缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。 信号：头发干燥、变细、易断、脱发
. A" g5 i- _6 r, W! n. J 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。3 z9 b. k) ~2 W3 a" i; ]5 F
营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。公仔箱論壇6 u, {: F! c+ p2 x% v7 M8 \ Y
信号：夜晚视力降低, j( M. P9 Y0 h3 d4 x
可能缺乏的营养：维生素A: l# |( S' Q& p8 t0 F
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。tvb now,tvbnow,bttvb9 z- C& Z, o1 t; {" J5 u5 r6 ]- q- w
信号：舌炎、舌裂、舌水肿
: r' T4 ?; I4 | 可能缺乏的营养：B族维生素。tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ `7 {# s/ ?; R/ c
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素 B族药物制剂。公仔箱論壇! L' C3 y$ U6 d I
信号：嘴角干裂公仔箱論壇3 r2 x+ g, E" Z9 e2 i, N/ U" p
可能缺乏的营养：核黄素(维生素 B1)和烟酸。% c: T: g6 H; y0 W
营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。5.39.217.76, q# `) w% \# {2 V. _4 z1 f
应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。5.39.217.76; h5 p$ Q- ~$ P$ y) l
信号：牙龈出血
9 }) j1 F, c* `: ] _7 q 可能缺乏的营养：维生素C。5.39.217.761 A, D, ?5 o5 b; L
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。tvb now,tvbnow,bttvb! y7 z( j j( Z+ {; L }& ^/ K" m5 C/ L
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。5.39.217.76' v: p7 ~2 _3 Y# R8 I' \
信号：味觉减退9 S0 l2 F/ e$ q, J: b+ d$ u) h t
可能缺乏的营养：锌。tvb now,tvbnow,bttvb% J& f5 V d+ q
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 |
發表於 2010-7-30 09:10 PM
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