燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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( ^; {7 f$ ^- A' \; ^! A- A- T公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 9 Q8 t) V6 t# P+ k2 s* g& N
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ + r6 o) _0 D/ O. A, g2 I# c
: T1 \9 m) n# Y! Z$ t冷熱處理
* e1 X" |' X& ?5 S4 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇; K' X7 [+ K: c9 q; s
6 @3 Q1 }" B% {- W) e( g# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( u" k4 W! z4 j. y5 W$ m' i+ \
醃制乳豬
# j$ O- X0 Q* g a2 e" t! g公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
1 B; G7 W4 k( y4 h% G( h3 ^% ] p+ F8 r& Y用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。' Z l0 i: \3 ^! t
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# Q% a% N* G0 d倒掛起來 " w2 Q1 C5 d9 ]8 i6 G
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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! ]: Q Q5 N# j5.39.217.76熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ x& X! h- p0 B8 Y! Q/ Z$ A' m
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。, D0 ^/ q* J. B0 |$ m( F+ A
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雪藏備用
( a: ]/ q% o* A$ W$ Q' V5 I$ k7 |烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
" {- T( \0 F2 V& I) J, Q5.39.217.76有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
6 k5 ^0 ]- m y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% l4 T' R1 Z2 A& Q4 y
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講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb" c [' I6 m6 C+ e+ O; N
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
: B# p/ [* \) K$ B. F6 J- a公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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5 m/ e: ?5 W0 l6 C4 _5.39.217.765.39.217.762 [8 Z! w: y" n3 M3 a$ x
搶手祭品 公仔箱論壇# ~# A& S' e4 `8 t# m
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 A: q# {* P* u* J
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置入火炭 ! |+ {: a2 ~( H& f6 K
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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% Y( Z# z0 U5 _/ s; P6 \7 ?6 s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 + K$ H8 R, y% I/ j
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。 Q" B' R1 M. T) r$ `/ z+ O
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$ y, G1 T' X! k9 W* v& J公仔箱論壇淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 h- |5 D H' q- V
工人為燒鴨淋上特別醬料。5.39.217.76( S/ u, @8 t& g6 i; @
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5 @( j; E& n$ E: [tvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 K1 v6 d% x
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
