本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 5.39.217.76( J& r6 o2 B) h' B( p1 u+ L$ y) R: G% Z
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歐培拉
( K* @ z8 `. |! v! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( |2 s( l) j8 K1 a" C6 E
鳩康地杏仁蛋糕體 5.39.217.765 T8 E1 c( N: z+ a9 N
3片5.39.217.764 g% ^( U% C1 o8 H: h* F/ q, s# u; t
酒糖液 5.39.217.76: a5 C8 Y: E% @: I3 b
適量
0 [0 |4 ?% J$ P2 V1 b( l; wtvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 5.39.217.76& [) C) ?0 x( _/ B$ X# L4 X
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ c/ C% y! {/ B, D0 e
咖啡奶油霜
- N1 K0 k2 M; S& q9 l# y/ {$ k公仔箱論壇200公克9 \9 o) P, p& y2 ? f- q
甘拿許淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ z) n5 l, b) a5 }) ?1 D- C" l
200公克% }! U( v5 Z" i
金箔
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【做 法】5.39.217.76/ U5 C" E" D( @) k3 L
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb' U a8 s6 J- v2 A% o
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇; y5 _ B2 s$ A3 b9 Y5 R+ ~1 s0 h. P
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。* n& M- q% J- b1 @3 m
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
! l/ _/ S( B0 _0 e# C9 w- Y( }【備 註】
9 U" _! G/ m# h* ` FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
, x# x M& k* R- [2 {甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
" G/ [: y# {! R# H. H4 J公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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& C4 m* r! ~2 U3 m$ O6 q% C5 htvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕
1 O) S( @' t/ E; k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.76% q8 I' F P. T3 r& C# r; \
材料1：
! X9 N; T* `; ]tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 80公克
/ E b9 L6 Q4 P4 R純糖粉 150公克
9 o+ Q/ u; b3 U' j( I0 e材料2：+ }% Z* l8 W& z0 e7 d+ Y. O
蛋黃 4個* p& m2 R) ^" F: Z* K
蛋 1個
- @+ K! _' O$ n材料3：
5 B/ Y' `6 n" h5 z8 l* }tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克
" s, H" E/ y, v$ f1 {/ j5 Otvb now,tvbnow,bttvb材料4：
# a( x: G) J! P5 r公仔箱論壇蛋白 4個
! O, B) U9 j+ O9 a: o, U5.39.217.76細砂糖 50公克) { t+ e4 P a2 n {: d
餡料1：
' e3 \+ V$ u4 A* l# C) P/ p/ btvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克
4 H: l: ?# m* i% j4 q' o: @4 Y3 a公仔箱論壇蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; R8 s! W- R3 N8 W0 B
細砂糖 80公克5 r- l k4 C8 z, f% B9 A; U
餡料2：9 w: h- q& D( U1 L i
即溶咖啡 1大匙
# W' o) ?( H2 F* j/ b公仔箱論壇餡料3：% F/ K& _! i/ f7 y/ l! J
吉利丁片 6片
' e ]* X) g' e4 D公仔箱論壇餡料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( |/ { ]( Z% R% P
咖啡酒 1大匙5 h U* t% a' H( V0 G( s
餡料5：5.39.217.765 a8 p; @' P, E; _$ P
鮮奶油 250公克公仔箱論壇, X" H2 x5 n. ]0 H6 ?
淋醬1：
% g, F$ B8 m4 j0 K" A水 250公克
4 y% }" _+ c4 E$ d) Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
# w% a% O& @( \+ A9 z B. f& c5.39.217.76淋醬2：tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ v1 i) s" c/ P# J: h k
義式濃縮咖啡 40公克
4 K7 E( O) H& \6 |公仔箱論壇淋醬3：
{+ l, i0 w5 t2 \3 F0 Q公仔箱論壇吉利丁片 3片
) ~: S {6 A8 D) h公仔箱論壇淋醬4：tvb now,tvbnow,bttvb" C! Z9 n; _6 [5 b
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( e& a3 u) ?" d& t8 d! f; L) {
( G& t, o; C6 H n0 E+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
q1 Y+ A, m5 K$ h |tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。& I2 l5 x% h/ P8 G& J3 C4 |
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。5.39.217.765 \% w& K! w% }9 z" P
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 c8 h1 x& F9 {+ N; q; p! ]
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
8 u' t) i- \3 b9 l& x' A公仔箱論壇5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" {# d* {# _) N" `) w
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
' O! ]; N5 `+ J% Utvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
( G2 O' e) H/ {" S$ x7 ]% l+ m【備 註】
5 ^2 O" E/ _4 c# w2 Htvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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