[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- j! n. a: X7 m公仔箱論壇原 料
& N9 Q% K) w( x紅芋1000克
; ^3 Z7 t  x8 m* T6 P8 J4 F. `5.39.217.76蜂蜜200克
, V1 o7 Z% @( S; U冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb0 m- q" ?8 A; j) R3 {# x
公仔箱論壇  Y6 {2 s# Q) S2 \+ n: v
制 法 5.39.217.76* S% Y- ~' i: o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ m& g! @2 X6 U5 p3 h
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s  J; b8 X2 s9 e9 x3 u9 F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) k3 p: T4 m2 E' f4 c' _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* ?8 E7 [, A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
- \4 N/ [/ `, \9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
* @9 R& X/ V, |+ k0 d$ n5.39.217.76青菜葉4片公仔箱論壇7 E1 S' H( l: o
雞蛋一個2 m) e9 G1 x# o0 A* x) O
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb) B( S+ x1 [, [
葡萄汁100克
6 [# R( I! |" T* ~/ C5.39.217.76+ O/ T6 `, c9 _* ^8 g  t
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! }, c& O4 j# e. j/ h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 R+ |# U1 N' j菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 G' \$ m9 k$ V  x5 O; O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 ]0 {0 X+ `$ O) d! [
原 料
. F" s( K; B0 @' X  {% }帶皮青魚肉350克
* u# i* g6 w- {, C0 ptvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
( |  _' \  K, `! W公仔箱論壇雞蛋一個
  y4 w5 b& R8 e/ ]2 ~1 R) A. t( p公仔箱論壇咸面包屑75克
* o, |4 y; k/ I8 |9 K3 g) v* w5.39.217.76葡萄汁100克
8 ~3 W. B- q4 H: V$ w+ U% O
8 G- A# h3 z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- y. G- L& m  v. Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! V9 [* O/ K8 l& M2 P6 o菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb3 c% D0 Z3 Y+ A3 t
豬 肉 脊 肉150 克
- i7 l+ h+ p7 w# A8 r7 s5.39.217.76鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇- ?# R9 m7 L* L% I6 \  F0 |2 S* r
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  C0 a7 q  J: l; j
香 菇50 克
) W0 j0 z& s1 }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- K5 E8 u+ b) y& m$ k5 c
制 法
! |0 l$ w$ l' a5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 T! u$ U* k; K鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( A) J( V! I  }0 E雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& E% Q7 v# F% u5.39.217.76
& g/ L2 d: }! R; w+ ~6 _公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. D4 Y! {0 `& f; `  |! v
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* H  x& H! ]- x: |/ n# O  w' t1 N+ q豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 b3 e! P/ S/ `3 G7 J熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ h  V# ?4 X( v8 d" V7 _6 q( M5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
/ V8 @+ b" Z- L* {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ v' b; d, C- l+ n* ~5 S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 $ ~) h! T3 p1 c
罐 頭 橘 瓣 10 克 4 l4 [5 `" g1 L; G6 |( c3 Q
紅 櫻 桃 10 克
9 Q* |; l' T' z5 C" e" `0 \( z+ U8 E2 e9 }; H/ L
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ X3 ?% k4 r! X
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ F' ]) T  F  W; \; G7 p% U: F  t公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  n! z0 W1 _8 x. I5 F& R8 x冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb% {7 R3 K3 F: j& E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76% j6 _( O* H8 d, |* J
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇) B2 `6 M8 K# E" B
豬里脊肉150克
, y3 U7 Z  R: H; u; G; D. y5.39.217.76鍋巴250克, y7 u2 {3 w6 B( y2 g0 q
水發木耳15克' I# h3 ?1 R3 e" e( N) @/ w
泡紅辣椒10克% Z7 j! F  L4 R7 B  Z$ o
冬筍50克
; r6 [$ d( l" S2 p$ Btvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
; ?- j* a. n/ p% D5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. X2 ^$ `- C& v; E  f. E2 ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法
) _0 D! p$ ~7 m. |! {+ v+ }公仔箱論壇' L8 o8 R$ j$ l0 w
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' y# o+ Y( h4 q+ I
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 2 ?8 j0 {" |5 A  T- e( c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' N2 F3 p+ n8 S6 V6 q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" ?7 T' F, i5 m* s5 K2 z- Q鱔魚500克
1 o$ D. I7 X% C9 d% h7 t- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
- p) V! R( X7 f1 M) N7 N; O6 `公仔箱論壇
) k5 d% s. k+ j9 t: I$ i2 _9 ytvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( S$ T" ~, q
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ " {% Z9 \  R2 Z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ a8 `% F/ T/ w0 w5.39.217.76雞脯肉150克公仔箱論壇2 r' O; k8 N% O7 A- {- c
冬筍100克
0 g3 {" K9 E" [7 u$ E5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb: r2 I4 g4 ?' L9 h4 f' \
公仔箱論壇; W. V1 r4 g2 U- l$ T- i
制 法
3 |/ Q& h; X& P3 C8 H- O: p' l; E5 o) p$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& m* I! v$ m# T* F' t1 @
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 l/ n( q: x6 K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 W5 z9 O3 f0 d8 u/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個公仔箱論壇% ^& R* K: L  X: R1 A  k4 [% a0 x
香菇冬筍各50克
) _& W1 |/ m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ t6 J. |9 |" ]! u' p1 M

+ b: K; w' y) {0 a$ F4 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 M4 x, B3 O) }2 ~$ n8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M) j: W& U) }& H
先將魚頭炸一下；
' ~% A# q+ n" i1 A3 A9 u5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 . X$ y, @; S+ d+ _0 N6 q
茄 子250 克1 T# @. T- X) v) _7 g5 y' h
郫 縣 豆 瓣50 克* x+ a; u8 h! \0 ~* J

1 U" E# b5 _, a" ~制 法公仔箱論壇* r& H6 v) Q2 u1 s! _
公仔箱論壇0 T  C  X2 c) k7 y
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 m/ @9 h8 \2 j& t8 p$ K% ?另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. i7 T" M1 |. W) _( K) [4 }肥 母 雞 一 只% ~: b5 N: z' o5 S
豬 排1000 克
0 p4 @( [9 R/ d$ h* M: }5 H火 腿 适 量
4 h& t. z. Z0 V4 j1 R4 B: J7 p
4 n# {2 `. h) J9 @公仔箱論壇制 法
6 h( _/ W7 a7 s& f6 _( |8 X3 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ j' v. n9 [4 {# `2 ]; @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& u# H- u) Q
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇9 K- k- g1 ]/ v! |2 f' \, [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* J1 q* B* Z6 m) D. C' f
黃 魚2 尾 約1000 克
! [4 D) F$ K2 J8 l公仔箱論壇肉 絲100 克
# r0 Z% e2 l( U0 W, i泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb$ v. y  y7 {% Y, N+ K) G% c. M
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.767 \+ k. r% P" r7 t
3 x8 k$ L. m" K$ q. P
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2 L9 G( S" L! j+ a8 T& ~' s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- U; B& J) y" V. G* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: T3 ?6 @/ A  s$ Y& U% E( D& }5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& Q7 y- g& F3 X+ f" s; c* I4 W' N
鮮 碗 豆 50 克 $ ?& f9 ^# n& n
蝦 仁 150 克
9 i5 n. L2 J6 z) |- O豌 豆 苗 200 克
3 w& W/ u! b  U4 w& |- z蛋 清 1 個
/ l+ I7 R; f; \; }6 o4 }' t1 etvb now,tvbnow,bttvb
1 V  b8 p. \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法7 k3 F! d3 O& D0 o% [2 M% Y

' w, z+ {0 M0 n/ G8 a& W5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； / S2 x! G+ `% K7 K, {4 t% k3 v, |# T
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； % y# R- M, R* R2 B! A! \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% c7 f$ P4 q4 e1 h8 A$ o翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇5 m3 w4 Q2 h7 A6 R, @5 }+ Z4 A+ d
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
. T& ~  @" C& f! t% ?tvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
$ E( _7 ~, Q7 L* H' G5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇  k& H5 G5 ~% G
甜 面 醬 約 10 克 ' ]* L4 [3 j3 r2 C; v* U9 L0 h

7 N3 X& z) ?8 Z5 z" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 I4 s; Q1 N/ g2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  o' Y, N! Q) }( V# P+ W+ J& \, L
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; `( ?3 z# e) p' a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# Z9 [* j8 |$ g& M8 j$ m5 G牛 肉 約 500 克5.39.217.76. S) d: G- I# x+ |& v
五 香 米 粉 75 克
! L0 K& i/ |# ntvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 " n8 s4 Z- d0 ^& Q+ G+ @& U" M6 N
tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 A, K& X" X) z  O/ j7 y
制 法
4 v3 }' |* s. ?( a1 J* ^* P5.39.217.76
4 v5 n4 r( Q8 t* b牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 _. a8 A- _9 y/ K) X8 {
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 o+ _2 J. N1 n6 _0 q  d9 l+ M
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 D: k+ Q% S$ L; p5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。