MagicAndy

【材　料】
) x! M6 P2 k/ E; w! C+ P& OA.高湯  100cc ; N8 E. [& R; \. T
　醬油  16cc 5.39.217.760 y  b8 \. D6 H4 @0 I) Y' q
　醋  33cc
- ?# s) Q- _1 ?/ P/ ~- |, ?3 I: u5 w　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ w5 d  W" d) t$ n6 |
　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 j) Q$ _% S9 p7 b
B.柴魚片  10公克
6 U* q5 O1 Y) u1 n& N: N5.39.217.76C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* g2 d3 r6 r3 I; W- f) G) j  @

$ }. k" l* r; P; n8 U% ], ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! f, p: k- R$ x9 A1 E* W6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇# l. p& H$ r' o' E; e

' Y. i$ \# ]  c# M7 c用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76) q8 l' n, q5 ]1 H; i" x
A.高湯  100cc
7 ?" i7 g( v4 |, r( o% C  I8 Y5.39.217.76　醬油  20cc ) x! ?. G  l. X3 A5 _
　醋  30cc
0 i" @( B- R) t) f* C+ }% s1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc
+ ?) J; Q" C  B. ~2 b# c9 I, d4 S/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ ~8 R! p+ m; ]( I- A& s
　蔥花  10公克
5 J0 t- E9 }6 x' jtvb now,tvbnow,bttvb　七味粉  適量
% q# j. n- @  @. S5.39.217.76
! s+ e1 L# R- b& f: h7 C# O% J【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" ?' F' o/ i4 Q7 r' B
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。5.39.217.76) k* r" H9 L7 D: ^

; b0 u) D& B# d用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
9 l* \9 h1 C3 F, O5 V8 L柴魚高湯  100cc
# c  x$ d$ f8 h) p' g% |# S' S  _醬油  1小匙 0 j5 a# Q& B( z7 y: L
醋  50cc
' y; u0 N: U% w; _. A; _公仔箱論壇味醂  25cc : p# \1 w/ P1 W
砂糖  20公克
- d- q9 y5 `& m5 Q
0 }3 P( h' Q0 S. k! x公仔箱論壇【做　法】
" I! L- b: s4 H6 L0 }/ V* `! }所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
$ m( ?2 m) J0 r! V2 u5 i4 H) @0 U  z3 A3 P tvb now,tvbnow,bttvb, z9 y: Q4 F4 j0 ?1 [
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 . v8 I& z  \, G7 I# H& d) f
柴魚高湯  100cc
2 O" K; c. B, K. t6 C" u5.39.217.76醬油  10cc
1 U. U0 e2 w7 W1 B8 @公仔箱論壇醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  J, ]1 H* A, s2 \+ y! c/ s' v
味醂  13cc
, }. P6 t7 S9 {公仔箱論壇砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 E9 C0 H4 b) P' b( h

  d/ k# A( \7 w( y公仔箱論壇【做　法】
% [9 d  \$ b4 k# r! {& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇' e5 k5 ?+ B; l* t( C
公仔箱論壇& Q# Z$ Y: K2 y
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
* N) F) W. H& H' q- }水  100cc 公仔箱論壇- U3 }0 B1 n! q5 o$ p6 K
醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; ]) Q% ^$ i) S* y
鹽  少許
( M3 O- M- }2 U5 o- I5 R7 |0 T! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克
( l+ Y: P5 T; r$ D. l& m* h" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( s, s# W) |+ }; D
【做　法】
, `% X- v  E0 q1 ^& C將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 [! {- a# A4 _1 M% ^
公仔箱論壇6 B! x% j  Y( p8 ?, a
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
% V0 }% y% s8 p2 @( ^- m8 M9 H9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.橙醋  100cc 0 t$ i# i( D4 s
　沙拉油  50cc
' l; z$ R& G$ ?' F5 f5 t* w　檸檬汁  適量
& D; a) y# a: z( ?; z! z公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙
2 f5 F8 D) w& K( \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c! Q" S. F, f  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' A) k1 Z$ {+ u; @
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
* |( H" b- m1 e tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 q4 G! F- ~( P% Z
用途：做為一般沙拉的淋醬。
2 l0 I, g' L% B) w0 E4 W! c) j7 U2 [  f5.39.217.76
5 @4 Y: o$ z9 \3 f9 n5.39.217.76備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5.39.217.76! X9 U1 z$ i2 l2 }, r
柴魚高湯  50cc
% C& w, H) p' J: [4 O5.39.217.76醬油  60cc 8 B; X; A3 D( y0 H5 I
油醋  200cc 公仔箱論壇+ K: U4 G' k* `% a1 B& z
味醂  40cc
$ Q6 o) w0 X' }9 s0 t! |( y2 I公仔箱論壇芥末籽醬  10公克
1 i+ }3 N% ^% K# X# J4 C6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆
- L# x. H% |$ \0 Z, d7 B- z3 {檸檬汁  15cc
* F& T1 L5 N- q0 ^$ ~/ [& A  ]5.39.217.76
, |0 a5 @7 c2 u7 L4 ?( A2 _【做　法】 公仔箱論壇7 e( i' z: Y- y# p
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。+ u% B: W: l" q0 w0 @

