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熔化白朱古力可能是令人卻步，因為它比黑或牛奶朱古力容易燒焦或起砂。首先在購買白朱古力時，你要看一看白朱古力的成分之一是否可可油 (cocoa butter)。避免某種形式的植物油或酥油 (shortening)在其成分清單中。因為製造商會使用廉價的植物油和酥油代替昂貴的可可油，這使白朱古力不易熔化。使用隔水熔白朱古力是最佳方法，如果是植物油的白朱古力可用微波爐去熔。