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鮪魚三明治
( E9 \; V$ y7 M+ a, b( V- Q【材 料】1 h+ i9 I- T2 }# T f* i* }
中種麵糰:
; I9 k7 H" o3 }水 210公克
. a w! l$ S6 D5 j. c4 f( E( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克
! \( d2 n6 k5 K) z5.39.217.76新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- q8 x, ]/ P* Z) G+ y1 p+ E
主麵糰:
% N( z! N9 I0 p) {0 }高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 j+ e0 ^* O$ t& V* C
奶粉 14公克
) a* W D' A1 x" {% X" G1 h3 c5.39.217.76細砂糖 39公克公仔箱論壇1 v! N4 b0 W6 {
鹽 10公克
0 L l) p! }6 C: `5.39.217.76水 89公克
- k, ^, {: Y+ n0 ~# f& b% _6 d1 _1 g5.39.217.76白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& L' Z- P: f% Z; N( ~
內餡:
3 a! s4 @' j0 `6 n: ~$ \1 Etvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 a% R' G( `
蕃茄 1個; T Y5 P+ t+ G7 q9 \3 K; u4 N: r
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 J+ j; K) c: [2 i/ A$ e, c
乳酪 2片公仔箱論壇4 l, {6 i0 B4 I
/ H* V1 o) ?4 T, s4 e: w1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ @! a2 ~( v6 [7 x, [ N8 w" r公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇0 v7 c2 W! s [1 N6 t
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* z3 G, M5 t/ I# w
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb R9 v) k* q+ a4 b
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ t" Q; G- Q3 Q: v; U
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |