3 p0 [$ G. h) s, M
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.76" m( r6 Q1 u9 j

: {! G% w0 G9 W, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  q7 t' `% W/ F5.39.217.76
+ e: |2 n$ q# M! C4 V4 G5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.76) `8 o9 C! d' b9 j7 V9 `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；   c3 L+ ^8 S9 G5 _
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 d% }- Q1 ^" M' D& j( o4 s6 a: P鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76# P8 u. N2 ^! C+ `7 f4 j. D) F
蝦 仁 150 克
. M8 K/ o. H2 A$ {5 d2 e5 O* J公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇* V, y! m( a2 K" Q4 }) H
蛋 清 1 個
  F* ~/ y. y) [$ t0 Q' V公仔箱論壇$ D! M* U% B5 ~6 S
制 法公仔箱論壇9 r3 H+ T5 A+ N" d* z; M

3 c4 H4 W# U+ I3 e公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇, f5 }) @6 m8 u- H& y$ D" k( ^
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 y8 c) C/ g" g; M$ ^5 K
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
" _% |, A" A# x1 H+ ?  {2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
" K+ M# D4 w* z; Y/ ]帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' P0 v( u) d% d* h$ `* L  Y青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 l  _  y7 M* @, e! g9 N
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76$ F6 y  M3 N/ a+ e  I( l. Y' T
甜 面 醬 約 10 克
6 n% `- j& u1 Q1 z! f- mtvb now,tvbnow,bttvb
$ }3 z5 g  G& m: C  j5 b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 I; @) J8 W0 `5 N  M公仔箱論壇; B  k+ y$ w% y" H
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； " H; r" c1 j) R5 o, o
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. N+ U* a$ }6 D! T/ i( A$ x公仔箱論壇牛 肉 約 500 克5.39.217.76. g, b2 s$ F% @5 k* ^3 l
五 香 米 粉 75 克
) n3 o8 t5 k& N% m- `/ V$ b+ Z香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f! T0 C8 Z! r4 U( s9 f/ L4 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 B, h/ o' p9 |6 [; L
制 法公仔箱論壇. p. m' R# o* n

' x" M( h7 m3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
' S* W8 N$ J$ O% L) K$ I2 H公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb: c/ j. N# z/ W, a* y* Y0 `+ B: h
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ! G! L+ ?+ v1 w& c. S0 S" X2 u
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。