在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
0 D" t% M5 v+ n; J' ]" Y9 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 l8 q7 b; h5 G& _9 v9 h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
! t6 D: m$ E1 r2 h* S$ }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. q5 c& k. W# v
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
8 s8 i7 k$ ?2 C3 L t公仔箱論壇
% Z2 P) y5 R" g3 i9 j" l公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: g* ^- u$ G2 ?) h: P3 Q5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 t0 Y9 o' g2 d" q$ f" x他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.769 A7 l: K3 @6 e% V% s; c
$ y3 I+ c3 f' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb$ t& Q* i$ K1 i) j6 @* k
, k7 X, h9 q4 D, Jtvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
4 F3 B# |4 s6 _4 `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( D* n1 Y6 k" [+ W* V. w2 }+ e" }
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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; l7 {6 R/ X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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/ i" B% A( T8 J$ y- G7 f+ s蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
8 T5 h9 h* s/ h. ]6 H, n1 V( n公仔箱論壇5.39.217.762 f% X% I2 j G2 p3 u+ ]
材料
; T. F) m) U6 P" \白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 m, V9 b, y& e
峇拉煎 20g（弄碎）
$ z i* S0 b8 N# F/ R5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ a. |# _. e/ L1 C7 s2 j5 e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.763 A3 R+ ?; V4 \3 \8 ^$ ^! _! j4 C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb( L; w8 E) s& h
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調味料5.39.217.761 A' s$ F8 m: D9 N ^1 G
味精 1/2小匙
2 V" h" b' o" L0 b8 s& V+ ?) t! {胡椒粉 1/4小匙
4 L% G; q" C7 V: C5.39.217.765.39.217.761 F2 K/ v$ w+ _3 G
做法（見步驟圖）
( Y4 u& @' g- y X# G1 Y' c$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; F; J1 z( \3 Z$ m/ ?* ^7 L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
$ r. r, j$ C3 g9 Z+ o+ X& Itvb now,tvbnow,bttvb
Z' I6 m" x' B4 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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4 g' |7 h9 U7 l% a% I蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
/ }" C Y2 X( J4 p3 r/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& x8 N, H' Y4 Z- b# f9 ?* S y; o) r( V n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇* J) G! o/ \9 l4 B
( D( U' W: P/ s2 w: e' Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% L7 }6 t- b- X) z' s+ R; P, ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 Z. V* `% i" E4 V8 f2 Z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.763 U. V3 D! D2 m w! P4 W' Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb1 _( u1 \7 F- H. T5 w
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2 w1 @0 h; P+ W, L( q5.39.217.76炒糯米飯' [; p# o0 k6 K
4 x# {) M8 E$ Z. L. g( `: K ]公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.761 I8 h+ H% i: z
% Z9 C) R6 {& e7 F. Z6 ~1 R, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇) r/ @) U& d9 S4 P, H" b- K9 F* d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
2 h: T* Y0 T9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
) F, R0 y6 d; X% l- K1 A8 }+ |公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇5 L( Y; O, ]7 b* {' p# N2 g
蝦米 40g（洗淨）
- ~% j2 K! B* z7 x6 K& X+ h臘腸 2條（切小粒）
+ h1 R8 E. F% w# g7 Z2 j. H蔥 2棵（切粒）
- @9 n7 A) O, V: s; w# Utvb now,tvbnow,bttvb
4 y/ Q/ _8 } G6 M$ _" F; u調味料
$ W$ g0 A/ w+ i' ]% }/ A鹽 1大匙
* {7 Z* ?' l6 P, Z5 f& rtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
( {5 x+ @8 h/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 h$ }& E6 n4 T) n8 \
黑醬油 1大匙5.39.217.76- b& M, }2 ^+ P
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ ?4 ?: @( G$ ]% r/ d
( T, x, L. P4 c. r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* y0 B* Z+ i% I! R( M4 g$ x( f1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 O2 z& v3 W: i4 z) L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) o- x% ], }0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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: G: r; s0 a ~- A燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 Y$ N, i* M3 m9 F( S+ e0 o
