[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) Q3 H6 l. }' ?9 j- K原 料
1 O2 K" T  {' v- V# X公仔箱論壇紅芋1000克
* s! `# |# l, k* S* j1 a# R蜂蜜200克
: I, L4 W! v2 L, r( [, i3 D冰糖125克
! |6 R9 U) g6 O( dtvb now,tvbnow,bttvb1 i" {  i; _& ]% d) G( d
制 法
/ R7 {: l! u* G5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' B+ c6 o3 A. M1 U9 n+ S( x7 p
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & g3 e" x" r! q9 F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒4 P7 }2 Z& p0 P4 a$ H  H8 Z% i

' t9 W4 X- w8 c2 O, q8 g$ g* F5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 o1 [9 j- y0 I% y$ u8 r8 z公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
' v9 e1 u- g; n; S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
$ ^7 C9 ]0 R5 l9 Q$ t+ b( X1 W8 x5.39.217.76雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' ]* z1 H, l$ z$ A
咸面包屑75克
! W- s7 C! @, F( @+ k8 T5.39.217.76葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! C1 ^. e2 @8 j" e5 u

' S* o6 u0 D& P6 e$ [( o, Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) Q. W" Q. k/ l0 s) z# s  i
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) [/ N; `% w# ltvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 ^' \: G+ V! ]8 m. u

1 b( ?8 H4 b  j: M, \5.39.217.76原 料
) x0 |3 K3 w7 b- w4 l1 M; X, i帶皮青魚肉350克2 M* T( s+ @9 l  U' s6 \
青菜葉4片  E) }0 p3 K( Z* {
雞蛋一個
' _" q9 S0 c1 @0 g+ O咸面包屑75克; s; [5 E. T4 @) X
葡萄汁100克6 a- u: ^! a, F2 M  q
5.39.217.76- D6 w& b; u+ ]! W
制 法 ( L) k! ~7 @) T! d2 t: B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 U# _! O6 |; z5 Btvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76+ B! D& ]9 ]' i/ m$ E
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% ]! {* M; T( h1 a
鮮 辣 椒50 克5.39.217.761 T4 U' H0 a8 }3 J% Q
青 豆50 克
( c; e0 o' Z3 g. z* t香 菇50 克( d0 q( u! r- Z, @  S+ J

* [- s) O" ^* @/ E0 [  A: A制 法 % Y$ f+ k, h3 \8 z$ }
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ * U& X0 h9 r2 k" Y: N: x
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料* o* |+ w! I/ r3 ]
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ l$ m# K' F, ?/ Q$ c7 e) V! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 u1 w9 p! m! d3 g
制 法
3 ?/ v) s2 x: v, @, q6 G公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76$ q$ [: O$ Q; P! A  P: u
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.760 @2 Z: v- r4 v
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( x7 c9 w4 \! X3 ~7 b# P& z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( l& |; q2 @$ l3 X2 f/ Qtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 W# y$ C  ]7 L4 c
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. f7 m4 n  O  w, `# f4 x/ A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
  w  V5 o1 J1 B4 s0 Q5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& l4 k6 d8 j  j- k' O7 f  k
公仔箱論壇% O: Z9 r/ W% H0 G! x- w! M
制 法 ; d0 H" Y( l2 g& `8 M7 W3 @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 6 [, I! C/ o3 o8 J. P: `2 b2 \
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 |: J) W6 F: Y. z8 Y, S冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇! b/ ?" @! y) w' e7 t
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76  y( K1 \( t! b+ {5 j
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
3 E7 X) n& ~; A4 T3 J: W# ~0 m公仔箱論壇豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 H! c! V' K5 f1 d, h
鍋巴250克
( @/ H. M5 ]* v, v水發木耳15克9 T! _6 y- p) S* @' u9 Y" i% y
泡紅辣椒10克
7 G, s6 R- W. }& a" I' {( P冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 _7 b5 Q6 p6 g
香菜适量公仔箱論壇' \' t" v% b/ w. b* J
# T, g# J4 X5 L# M3 c' u( Z  M5 T
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, b4 y+ \5 @) x; Y# _

# s- u% b4 n; }! B8 }$ s& T$ O; h1 g% Itvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 p, X. E- U0 N5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇+ B% R- K, K3 N1 Z/ D
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# `$ h5 E2 V  I1 Z2 y* n鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 * X' c7 P' @5 P0 d) R/ H) V) Q
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb/ u- S( ^  \" j
芹菜100克
' ^: e! z$ Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d) h) I' r: q2 |/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 j9 w# O* O3 Z% i

