誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb$ G: z3 P7 m- b8 `
% P# i9 i: `, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O [& n6 f. H8 L
1 `6 x/ A( h+ f' Q9 R. f5.39.217.76縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvb now,tvbnow,bttvb4 _ i$ z0 r& j# Y( b: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ R/ J3 Y3 M. o+ W0 O
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
" ]- y; W! m% n8 w7 x: Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 u) K, J" h' E7 f) |7 f" b& w
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
: `3 E; ~% w+ B' _+ d, r5.39.217.76
3 d% e1 h" @0 u, jtvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
: i9 M U; E) ^
' M* J! w. [! l! i& jtvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴- i8 R4 I: s r' W1 s3 e
& h: c4 w3 G* f2 a! L7 a/ a
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 M) _" M" z8 Y) q5 y
5.39.217.76) \, B" \( t! n( v6 ]$ B2 I! ]
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
2 l' y5 E# l% O/ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ H; m7 g+ D# P
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”3 E3 m: J; W( ^
公仔箱論壇1 d( {1 I1 H( X1 B: D
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
* L1 H5 N/ ]& f, M$ J) R; o m5.39.217.765.39.217.76' q3 ] s8 }% |. j0 q7 ]0 S! ^- @
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
2 u0 |. |1 H8 y! [tvb now,tvbnow,bttvb
7 u+ R- b; F5 Z0 B7 _3 l' i/ l0 g" ~, c- o5.39.217.76店家Profile
- P1 k3 j# H. H% C! x公仔箱論壇主打：快手素食小炒
2 |& H7 p4 O+ A Y; z# E1 ttvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
4 @# d5 D" O' A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：游志棠
! W6 F4 ^5 g% t! ?. Y5 o5.39.217.76歷史：半年，10年素食館主廚經驗
8 e/ o4 f) X: e- E5.39.217.76環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店4 M$ E) u) Z9 A# g; {
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。# p2 }# T" v* `1 h" p' b
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。" B- x& {$ O2 F1 C
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 G% c( }( K# o; ]! w
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 tvb now,tvbnow,bttvb) r, [) _7 Y0 t' V+ d& ^. P0 C
+ G% L; I% f. x: M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
5 h+ W) ], y+ h" gtvb now,tvbnow,bttvb
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
# \) r' {7 q+ L+ M1 f; ^! n6 b- V; A公仔箱論壇
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
( a+ ^7 I7 J2 I1 s) @tvb now,tvbnow,bttvb
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
3 A" i; j: \* T+ O5 Y
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報） 5.39.217.762 [% ]: ~$ A/ O8 y5 D- H$ u
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
