本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
9 W- h1 V7 u0 Q7 Q公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, K! i" @8 s" l* R
火腿 45g
% D" C+ |/ d& ~* {# Rtvb now,tvbnow,bttvb水煮蛋 1顆/ w, g! |# u, V: @
豆苗 少許公仔箱論壇, {8 ^& \/ X* c) {* T1 h* ~
美乃滋 20g
, F2 V# m% Q% ^& H* Z長型炸麵包 1份5.39.217.76- d( E/ z' O! @ [" z. I
& C4 ]- ~" j$ A7 z5 ]- l【做 法】
8 Y# w$ |* N3 v5 N5.39.217.761.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
1 T7 \& d/ P! j, s% y公仔箱論壇2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
8 }7 Z/ K$ p$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' {7 O* v8 l

* E1 n) Y1 @" t5.39.217.76三明治多拿滋
/ m( s" W* e3 B& E* y M: F+ F/ {【材 料】$ D5 `7 F! _! E8 w1 o) V
麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb" s$ U8 J8 D: {, f9 b
水 518公克
6 r6 E& e* V# q% o1 V+ z高筋麵粉 836公克0 D' v: Y1 |. y% W" Y0 {3 k
酵母 37公克
! Q3 i1 c# N$ w5.39.217.76鹽 10公克
, e2 n% g, d% ?% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰材料B:
/ y h9 y5 |# k) P: ?0 U5.39.217.76白油 125公克
; F. E# y" i5 W; F+ ` |9 ^: z高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb. D6 U. F: D5 c* _; i; C4 r7 w
奶粉 31公克
0 a( P; Q$ L8 H; Q5 |9 @公仔箱論壇全蛋 84公克公仔箱論壇4 H6 r0 Z# G) u% z
鹽 10公克
1 g# k) d6 ?- etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 125公克
3 n% f7 W. r# U* S3 s水 15公克公仔箱論壇! v& O8 D$ m A6 Q7 y
裝飾材料:
4 E& \2 I# h6 _公仔箱論壇麵包粉 適量2 O, R: u* K8 B) W
餡料:
$ R2 }1 |# O- G& \1 w5.39.217.76黑胡椒 少許
4 N& W s/ ]5 d2 O" d* ` htvb now,tvbnow,bttvb煎過的培根 適量
: P2 J$ A6 c* V3 @& X5.39.217.76巴西里 適量
/ ^+ Z* M: q/ X! {5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量
+ k9 ~; v4 ^3 s" A! e4 ctvb now,tvbnow,bttvb起士片 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, i2 \: C, N
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【做 法】
. Y& D* b) _$ N! O5 \5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇1 Y7 P- X: J" @6 ]) N& v' ^. x
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。$ U/ \& V& s, Z" A$ V7 l
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。5 U: A) w; m# y% B
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
: L7 H1 B0 o- x) b8 @5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |