創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 O k: X) M" d' B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# I- R: L# ^# M4 z
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 C# ~# b- G4 p6 b

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" |; V. a( w- L. g% ]

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ Y% {4 O5 u8 C1 s" ^
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  f$ _! p- r, y+ a
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 S, M; O" J% e8 I* v3 S" p1 o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料* m3 _. X  q% Q5 {0 c
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 y% Q% r+ q  h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.760 V/ C( C9 i9 M% D& ?( y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76+ `; b0 Y8 k* \' ^3 |" K8 n5 ?# E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香; K9 `1 U% ] b9 ^4 u6 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: V$ L/ {# h* ]2 V6 c

炒糯米飯公仔箱論壇: w! m( V$ K* z/ H; h3 l  g
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76% k- O9 S: z( G: u( _" n

材料公仔箱論壇9 s9 h, x6 |# i" k4 ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]; G$ z6 Y# g/ `2 h
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" t* Y. S0 O2 R; W/ q' R- s/ a
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb( R; j" D0 I% z+ [/ {' s
臘腸 2條（切小粒）. [+ @: M. e# N2 ]- Y# W  \5 B
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  {0 Z* o: J/ Q3 G2 _

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 z2 f# U6 I* a% M  {/ |
味精 1小匙5 ?' |6 ?2 m1 L( A
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙0 M& y% J  J7 D" @& W6 |0 |
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。1 w! l, b! s% p! N3 v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76$ C  ?" q% R) F4 \% R5 O3 g  T
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76( W- Q2 e' u( K
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材料tvb now,tvbnow,bttvb, {" Q8 ?- @, @1 v" H: ?
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 K2 ^" D" Y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 l# W: D! ~& D
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76+ Z9 `6 |6 x8 p9 g! m$ }' l
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.761 u. \  S7 u" h* I  \- ?4 u
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 n1 R/ _$ t* L$ k1 r6 [

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
$ R6 H3 i' t- B/ p6 n長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）  z8 N% \+ b% g$ ?6 }
花肉 100g（切片）! {3 g$ R( A% [7 ~9 j$ T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙7 o4 k$ u% Z9 ?* q# v$ w
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml: H4 R$ _! F; U# f2 q- g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, A' l$ K- o9 l1 z. K9 E
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" K1 z0 B" \" B
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [- c4 g3 H8 {/ r$ L! @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙* ^  q! B# @% z2 p) b, C
味精 1/2小匙

做法
, F8 n! G6 m, K4 k' ?公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。9 n' j0 _1 b) h! d" q  A6 D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）$ t) b9 @6 n C- ?. q
雞蛋 2個! Y# O! f! I8 C' O2 _$ [
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）- B2 s) l/ c( A/ u
蔥 1棵（切粒）8 s7 z. ]8 A- q- i9 |$ D3 M8 c/ ^
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調味料6 w4 j& R& P6 U/ }9 m( L3 X* T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法 e. w$ X$ l$ p7 |4 Z. S7 m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇" U& @; _9 O/ C! I) r. C: R- w# S) `
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.76! \( c! |3 v8 K, n

备注：5.39.217.760 G& m! D, @7 `; U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 W: ~* g9 s7 I5 j