本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 5.39.217.76+ C+ o3 j; G1 `' t9 N1 y
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歐培拉
5 {/ n/ x7 a: e& a; Q5.39.217.76【材 料】公仔箱論壇5 g5 ^. _/ l* m4 d! n: _+ z
鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb/ f' _( m) M8 k# X1 ]2 n; {
3片
0 U' K+ P# x" s% }& ^2 e5.39.217.76酒糖液
5 U& e: p! A, d% S# _+ b9 a* l# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
6 s5 J8 k' }: F* s) F0 s原味奶油霜
% G4 n0 z2 ~' x# P6 ^' f1 T公仔箱論壇300公克
: ~1 b1 O; i# n5 w d# ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜
' ]5 T. V. S3 C9 G4 o200公克
# Q% [2 G3 G) z甘拿許淋醬
9 z1 O3 R2 O0 i2 y: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
( Z/ _& L; Q" a/ q3 H金箔 tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 q+ D; Q3 P5 ~$ a: z8 B
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 F$ o- s( ~2 T H) X$ m
6 ?, b% J8 @, p2 B7 m& ]' _公仔箱論壇【做 法】! P/ O5 V' r/ c, \0 O" T7 r, O0 L h x
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
6 m+ _8 _0 x: k7 B公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
1 ]3 r/ E) j, d$ P7 W0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
8 x% K6 X; R6 V, _/ ]4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 p! M# g0 j: H- i8 Z
【備 註】+ e- O) H2 r7 `
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
+ \1 ?9 c# O* w. l2 l& Q0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】公仔箱論壇: n6 s5 m* T) n& N
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5.39.217.76' M2 D7 N+ v: g8 R# h: O* [
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卡布奇諾蛋糕
- f F3 k6 [( y5 l5 v! t【材 料】
2 @* p( T8 Q S6 I5.39.217.76材料1:
/ _; P; ~4 X8 r* W& f) \杏仁粉 80公克
1 Z' W/ W7 f" Q: l- O% p公仔箱論壇純糖粉 150公克
J( J" g$ h" v5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料2:
w7 |9 {, Q( t8 I( s) k" B2 P3 A4 ?5.39.217.76蛋黃 4個
% m; q. [0 Q3 q+ P% l5.39.217.76蛋 1個公仔箱論壇/ G3 p; f+ z5 O, U1 N4 j& K
材料3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" X4 t8 L! k' `! N1 A' s; d
玉米粉 90公克公仔箱論壇5 _4 }8 [* f7 i! a) a: T
材料4:tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 r9 y H9 D% `* X
蛋白 4個3 u, q6 b4 @6 R) A$ o
細砂糖 50公克
: t0 U- ?& C2 D; o* Z% ~ g公仔箱論壇餡料1:5.39.217.76# H' X! l z0 V+ [% j3 w$ }
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F' M2 ]. P ^
蛋黃 1個
/ p, q, z% A) ]8 z' i0 w細砂糖 80公克
0 U, W& i8 L K jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:
5 F8 V5 j! B( m% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙
$ E5 |" V8 ~' W; W: G餡料3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) v$ D% m( r
吉利丁片 6片
- ^) ]/ m Y+ g/ e" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4: t l% x9 U3 L2 M# ^ `! k
咖啡酒 1大匙
, y$ D9 s6 M {5 _) M9 G9 o餡料5:4 G0 z, y# v6 h4 p# b& _
鮮奶油 250公克公仔箱論壇% r3 \7 |. a0 K) g7 q
淋醬1:
j% }" @/ G& u. M1 P公仔箱論壇水 250公克5.39.217.76) r% R6 ^' u n! C, q) z8 \$ y0 N) p. [
細砂糖 30公克5.39.217.762 \6 v- @7 R& y9 w2 w) @- U
淋醬2:4 E" ]' L. l) B3 ^ M8 e% _, E7 n
義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb! a3 i) j+ J( a) M3 X
淋醬3:
- ^: `* k/ D$ @) I9 H# y5.39.217.76吉利丁片 3片
7 N1 g+ W1 }, a2 h. W- B6 @公仔箱論壇淋醬4:
6 z+ ]" ~; `7 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克5.39.217.76- S" b. ^0 W* w( F' }
. V0 D) r/ Z2 `5 L! V$ a1 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; K8 x; `+ _( }4 f: B1 G3 P8 \9 j公仔箱論壇1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。1 l6 u9 A) z: x" a9 Q5 d
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^- a( A( I T6 a
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
( r. e/ s! p- f; G) G& s$ `( b) m4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。. x ~4 v# C8 ?) d- E
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
) k* ^% r1 X8 P: A" }6 g. S) }5.39.217.766.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。 b- C$ X* z1 m7 |) O0 e o, \
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇$ R+ `6 d' E7 E ~; e) S$ Y
【備 註】
1 e6 }! u# T5 D% S$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |