本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb" a' c# y# ~/ s& s
【材 料】* O( U: l1 s: Y% a: T* Q
鳩康地杏仁蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 y: u' ~% X0 O. K
3片
) |* e, [7 f* |4 W" I5 p酒糖液 公仔箱論壇: v b8 Z0 q6 K0 f0 F$ |+ P! |( f
適量
! w" g9 b, x" R' X$ stvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜
( L' F! e* [+ S0 d& h/ N x( r9 ^公仔箱論壇300公克
: a2 ], k% `- m1 B2 |咖啡奶油霜 5.39.217.762 r% u6 {7 j: I$ J& i& h( _
200公克7 P& [0 T f, e+ u' _7 i& A
甘拿許淋醬
" _' j0 z3 u) k1 ?& q3 A0 etvb now,tvbnow,bttvb200公克5.39.217.76* A+ l: w; |+ m
金箔 : Q, x" [) o9 d( u
少許
6 @2 {) a3 j: L$ b% B; ?+ A 5.39.217.768 T! S/ f2 B; m d u
【做 法】6 W; }% \) M) H+ H
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
# H& }- {; S+ ~% {公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
; T# j$ V U$ f% w+ p" f; L" N) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
: w; S; V2 U/ i: M ^tvb now,tvbnow,bttvb4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
1 L3 [- B$ _/ B# v% l2 b! d) y【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ Y8 X6 X/ I( E
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
0 R2 t1 }5 L3 s/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
. g* N9 S g& H3 c% M# d; m. [咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】* @! X- }$ b! |; t: e
5 a0 a6 [1 A6 k o8 l9 ? 公仔箱論壇- p6 l! a4 y4 C
卡布奇諾蛋糕
. i" }! o% H5 E$ ~6 d6 n' A8 m& i【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ o0 n- Q/ M& I2 G
材料1：
, \7 z0 |) k7 I4 b3 t) V% m杏仁粉 80公克
4 Q. |, B) n& Q! h. l: y5.39.217.76純糖粉 150公克& Y, A4 D+ w) O+ Q2 D% t* m2 y
材料2：
% F( p( o' z+ f" p公仔箱論壇蛋黃 4個
* F9 U1 Z7 l6 q& A5 r) \5.39.217.76蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 }1 b- G, m+ o4 P, C K( e; G
材料3：2 h8 }$ k; O+ Z8 w
玉米粉 90公克5.39.217.76( l" U, O; k; d$ W
材料4：
/ `2 o1 z2 U; g7 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4個4 u" V0 C1 y& o8 g& t" p
細砂糖 50公克
- H6 M7 H0 ]5 Z& ^, M6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
" w) Z: ^6 Y" m% Q6 x5.39.217.76牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb; C; q1 S; s! z; ^- G! l+ ~
蛋黃 1個
4 P; A4 H" T% r8 h/ P5.39.217.76細砂糖 80公克# ^- ^0 Z% y6 Y( A# i
餡料2：! _3 e; p8 @5 L( n. ]
即溶咖啡 1大匙
8 E' e$ C9 s7 }% G, T公仔箱論壇餡料3：
) r, a, ]1 J% n吉利丁片 6片
0 Y( Z9 ?6 j2 _# P# @, ~3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4：
5 D$ n3 U5 F( U/ [2 ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙5.39.217.76; t7 E5 x2 i! U( k, A1 m
餡料5：5.39.217.76 G$ k8 }- Z7 M$ t: s
鮮奶油 250公克
+ B, j; O/ ]7 ^% U- p/ F公仔箱論壇淋醬1：
& w+ I; k4 z! }3 Z6 K5 e5.39.217.76水 250公克5.39.217.76$ b- T2 g: M" s
細砂糖 30公克
1 t+ n' S! N; q9 L! i公仔箱論壇淋醬2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ D4 p! {3 o& d7 X
義式濃縮咖啡 40公克
. _, {+ ]# o5 X# k淋醬3：5 i g3 S' _" \$ W8 e, r1 w$ \
吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, I1 W$ H0 ~! Z- f
淋醬4：
) g: k M$ R3 ]' {* v鮮奶油 40公克
# _' |+ O1 j. f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( |% j% n ]% x/ R
【做 法】0 t( M( i, S- J+ t; t
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
$ `$ h$ f* O: `- z! M2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇5 _; @6 T" ]% `- b
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
# s* @, c, j: j4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
2 ?2 t7 T4 G: k+ F6 p$ [tvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
: z- A9 j- m' S* x9 X- Etvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。' }* P! ^1 W! _ V$ Y4 {
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
! }5 Q' N; d n2 p4 y; o$ a5.39.217.76【備 註】
3 n7 l* l: A6 P# z公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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