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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 O' A$ g5 w- [5 s
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; u2 ~. C% e# n
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb6 {& ~' q) C; r" i) @/ l g
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇( @* Y! u1 ^# G. j4 l, v+ S* h

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ O, Y0 l! h# [' a+ X# R! k

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料8 q7 G) O0 v  T
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ n, z+ O- n) I' E7 a/ @
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇/ i- M2 K& K8 r. S% Q% _/ C  p
味精 1/2小匙( x( O- y* u9 H# B
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) W1 f6 A; x  s* t( ]6 {% O

做法（見步驟圖）5.39.217.76% N" H' ?5 b, \. V7 V" j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.761 v, O0 P( \' R& _( _8 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇& D/ r! R/ ?/ a: ?7 e( _

公仔箱論壇8 E& D3 V6 x7 H9 L# M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76' o- [1 |( @% P n/ \8 [5 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香8 {# |% ]9 z8 M6 G. s1 C, b7 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 |$ U; ?1 X! D9 K, G: S& P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可8 u! S& K/ ?# n5 K% {5 M
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炒糯米飯5.39.217.76) H+ q; i/ A! `5 K( O% N

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 N* Q5 x/ b( q7 q1 Q* h( {( _+ y6 f

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# w' i- ?( o) H( @8 Z
小蔥茸 1/2大匙7 t" F, M0 w# Y/ h1 E
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇, I$ v+ ?: X: _" ~) w
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ S' ~, _9 s6 `- {7 T0 Q
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M, Z: ~) k3 h) I2 @
黑醬油 1大匙4 f3 e7 c+ H: e& c$ m' `4 x. ]$ M
胡椒粉 1/4小匙6 R& W+ r& J7 n
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做法5.39.217.76$ ]! E$ w: r4 L% J5 ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。4 v1 h( Y: Z# e) q& X9 D' ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" i0 `8 G! l3 p3 L  u
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- ~8 `3 i+ O- B: `  _/ d! O3 P8 Z; Q

燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 b/ H9 f' ?: B

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）3 [+ v$ ^; O1 N$ m# h4 \7 v/ f
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; j1 B; c- v4 c2 l0 Y
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.762 d" G; Y% l: Z4 ]$ t. T |7 Y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙3 f# A' Q& ~4 Z( b+ l; m
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: t* P1 |8 K, a( W5 F

做法! \: M' E9 ]% `6 O+ b6 {
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 u( n1 v1 a# |" g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.769 \$ R% a2 ~3 S* G

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豆角飯5 e+ p6 x. G' W4 l1 z/ \ p1 n

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb( P8 Z0 [; V8 I! j- }# G6 j
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇2 J; S4 c- X; H: `9 ]# @0 T' b
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 u% z" B8 x7 Q. @8 s. E5 @
蒜茸 1/2大匙& }1 d; n4 A" n! ]1 l( g
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! ]& M8 b$ O' n0 a
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.76, v# A0 R& F! G% L
鹽 3/4大匙7 r8 h/ n% S$ n4 x5 t0 _
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  W" X0 i2 ]: M2 L( o8 K
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做法1 A4 ^  [5 L$ ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- R( h" X1 P) S- z- y

材料
6 [+ f: U8 h* ?3 i8 t# n; J5.39.217.76白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 \9 o4 K8 `* Z4 \
鹽 3/4小匙6 V% N2 W0 @% l4 a$ W1 w/ X
味精 1/2小匙
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做法
: R# a8 I" o! T8 z* c公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% _5 G. _& D
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb( ]# b/ q+ d1 G8 q2 ?% O9 j3 R
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76, e" F1 i1 D- ?2 ?- D( ? E+ k

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场% n& p/ Q; j- U$ M( L

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

1 評分次數

千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動6 S( ]' ]1 j8 h8 D2 H i9 M
公仔箱論壇& t4 R0 i1 p. C' X5 m0 p( K' u
都不應該被任何因素破壞而停止
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 o$ F+ T6 p7 V, l
加油!!

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hon2628