老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。5.39.217.766 y. S5 q. s" e; y: S
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材料新鲜 香脆可口
+ i/ ^" U8 V1 R o4 o9 Q! O( J* k1 M公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。) p5 G0 r1 @# f( C1 ]- [$ l9 Q
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 ) d a! R8 [* G4 U
% g( N: ]7 [6 s, G5.39.217.76海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 C( W4 \1 |% y, @) B2 H
$ { E6 \3 @5 U5 v# h! G+ T谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。公仔箱論壇5 m6 ]% q; l* J5 Z: q( N
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男女顾客 学生最多
8 C( [0 k' P |; d6 z公仔箱論壇提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, P/ y/ S/ d) f l
0 N. S* r8 A& D$ \* H由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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0 n8 y! n/ }, n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( `9 t3 g. h* k1 h- `
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' _& x) E2 \. a r5.39.217.76■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”( [9 Q$ q1 C8 v+ J0 A8 R
地址：双溪大年新市镇花园
6 O& H# ?1 C' [3 a2 z营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次& l& x, p2 E7 O5 P l9 M
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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