% X( L4 @, @+ D4 A$ E4 ^/ f! ]0 F5.39.217.76用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
+ b+ p: l8 ^' I- D. H% P1 z! T  Atvb now,tvbnow,bttvb橙醋  200cc
5 j. ^0 O. `+ x' f$ ^tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc
' d2 E, }9 c; f: M; u2 R7 ~: w4 y醋  25cc
8 u3 E; Z; v: a- t% N公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙
  B4 P; ]$ P* P* a鹽  3/4小匙 6 |5 H# Y; L+ i: d7 H
細砂糖  3/4大匙
7 j+ J! I7 g5 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 公仔箱論壇( n. G9 i2 E2 u8 w2 l  e0 S6 e3 c1 g" ~
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! e4 B9 A' j
洋蔥  1/4顆
; n5 z0 g7 b0 |+ n  Y/ q% O& Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 J* G6 Q( g  a4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: M/ X. t1 H. A& g9 O- ^公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。# z& u  K9 }; z2 Z3 Z% c3 \2 D, X

% G( J. C0 B* `4 |6 k: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
/ Y% _( O$ G$ t; b  ~& r 5.39.217.76/ I6 G' G2 |4 Z% y0 T" Y
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
3 G2 W# r) B& ztvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 ?  @* C. G! b! {2 d
　沙拉油  50cc 8 w4 g- S% a$ v
　黃芥末籽醬  10公克
. b  _4 l4 [1 u) t6 J  F1 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.青紫蘇  2片 9 h$ A8 l4 x# T
　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 T: q/ Y  c% {6 k+ d0 w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 K1 e' S% Y: Y4 i3 o
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。8 W+ I/ f  K$ E  C
tvb now,tvbnow,bttvb: [, j2 W1 L/ W" e3 W
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。5.39.217.765 Y. @1 C" s. N+ s3 M" F+ }