) {/ {/ |. H' O1 v7 T; x9 |7 w鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
) p5 s. w6 X2 Htvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 r6 G8 H4 n/ C; H% i4 ~+ e$ ?雞脯肉150克& k5 W& X! {* X+ [* e7 K
冬筍100克
# _8 a8 v6 M4 k  ], C2 k: a4 i" D泡辣椒、芹黃25克
: k( Z  c& i3 z7 P5.39.217.768 H% x8 K9 M/ h5 W1 S& S2 \
制 法
! x& |5 q# c5 x, f) p* m' j  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u4 M' f+ x' Q2 Y! o1 q9 t/ _6 y) I雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 r9 I0 Z8 G! c7 w* W' q  O水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.766 }+ @+ m0 d+ D
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% [- [: e8 N3 G1 k
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb% C- ]$ r+ _; A9 Y
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb& h' Q) ]- s: k, D
5 g- [' g0 {& A" L$ ]
制 法
8 c+ a' _0 n% E9 Z; mtvb now,tvbnow,bttvb3 K$ P9 ]- W+ v  G+ @
先將魚頭炸一下；
( N2 k  V3 M0 ]& @& m$ u# Etvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% P! X( `$ m" c) l+ d7 W$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
4 W* L; `. g+ ttvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 s" v4 b) ?) s% T

  A3 p& A# q5 m3 m3 p, H3 F5.39.217.76制 法
6 a6 X! `5 G7 f+ I! m- [: q7 i1 Z
7 ?' t3 _; {& i. T" u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; q* A/ o' t4 Q' c# o3 f9 G' [3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
3 v/ j  ^- f  U7 ~0 [9 k, x  E肥 母 雞 一 只' `5 t6 Z5 k* O
豬 排1000 克5.39.217.765 L9 \1 a0 t/ R: A' ]( x
火 腿 适 量
( D) m# V3 i3 [$ p$ n
5 N: g8 L, G$ O8 `8 o: L公仔箱論壇制 法
0 s, L" M5 V5 V2 H% l3 N; d2 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 o% M2 g; U3 Y; Q3 v" U- f
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇; I; `1 V$ d! E; U! k. u1 W
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇4 y; p* l! o- x! e( H
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 E! [$ U+ C. c5 q. ?% z/ d
黃 魚2 尾 約1000 克
8 t- B8 n2 d# D3 ?tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
3 U2 v9 }+ h: O泡 辣 椒 絲25 克
. L6 b* w, R: x蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 y- E% n# G$ X1 m

0 Q, _0 }: L. ]! Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 I. r5 N" c( d0 R2 v) ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; G+ p( x. ^8 |" g, L1 }$ U# w
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: Z% V  M+ a( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, A' n* N5 I2 T0 p2 |& m
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 # u6 X3 M0 W9 A! p
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇# Y5 I! N  e5 I# k; G/ V' I0 H. S. ~
蝦 仁 150 克
3 v' [4 a  w. k9 o1 p$ C5 d豌 豆 苗 200 克 * u' n) M* F/ ~
蛋 清 1 個
- V8 E& P) b2 s0 I  k! Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ I6 E9 l* o8 m4 L2 _  y$ p
制 法
4 C* ]; f5 j9 M( {% @/ n公仔箱論壇- ~, f, i+ Y; u% d0 ^
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76' v) Q+ Z- e$ V0 Q* Q4 ]+ F
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb; h+ `8 _6 W  `- v6 q6 \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 N5 W2 u) ]2 T5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
3 U9 ?7 j5 D$ t- v帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ i+ a' T6 L; h+ U. m' [公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 5.39.217.768 h1 E- ^$ V6 H' _. d( U' H6 @
郫 縣 豆 瓣 25 克 4 ]% G- _3 c/ \
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# c' d0 x0 j- M: c2 `$ Z4 d( `7 k

% ~; P' F: A2 D& t制 法tvb now,tvbnow,bttvb, O: k: j2 t! l; t7 ~+ V

! l: X( F3 ?: F肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 9 j2 |$ `- b0 n$ `7 J
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' }; I5 E0 c3 C4 l; l+ e
牛 肉 約 500 克+ y  H) g, m: n. W" W
五 香 米 粉 75 克
. t2 ?: b, f; s5.39.217.76香 菜 50 克 公仔箱論壇3 F+ p" C; _2 ~- c4 Q7 s/ j* w7 P

& s* X0 z% z- j, c6 {" X5.39.217.76制 法
& U) e7 G9 ], h3 ^+ ]) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I2 t% z! H  V1 ^8 Q9 }5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； / r3 m! z; y* @" Z/ X
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇7 D" E, e8 f8 C( C
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76# K2 x' K4 U. O; k/ }$ J4 B* t
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。