; w# \$ `5 m2 V c公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香6 ]/ v# W" O# {$ g$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; r6 ^2 H- P; e, y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ u: P/ A, X2 `
白飯 2碗
3 E& ?/ F7 j5 H) r( @1 t. rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇3 E/ A" ~: t( M: U
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- {& ^" j1 d
燒肉 150g（切小條）
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- C& j! r: J3 B }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料' f/ t# Y3 N' B) ~
鹽 3/4小匙
1 ^$ z: a6 I" J- S4 n$ n$ R" F味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- q+ u/ M7 o! g) n# s
胡椒粉 1/8小匙
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做法
5 q) u: a* b2 W& P公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇3 @, q8 f7 _' _6 V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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$ U& e7 {6 {/ _1 ?- |( o5.39.217.76
) w( ~1 @, _! d0 d' s- \tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯9 Y2 U* ~" ^9 m) v
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
/ W/ y! d( W, L& {$ A+ a公仔箱論壇公仔箱論壇5 V" ^* n: ?5 e. g3 }/ P
材料
0 m- n( e: V, F2 a) p長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 h }) w% o1 A _+ t! O* u" I
蝦米 30g（洗淨）
' K! j6 \* K5 Z4 V: `tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）公仔箱論壇4 x1 d3 s) @8 W6 q$ g% d
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
0 M" B8 R1 h# v$ vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
) p* U g$ x7 V# r- g; D5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙6 c! Q; o+ J* Z8 j% y+ d
上湯 900ml公仔箱論壇7 |! ]7 O$ R) `6 |( ]6 x" A/ T4 t
|& N1 E3 g0 L, N+ ~5.39.217.76調味料
) P% `' c$ v- u) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
( i2 D. m5 N! l! t9 u6 R/ r生抽 1大匙5.39.217.766 a" |/ T4 }% ?1 R" A
鹽 3/4大匙4 z% I K% n! L1 u
胡椒粉 1/4小匙
# ~* q! r3 ~% n7 k h. P五香粉 1/4小匙
" `/ Y1 i Y7 r2 F& \. ~% C味精 1/2小匙
: [& w3 K% h! d% x! ~% e5.39.217.765.39.217.76. k. K) v* w f
做法
0 Q/ S1 B, o- J+ F# q4 W1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
3 S' p2 {% N" T# c5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 X! j% d' I) ~, p8 W0 a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76, E5 U& b7 u8 c0 d; c' O4 n% V; u1 w
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; A: e" f$ Z, J+ f# s: }8 q香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 a1 @+ k( g- r" h+ r
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* t; A+ ^% x" G& ]+ Z( C3 R$ X( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] X( T3 t4 e0 k, z4 H
材料
; {5 c+ h! i% ?! L5 ^ W) ? {白飯 2碗8 ]# w2 y4 p8 ~7 F& C3 ^
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
& ?. I, q1 Y' z/ U, }) @ d* ]雞蛋 2個
! k* K8 J# H. r! B# r* U2 S& Btvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* ^# r6 e( r! P% {
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 d! L5 k3 w4 S1 f. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 u8 G& r4 z' e' ]. j
調味料
- c( {1 F# g3 n n. x" q5.39.217.76鹽 3/4小匙5.39.217.760 s! b o+ h8 H( r2 @; X/ h
味精 1/2小匙# O; \; ?* ]0 ]/ Y6 n
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做法
. N3 S" M% H/ P1 b1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 w; \2 J. S6 j0 L) G* U3 T
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.769 A& F; v- k$ }, P" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( Q8 Q# j) `/ x- D
星洲日報／大都會5.39.217.76* g2 }9 Z3 c$ U( q, A/ e7 y
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备注：( ?* y; ?/ i$ c9 `) a
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76, _! J1 _: Q+ r+ u* F
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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. |6 K9 l% X; h" n) A% \3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.76$ M' e/ v6 j$ E Z" y& q4 j
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水