8 ?( E; E9 U4 ^# }$ z& U用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
2 L) M! |4 q& ~0 ?# B柴魚高湯  120cc   o: A0 P$ M3 H. r& c# x' ~! l0 q5 _# u
洋蔥  1/4小顆 / g* Z. ]# A2 Y; y; {3 W
奶油  1大匙 5.39.217.767 |* x6 \; C$ J( j
低筋麵粉  1大匙
; E5 y* X. {6 g* u) W+ O公仔箱論壇咖哩粉  1大匙 8 }& a9 K" p( m% ^2 R: H9 p. Z- A; d9 d
動物性鮮奶油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 L! q* `, K0 ~9 T/ \
鹽  少許 公仔箱論壇; ~# b5 \4 c# T! O
胡椒  少許
; q8 s. x7 W' h; m8 e4 ]  s" M【做　法】
* y0 ^, j$ a; a# z' B; Q4 _; `& J1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
9 e/ A% X0 {# F8 W/ O+ l/ l- ptvb now,tvbnow,bttvb ' N  R7 T; b4 f, h9 c7 o0 w( f- O
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。6 s4 o# q7 u+ M0 y
公仔箱論壇- \3 z. D, {% f! [' ~' z
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
% t- a2 o+ S7 h( Z! Rtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
- t1 W/ x) D# L& }7 C5.39.217.76　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# p& @! r) U: }' {' L8 B- H
　味醂  20cc ) N* _* I' ]4 C) m1 r7 C) T  H% t
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇4 ]' o0 y6 F, s: X2 w+ [3 {2 z
【做　法】
% K% T6 h; ?6 U. R( w, }將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  q" v$ l( n! v# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, Z; k3 e. ]- N- V
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 ' K- r# b5 r( v+ c& G" Q
柴魚高湯  150cc tvb now,tvbnow,bttvb4 b: a% M9 L0 J4 K0 L
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: q& B: g" ?& j4 U! K0 Y2 {
味醂  25cc 5.39.217.76' r& {) N4 N+ E# }* z. p
【做　法】
' R- n- j0 f, `4 G. r. X公仔箱論壇所有材料煮開即可。
/ ], R8 C" o9 P" G/ d; o5 o7 Otvb now,tvbnow,bttvb
, \$ q9 ]5 @$ O% [9 i0 W: S& X/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
8 v) L. {+ a: ]& H; p公仔箱論壇5.39.217.76% S( R- o, n. k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
" p6 L/ e% [, P/ [公仔箱論壇辣醬油  50cc
* h" B1 v- V2 c5 N烏醋  50cc 公仔箱論壇2 @6 M. n8 }7 S$ f
蕃茄醬  70cc 5.39.217.76# T- r; V8 B7 w0 q8 n2 s
醬油膏  50cc
' @0 {$ U( _1 E* [8 C; I3 W+ t6 V味醂  50cc
  }2 h2 s, Q+ D: Q+ gtvb now,tvbnow,bttvb糖  20公克
' u5 L3 f; S6 v4 d公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76. l7 u/ c$ {4 t) K9 f& E
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 5 s" O0 P8 T" j
A.柴魚高湯  100cc
, v6 G3 `( `! e5.39.217.76　淡口醬油  15cc 8 P5 S7 ?8 F. ]
　味醂  15cc ( i& ?) G8 c- `3 r  F2 ?
B.柴魚片  10公克
+ k: D8 U6 P" X& ?1 A/ i- ~4 c) [6 A& W【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. H0 R  ~7 M  I' K
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& G% z! t* c% v! c9 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 F! i/ c9 H  v6 Y9 b6 M
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.76$ v) E2 I, y, a) j1 T8 N
A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb, @" z6 E: e% {4 t/ `* f
　洋蔥碎  150g
- I4 u# a0 l; O  O, G, `9 L5.39.217.76　蒜頭碎  15g
3 L" g! M  p& B& U! o/ J& y　月桂葉  1片
7 y  Y( }% |7 A# W4 {5.39.217.76　絞肉  150g
! b* }# e; H3 K, u　米酒  15c.c
( G2 H* W0 P- ]9 f2 Y# p; a公仔箱論壇　醬油  20c.c 5.39.217.76/ |9 w9 {; w, i. m9 a1 J
　紅蘿蔔切小丁  80g # E& X) w7 y3 z. Y" a
　西芹切小丁  80g - ?0 z( V. P& \& K" L
B.低筋麵粉  1茶匙
; A  y$ J# N: Q8 d7 |5.39.217.76　昆布柴魚高湯  600c.c
7 g' x+ [# x/ g) G& W9 m* Ctvb now,tvbnow,bttvb　納豆  1包
: p. l  u9 F) r' w; }. N公仔箱論壇【調味料】 公仔箱論壇8 V7 e0 G; O$ O; r6 \4 [* \
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
$ U6 O5 B! y% n# u咖哩粉  1大匙 4 E" W4 b" L& C# b  B
黑胡椒粗粉  適量 $ W- Q# Z# C. p9 Z8 ^7 x: F- v
糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 z! x# b5 [' h
鹽  適量
9 E+ i5 P3 N6 w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . S! W- A& O' N, a: Q- V
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 3 }3 k' ^" V% h& h' z: D
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。