創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 g; R1 X! Q# W* K! F% i, {
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇' h% H' Q' k2 s9 y5 S$ \

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料( A3 S3 y6 B; ]1 [/ x4 H9 S8 r2 e6 C
白飯 2碗公仔箱論壇" g2 p' G& ~' W l4 T7 e, U" m8 _
峇拉煎 20g（弄碎）; V3 T! E: ~6 q9 W7 m' x7 n
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; p e, {% x, q& w& x6 w% _. h
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.765 j1 x: b$ A, Q! J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料) D/ F5 }& C% {9 u: Y- U( c5 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: _6 i) c0 H2 m" {( {1 w* g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.766 `' w% B$ k9 J7 k, t: W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb( p1 |0 Z- d/ ?6 R. `% Y: p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! a1 E# {. B" A3 ~% {
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材料5.39.217.760 v3 g! m" V$ \) r
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙0 K" O1 s* Z. i
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ }, ^. T8 t* O0 V
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ^! F" a4 e! y; L: ~6 [, F6 N+ `
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# F+ A9 v( x4 {- z2 O
生抽 1大匙5.39.217.76/ Z) P; c: j0 E
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇. _/ k. e+ }. g; i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76( i1 s% V) X' y+ _" z; j) S
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- P3 ]3 _" X% v) g: X/ ?
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材料5 n% W) H) [& T* i5 u) S6 H7 w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5 y8 q. U1 X6 X
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  p5 _" M0 p" g1 S
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' C) j0 O% m
胡椒粉 1/8小匙

做法9 Z* {4 O& @3 @- V8 B7 p% N8 W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.76$ Z( C$ S" U+ B* ^0 s9 Z

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落) b0 j( L; R1 B$ v8 B, [( @" W
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材料4 q' v+ u; _. I, Z/ I9 h
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）% L8 N0 d# |* ?1 m8 C2 C* i8 B5 T5 q# u
花肉 100g（切片）公仔箱論壇7 G1 h/ Y9 i2 `- `3 i4 e6 @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇) {6 e5 p/ y5 C' g+ a, z

調味料; I. R- i$ K$ j
蠔油 1大匙5.39.217.766 M8 b6 Y+ n1 G0 j
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  i& _3 g, B; k/ }" C4 Y* ]
鹽 3/4大匙8 S4 s8 G$ [/ u
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.76+ b( R8 i4 ?6 Q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 \1 I& ?+ n  h2 k$ |% o

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處% C( G( e0 c$ E) c! V
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材料公仔箱論壇; h1 n# Q/ G" }+ h, {5 e  f' w
白飯 2碗4 |( C7 g6 L1 E& U2 n! s8 D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76" n2 e7 Z7 P/ r& j, ]8 F
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.766 b  n2 `: T) D+ |  Y, s

調味料
( `4 @3 X0 E- M# Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇+ I  ^6 n8 z8 ~9 P6 F4 U/ |
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76) }: C- D' [) q' Q! Z) r

星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb, `3 P2 i9 O6 T
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb' c, V0 ~. @- n8 H  A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76+ A4 f, |% y* ~% R